公蟹母蟹大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹，是一種經(jīng)濟(jì)蟹類。因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖***有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20多種，而**負(fù)盛名的要數(shù)中華絨螯蟹。每到入冬時(shí)節(jié)，中華絨螯蟹便會游至咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗會被漁民們捕撈上島，將小蟹養(yǎng)到紐扣大（即扣蟹）時(shí)，各地的養(yǎng)殖戶就會紛紛前來購買，帶回至適合的水域養(yǎng)殖。有關(guān)“大閘蟹”的由來，說法主要有兩種。盡管未得考證，但親友相聚品蟹時(shí)作為談資，倒不失為一種雅趣：一是由“以籪捕蟹”的方法而得名。捕蟹季節(jié)，每逢夕陽西下，捕蟹者便在湖中或港灣間，以竹或蘆葦筑起一道道小閘（也稱“蟹籪”）。夜晚在閘上掛起小燈，燈光閃爍跳躍。螃蟹有趨光的特性，見有光亮，便爭先恐后地沿閘向上爬，捕蟹者只要守住燈光，便能“一夫當(dāng)關(guān)”，手到擒來。一夜一閘能捕到幾十斤。這種以閘捕獲的蟹，吳語方言稱之為“閘蟹”。陽澄湖蟹素以個(gè)大體壯***，其中能爬上閘“籪”的個(gè)頭更大，約有200克~250克，所以“閘蟹”前加上了個(gè)“大”字，稱“大閘蟹”。二是“閘蟹”原本叫“炸蟹”（炸與閘同音）。在大閘蟹的做法中香辣大閘蟹是比較常見的，一般的做法味道不易進(jìn)入到大閘蟹的內(nèi)部，必需在短時(shí)間內(nèi)食用。長寧區(qū)品牌大閘蟹歡迎選購

    使人們在不同的地方也能夠食用到更美味的大閘蟹食品，本通過特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產(chǎn)時(shí)能夠具有更好的口感，并且在存放時(shí)能夠存放更長的時(shí)間，使人們在食用時(shí)可以不受地域的限制，食用起來更加方便，它的整體生產(chǎn)過程中更加高效，生產(chǎn)時(shí)的整體成本更低。本發(fā)明包括：1)、將收集的大閘蟹集中放入到水池中進(jìn)行暫養(yǎng)的步驟，防止收購回來的大閘蟹存在死蟹的情況，使后期生產(chǎn)出來的大閘蟹更加健康，并且在此步驟中能夠使大閘蟹的活力更好，使大閘蟹內(nèi)的各營養(yǎng)成本在后期能夠保存的更***。并且在此步驟中可以更好的讓大閘蟹將內(nèi)部的雜物吐出，還可以有效防止大閘蟹的死亡。2)、采用超聲波對大閘蟹進(jìn)行自動化清洗的步驟，使螃蟹的整體更加干凈衛(wèi)生。3)、將炒鍋內(nèi)進(jìn)行熬油的步驟，能夠使油內(nèi)具有相應(yīng)的味道，在后期進(jìn)行油炸時(shí)能夠提前對大閘蟹進(jìn)行入味，確保后期加工出來的大閘蟹味道更好。4)、取清洗后的大閘蟹進(jìn)行油炸的步驟，能夠有效去除大閘蟹的腥味，使大閘蟹的口感更好，味道更正。5)將經(jīng)過油炸的大閘蟹進(jìn)行燒制入味的步驟，能夠?qū)⒋箝l蟹完全入味，確保它的口感更好，味道更可口。6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無菌車間進(jìn)行自然冷卻的步驟。奉賢區(qū)綠色大閘蟹來電咨詢“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”這個(gè)季節(jié)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美的大閘蟹是很多人的喜歡。

