柳州本地的螺螄粉店里，用的多是周邊農(nóng)村土法發(fā)酵的新鮮酸筍。這種酸筍是用廣西特產(chǎn)的赤竹筍或麻竹筍，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的。剛出壇的時(shí)候，氣味完全不沖，帶點(diǎn)微微的酸味和筍的清香，嚼起來(lái)脆嫩又水靈，口感很妙。在柳州本地，螺螄粉店的食材周轉(zhuǎn)比較快，筍通常都會(huì)在新鮮的時(shí)候被吃完，也就沒(méi)什么變臭的機(jī)會(huì)。但對(duì)于開(kāi)在外地的螺螄粉店和袋裝產(chǎn)品里的酸筍來(lái)說(shuō)，待遇則完全不同。為了大批量生產(chǎn)酸筍，發(fā)酵時(shí)通常要加入醋精，并且讓酸筍在高溫下快速成熟，這會(huì)導(dǎo)致一部分筍過(guò)分發(fā)酵。為什么螺螄粉那么好吃？西藏實(shí)惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

雖然螺螄粉很受歡迎，但不是每個(gè)人都喜歡吃螺螄粉，喜歡吃螺螄粉的大都是這幾類人。1.喜歡吃辣的人。辣是螺螄粉的一種獨(dú)特風(fēng)味，不辣的螺螄粉是沒(méi)有靈魂的，每次吃螺螄粉我都是提前備好抽紙，因?yàn)檎娴氖抢钡靡凰?。喜歡吃辣的人喜歡上螺螄粉的概率還是挺大的。2、不怕“臭”味。就算沒(méi)吃過(guò)螺螄粉，肯定也有所耳聞，螺螄粉聞起來(lái)“臭臭”的，很多人接受不了這個(gè)味道，能受得了這個(gè)味道的也真是狠人。3、平均年齡小。喜歡吃螺螄粉的人年齡都不會(huì)太大。四川哪些是螺螄粉推薦廠家地道的柳州老城的味道，豬筒骨螺螄粉真材實(shí)料。

在某社交網(wǎng)站上，一位網(wǎng)友發(fā)出的帖子設(shè)置了“螺螈粉怎么讀”的投票，其有1400多個(gè)網(wǎng)友投票，80%的網(wǎng)友投了“螺si粉”，剩下的網(wǎng)友投了“螺shi粉”。帖子中，不少網(wǎng)友也發(fā)表自己的觀點(diǎn)。在一些網(wǎng)友看來(lái)，受南北方言差異的影響，北方方言容易念錯(cuò)翹舌，南方方言很多不分平翹舌;也有網(wǎng)友認(rèn)為，有部分人把螺螈讀成螺shi，可能是受“師”讀音的影響，讀錯(cuò)拼音。不光是網(wǎng)友對(duì)螺螄粉的名稱有迷惑，在電商平臺(tái)上不少袋裝柳州螺螄粉商家為了便于消費(fèi)者搜索購(gòu)買，在標(biāo)注了銷售產(chǎn)品“螺螄粉”的同時(shí)，還加上了“螺絲粉”“螺獅粉”等叫法。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉比較大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。螺螄粉的制作及配方是什么？

螺螄粉的氣味極具辨識(shí)度。有人說(shuō)是奇臭，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會(huì)彌漫著一股屎味。有人認(rèn)為是鮮香，一頓不吃就想得慌，并堅(jiān)信“螺螄粉只要吃過(guò)三次，沒(méi)有不上癮的”。螺螄粉，一種獨(dú)具特色的廣西柳州小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成。的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)充滿彈性。螺螄粉的酸是美味的靈魂所在。陜西有哪些螺螄粉價(jià)格實(shí)惠

酸筍的存在是為了中和螺螄的腥味。西藏實(shí)惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃，想之流涎，吃之打滾 。西藏實(shí)惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

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