“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過(guò)神奇的事，又臭又好吃欲罷不能！”“煮完螺螄粉，整個(gè)屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味?！边@大概是很多人次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺(jué)：臭，酸臭，像屎一樣的臭，但又欲拒還休。一兩粉，一盤(pán)筍，一碟花生，幾棵青菜，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部?jī)?nèi)容了，看似尋常的材料，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生，要經(jīng)過(guò)螺螄熬湯、陳米制粉和配料三個(gè)復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味，還在可控范圍之內(nèi)。螺螄粉的辣油，它不只是將辣椒放在油中熬制。西藏哪里賣(mài)螺螄粉怎么收費(fèi)
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃，想之流涎，吃之打滾 。安徽有哪些螺螄粉值得推薦螺螄粉的米粉也是柳州本地的特產(chǎn)米粉，是單獨(dú)一個(gè)品種。
雖然螺螄粉很受歡迎，但不是每個(gè)人都喜歡吃螺螄粉，喜歡吃螺螄粉的大都是這幾類(lèi)人。1.喜歡吃辣的人。辣是螺螄粉的一種獨(dú)特風(fēng)味，不辣的螺螄粉是沒(méi)有靈魂的，每次吃螺螄粉我都是提前備好抽紙，因?yàn)檎娴氖抢钡靡凰?。喜歡吃辣的人喜歡上螺螄粉的概率還是挺大的。2、不怕“臭”味。就算沒(méi)吃過(guò)螺螄粉，肯定也有所耳聞，螺螄粉聞起來(lái)“臭臭”的，很多人接受不了這個(gè)味道，能受得了這個(gè)味道的也真是狠人。3、平均年齡小。喜歡吃螺螄粉的人年齡都不會(huì)太大。
雞蛋。螺螄粉里面的配料可以說(shuō)是應(yīng)有盡有，但是唯獨(dú)缺少的就是肉類(lèi)了。雞蛋可以說(shuō)是我們夜宵中必不可缺的配料了，當(dāng)然，螺螄粉中也是不可缺少的了。雞蛋可以是鹵蛋也可以是荷包蛋。如果是荷包蛋的話，可以吸滿湯汁，一口下去滿滿的滿足感。鹵蛋的話就不一樣了，雖然沒(méi)有荷包蛋吸的湯汁多，但是那蛋黃蛋白與螺螄粉的碰撞，味道真的絕美。油豆腐。油豆腐是很像肉的素菜了。當(dāng)吸滿湯汁的油豆腐和你的味蕾碰撞，這臭味不輸螺螄粉里面除酸筍以外的原有配料了。油豆腐吃起來(lái)十分有嚼勁，如果恰巧沒(méi)有肉可以放在螺螄粉里面了，那油豆腐就是優(yōu)先。它麻辣鮮香、入味又上癮的特點(diǎn)（還有香味奇特）。吃過(guò)螺螄粉的都“中毒到無(wú)法自拔。
螺螄粉為什么會(huì)臭呢？螺螄粉特殊又濃郁的“臭味”比較大來(lái)源于螺螄粉中酸筍。酸筍是廣西傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，現(xiàn)在在廣西線下粉店，配料臺(tái)上總會(huì)看到它的身影。它是經(jīng)過(guò)半個(gè)多月瓦罐密封腌制而成，在腌制過(guò)程中發(fā)酵產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)，所以聞起來(lái)“味道酸鮮”，甚至?xí)X(jué)得“臭”。其次是螺螄粉的湯汁中的螺螄肉，在經(jīng)過(guò)與豬筒骨、十幾種香料古法熬制后，也會(huì)產(chǎn)生特殊濃郁的味道。因此這兩者造就了螺螄粉的“臭”，就像臭豆腐一樣，聞的人覺(jué)得難受，吃的人覺(jué)得很香，讓人欲罷不能。廣西哪家的螺螄粉好吃?青海哪里有螺螄粉哪里買(mǎi)
許許多多的外來(lái)游客都會(huì)帶上螺飾粉回家給自己的家人或者是當(dāng)成送禮佳品。西藏哪里賣(mài)螺螄粉怎么收費(fèi)
柳宗元和螺螄粉的淵源，就要說(shuō)一個(gè)小故事:傳言柳宗元初到柳州，由于心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫(yī)生不知所措。時(shí)任府中大廚師的周萬(wàn)福也十分焦急，不知如何是好。周萬(wàn)福到柳江邊洗菜時(shí)隨手撿回幾個(gè)螺絲，把螺絲在鍋里炒熟，加進(jìn)去當(dāng)?shù)氐乃峁S，花生等輔料，精心做好了一碗螺螄粉端給柳宗元，柳吃后，大喜，以后每天都讓大廚給他做粉，稱(chēng)之為“救命粉”在柳州的四年，由于當(dāng)?shù)匾詨炎迦藶橹?，語(yǔ)言不通，文化落后，柳宗元廢除了古舊的奴婢文化，興建學(xué)堂，植樹(shù)造林，動(dòng)土打井，而柳州的螺螄粉也歷時(shí)千年，旺銷(xiāo)不衰，成為歌仙劉三姐故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美味小吃。西藏哪里賣(mài)螺螄粉怎么收費(fèi)
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