    吳方言中，下湯鍋煮一會，吳語叫“閘一閘”，因?yàn)檎J(rèn)為“閘蟹”得名于吃蟹的方法，即蟹以清水蒸煮而食。大閘蟹公母有啥講究俗話說“九雌十雄”，即農(nóng)歷九月吃雌蟹，農(nóng)歷十月吃雄蟹。一般母蟹的個(gè)頭比較小，三四兩的就算大號了，蟹黃充足；公蟹則個(gè)頭比較大，能到四五兩，蟹肉較肥，蟹膏鮮美。如何分辨螃蟹的公母，就要看肚臍的圓尖。將大閘蟹翻過來觀察底部，公蟹的腹部呈尖臍，母蟹腹部則為團(tuán)臍。大閘蟹如何挑選飽滿（捏的方法）：大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹的特征在于肉質(zhì)飽滿?？赡髩捍箝l蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹的蟹殼呈青色，青得發(fā)亮、色澤明朗，燒熟后顯紅色。白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，會略帶點(diǎn)水漬黃，用刷子輕輕刷蟹殼，便可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn)）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。用此方法選購時(shí)需特別注意安全，避免被夾到手指。

    4)、取清洗后的大閘蟹進(jìn)行油炸的步驟；5)將經(jīng)過油炸的大閘蟹進(jìn)行燒制入味的步驟；6)、將燒制完成后的大閘蟹送入到無菌車間進(jìn)行自然冷卻的步驟；7)、將冷卻后的大閘蟹進(jìn)行密封包裝的步驟；8)、將包裝好的大閘蟹進(jìn)行貼標(biāo)入庫的步驟；其中，在進(jìn)行熬油時(shí)先將大豆油15000-25000g；將油溫控制在100-130℃，并且熬制15-25分鐘后，將殘?jiān)鼡瞥觯辉谶M(jìn)行大閘蟹油炸的過程中將油溫控制在150-170℃，油炸2-3分鐘后撈出；在進(jìn)行煉制時(shí)依次向空的炒鍋內(nèi)放入80-120只經(jīng)過油炸的大閘蟹；辣椒紅50-80g；采用大火燒制15-20分鐘，然后加入藤椒油100-300g進(jìn)行攪拌后起鍋進(jìn)行冷卻。進(jìn)一步的，在進(jìn)行煉制時(shí)依次向空的炒鍋內(nèi)放入大豆油1200g；120只經(jīng)過油炸的大閘蟹；本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明采用一新的加工方法，使生產(chǎn)后的大閘蟹能夠存放較長的時(shí)間，使人們在不同的地方也能夠食用到更美味的大閘蟹食品，本通過特制的煉制工藝，使大閘蟹更容易入味，在生產(chǎn)時(shí)能夠具有更好的口感，并且在存放時(shí)能夠存放更長的時(shí)間，使人們在食用時(shí)可以不受地域的限制，食用起來更加方便。具體實(shí)施方式一種香辣大閘蟹的加工方法，它采用一種新的加工方法，使生產(chǎn)后的大閘蟹能夠存放較長的時(shí)間。傳統(tǒng)的清蒸螃蟹雖可體現(xiàn)出螃蟹的原汁原味，但是無法滿足人們對飲食多樣化發(fā)展的需求。

