一般情況下，農(nóng)歷八月都是大閘蟹的季節(jié)，都說“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，往年的大閘蟹，可以算是不可多得的一道美食。但今年的情況卻有些不同，大部分地區(qū)大閘蟹的市場似乎不及以往幾年的火熱，而且價格也是一跌再跌。據(jù)了解，今年的4兩公蟹，價格才不過35元一斤，而3兩的話就是60元一斤，而去年的這個時候，4兩的公蟹就已經(jīng)賣到60元一斤了，高峰期更是達(dá)到百元一斤，價格的跌幅確實有些大。1.雙節(jié)日的沖擊在我的印象中，以往的幾年里，中秋和國慶兩個節(jié)日幾乎相隔不了幾天，而大閘蟹**肥美的時候正是九月底十月初，剛好刺激了消費者的購買，而今年的情況不同，兩個節(jié)日相差了半個月，在中秋購買的螃蟹，在國慶就不會二次消費，況且中秋的螃蟹口味不是很肥美，也降低了二次購買的欲望。2.海鮮市場的沖擊隨著自媒體和物流的發(fā)展，海鮮消費變得越來越普遍，我們內(nèi)地區(qū)域也能購買到新鮮的海邊產(chǎn)品，而且口味獨特，取代了大閘蟹在人們心中的地位，選擇多了，自然也就購買的少了，大閘蟹的銷路也就低了。3.價格方面的問題**重要的原因就是資金方面，這些年來大閘蟹還是一如既往的高價格，在以往養(yǎng)殖大閘蟹比較少的時候，市場大，價格高也會有人購買，如今養(yǎng)殖已經(jīng)大規(guī)模化。“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”這個季節(jié)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的喜歡。奉賢區(qū)好的大閘蟹來電咨詢

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    陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。消費者在網(wǎng)購中往往很難辨別真假，甚至是有些不法商家冒用商標(biāo)或者用其他產(chǎn)地的替代，欺騙消費者！以下為鑒別小竅門：青背：陽澄湖大閘蟹背青發(fā)亮，半透明，燒熟后，顯純紅。不同于其他蟹類的灰色，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰；白肚：陽澄湖大閘蟹肚呈白色，有光澤，但隨著養(yǎng)殖發(fā)展，由于在湖中投放了菱等水生植物，故有的蟹背、蟹肚發(fā)黑屬正?，F(xiàn)象；黃毛：陽澄湖大閘蟹蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑，蟹爪上毛須清爽，顯黃色；金爪：陽澄湖大閘蟹蟹爪上呈煙絲般金黃色，其他湖區(qū)的則明顯沒有金黃色。

    ***放入少許味精，即可出鍋。六月黃大閘蟹醉蟹編輯首先配制醉液,醉露:用精鹽,蔥,老姜,桂皮,八角,花椒組成"醉液",倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,高粱酒制成"醉露",將醉露倒入醉液壇中攪勻.然后再處理大閘蟹蟹:取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天,并每天換水,為了排除大閘蟹體內(nèi)污物.然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分,再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻.***,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中鹽的含量不能低于20%)六月黃大閘蟹發(fā)展歷史編輯定向"養(yǎng)殖"六月黃",在大閘蟹養(yǎng)殖界尚屬***。過去"六月黃"的養(yǎng)殖捕撈往往比較隨意，即到了陰歷6月，看看蟹長得差不多了，就撈一批出來賣。上海海洋大學(xué)課題組**成永旭教授卻算了這樣一筆賬：如果蟹苗全部養(yǎng)到成年再出水，可能一畝塘中只能養(yǎng)出1000只大閘蟹。但若能提早規(guī)劃養(yǎng)殖部分"六月黃",就可放下2000只蟹苗，此時蟹體幼小、消耗的水體營養(yǎng)等也不多，完全可以和諧共處，正常生長，等到了夏天長成"六月黃",再撈起一部分賣出，剩下的就可獲得更多空間生長直到成年。然而，在投苗初期，有意識加入"六月黃"的指標(biāo)。吃“蟹“時節(jié)來臨，順豐將湖南大通湖大閘蟹運往新加坡，開辟中國生鮮市場”跨國界運輸。

    重慶晚報記者還注意到，無論賣家所賣的是不是陽澄湖大閘蟹，如果需要禮盒包裝，上面寫的均有“陽澄湖大閘蟹”字樣。特別是一款紅色包裝禮盒，重慶晚報記者在多家店鋪都有看到。一位賣家透露，有人專門批發(fā)這種包裝盒，至于吊牌、防偽蟹扣等，網(wǎng)上都有售賣。隨后，重慶晚報記者在淘寶網(wǎng)搜索到了這些同款的吊牌、防偽蟹扣，單價為。真正防偽標(biāo)志在開湖后才有今年的捕撈還未開始，三亞灣水產(chǎn)批發(fā)市場這些陽澄湖大閘蟹從何而來？重慶晚報記者昨日下午致電蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會求證，由于是中秋假期無人接聽。不過，此前《新京報》報道稱，有網(wǎng)店店主透露，雖然陽澄湖大閘蟹未上市，但是這些大閘蟹也是產(chǎn)自陽澄湖，只是為趕中秋，提前捕撈滿足顧客需求。還有賣家表示，他們售賣的陽澄湖大閘蟹均是從陽澄湖周邊散戶漁民那里收購來的，也是陽澄湖大閘蟹，只是還不能戴上防偽蟹扣，相當(dāng)于沒有身份證的人。大閘蟹其實是指“中華絨螯蟹”，擁有青背、白肚、黃(或紅)毛、金爪等特徵。嘉定區(qū)加工大閘蟹來電咨詢

湖泊、水庫放養(yǎng)豆蟹根據(jù)水資源情況每畝投放1斤~2斤，即800~2000只，回捕期為第二年8、9月份。奉賢區(qū)好的大閘蟹來電咨詢

    過程嚴(yán)格按照國家***水產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一律禁止使用任何***等禁用藥物，保留了**大閘蟹的真味，油厚膏甜、肉質(zhì)鮮美，亦受不少愛蟹之士歡迎。牧牛湖由蟹苗生長至成年蟹都會棲息在湖內(nèi)，足夠天然。Q：究竟怎樣挑蟹?A：**重要是夠新鮮，拿上手反應(yīng)要敏銳，按殼眼睛會收縮，爪子會動。另外蟹殼呈深綠色，濕潤而有光澤，肚的位置要結(jié)實飽滿，**又鮮又多肉，而前爪的絨毛不會藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，顏色應(yīng)有一點米黃，而是不會過分的雪白，太白可能是因為經(jīng)過化學(xué)漂白，食用會對身體有害。前爪的絨毛不會藏有污泥，整只蟹感覺結(jié)實飽滿，**新鮮多肉。Q：究竟怎樣挑蟹?A：**重要是夠新鮮，拿上手反應(yīng)要敏銳，按殼眼睛會收縮，爪子會動。另外蟹殼呈深綠色，濕潤而有光澤，肚的位置要結(jié)實飽滿，**又鮮又多肉，而前爪的絨毛不會藏有污泥。大家亦要留意蟹肚位置，顏色應(yīng)有一點米黃，而是不會過分的雪白，太白可能是因為經(jīng)過化學(xué)漂白，食用會對身體有害。前爪的絨毛不會藏有污泥，整只蟹感覺結(jié)實飽滿，**新鮮多肉。蟹肚顏色應(yīng)帶一點米黃，而不會是經(jīng)漂白過的雪白。奉賢區(qū)好的大閘蟹來電咨詢

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