    吃“蟹“時(shí)節(jié)來臨，當(dāng)電商還在搶占國內(nèi)大閘蟹生鮮市場時(shí)，順豐將湖南大通湖大閘蟹運(yùn)往新加坡，開辟中國生鮮市場”跨國界運(yùn)輸”。2017年10月26日凌晨20分，搭載湖南大通湖大閘蟹的航班從長沙黃花機(jī)場起飛，并于當(dāng)天清晨抵達(dá)新加坡，順利完成清關(guān)手續(xù)。大通湖處于湘中偏北的位置，瀕臨東洞庭湖，具有良好的生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)育出來的大閘蟹“肉厚膏膩、滋味鮮美”。通常在包裝完好的情況下，大閘蟹可在箱內(nèi)存活72小時(shí)。為了保存大閘蟹的鮮美，在運(yùn)輸前期，順豐已經(jīng)準(zhǔn)備好了專業(yè)的全流程物流配送方案。順豐專業(yè)包裝組給出專業(yè)包裝運(yùn)輸方案，從大閘蟹出水到裝箱，全程把控，確保大閘蟹全程受到的溫柔呵護(hù)及鮮活口感。捆綁大閘蟹順豐快遞小哥對大閘蟹進(jìn)行打包除了大閘蟹獨(dú)有的包裝，配送過程中更是采用順豐獨(dú)有的全程冷鏈技術(shù)，做到全程溫控、信息記錄以及調(diào)控的可視化。從捕蟹、綁蟹、運(yùn)輸?shù)綑C(jī)場、清關(guān)、抵達(dá)新加坡的餐桌，用時(shí)不到36小時(shí)，而且報(bào)關(guān)手續(xù)更是在60分鐘內(nèi)全部完成。順豐冷運(yùn)車運(yùn)輸大閘蟹到機(jī)場此次“大閘蟹”寄遞成功，得益于順豐在國內(nèi)積累的多年生鮮運(yùn)輸經(jīng)驗(yàn)，更依托于順豐在新加坡當(dāng)?shù)氐姆?wù)優(yōu)勢和清關(guān)能力。早在2010年，順豐就在新加坡設(shè)立了自營網(wǎng)點(diǎn)，覆蓋了新加坡。大閘蟹蟹苗湖泊、水庫放養(yǎng)按照時(shí)間分夏、秋冬、春三種方式投放。黃浦區(qū)有口碑的大閘蟹來電咨詢

大通湖處于湘中偏北的位置，瀕臨東洞庭湖，具有良好的生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)育出來的大閘蟹“肉厚膏膩、滋味鮮美”。長寧區(qū)品牌大閘蟹歡迎選購

    無人機(jī)航拍，無人機(jī)送求婚戒指……這些對于無人機(jī)的應(yīng)用在生活中時(shí)有發(fā)生，但，你見過無人機(jī)送大閘蟹嗎？在2018年9月21日陽澄湖開湖之際，京東生鮮著實(shí)秀了一把，在業(yè)內(nèi)***采用無人機(jī)配送大閘蟹，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地讓陽澄湖大閘蟹打了一回“飛的”。中秋、國慶即將接踵而至，美味鮮活的陽澄湖大閘蟹無疑將成為很多吃貨節(jié)日餐桌上的必備佳肴。更何況今年以來陽澄湖生態(tài)不斷優(yōu)化，大閘蟹個(gè)頭比往年更大、質(zhì)量也要更上一層樓，更是讓吃貨們沒有理由不惦記。為了讓消費(fèi)者可以更快地品嘗到這一美味，京東生鮮今年***采用了無人機(jī)配送大閘蟹。無人機(jī)從陽澄湖畔起飛并將大閘蟹送至附近的京東倉配站點(diǎn)，全程*耗時(shí)3分鐘，**提升了大閘蟹物流前端的配送效率。據(jù)悉，此次執(zhí)飛送蟹的京東無人機(jī)**大飛行半徑為10公里、**大載重可達(dá)10公斤、**快速度20米/秒，滿載情況下單次運(yùn)輸近百只大閘蟹完全不在話下。除了無人機(jī)，圍繞陽澄湖大閘蟹，京東整體的配送時(shí)效也再次突破了去年的自己。今年，陽澄湖大閘蟹的配送服務(wù)范圍得到進(jìn)一步拓展，全國近300個(gè)城市可在48小時(shí)內(nèi)送達(dá)，其中190多個(gè)城市的消費(fèi)者可在24小時(shí)內(nèi)收到活蟹。同時(shí)，在往年航空和陸運(yùn)的基礎(chǔ)上，京東今年又特別增加了高鐵運(yùn)力。長寧區(qū)品牌大閘蟹歡迎選購

豐旺(上海)實(shí)業(yè)有限公司致力于家用電器，是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)分為大閘蟹，大閘蟹精品禮卡（三對裝），大閘蟹精品禮盒（三對裝），海鮮大禮包等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于家用電器行業(yè)的發(fā)展。豐旺(上海)實(shí)業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點(diǎn)競爭力。