“下關(guān)風(fēng),龍陵雨,芒市谷子,遮放米”,這是云南的一句民謠,說(shuō)的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南很出名的米,因?yàn)榍逑汊?、口感軟糯,一度被奉作皇家“貢米”。遮放貢米的特點(diǎn)是粒大而長(zhǎng),色澤白潤(rùn)如玉,做成米飯,清香可口,軟滑適中,粘而不稠,泠不回生,咀嚼間感覺(jué)有一種原始的芳香,滿口芬芳如谷神在舞,故又被稱為“會(huì)跳舞的米”。遮放米的名稱都以“毫”字開(kāi)頭,有毫安公、毫安秀等,“毫”字傣語(yǔ)意為祖宗流傳下來(lái)的米飯。稻香大米外型顆粒飽滿,質(zhì)地比較堅(jiān)硬。佳木斯進(jìn)口稻香大米比較
很多人在“淘米”這件開(kāi)頭小事上卻犯了難:有些人覺(jué)得淘米時(shí),稍微沖洗一番就干凈了;有些人覺(jué)得不管沖洗多少次,水里都是混混的洗不干凈,怕是有什么臟東西,不用手搓洗一把心里就難受。這洗大米到底有沒(méi)有講究?首先,淘米是必要的,但不能過(guò)度。從淘米開(kāi)始,大米中的營(yíng)養(yǎng)就開(kāi)始流失了。因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)成分65%在外層,而反復(fù)的淘洗、揉搓亦或是熱水洗等,都會(huì)增加表層營(yíng)養(yǎng)素的流失,包括一些維生素、無(wú)機(jī)鹽和糖類(lèi)。根據(jù)實(shí)驗(yàn),大米經(jīng)過(guò)反復(fù)淘洗,維生素B1損失率40%~60%,維生素B2和尼克酸損失率為23%~25%,碳水化合物為2%,無(wú)機(jī)鹽為70%。大米其實(shí)沒(méi)你想的那么臟。水稻加工成大米前需經(jīng)過(guò)晾曬、去灰除塵等步驟,然后經(jīng)機(jī)器將稻谷的外殼剝掉成為糙米,之后將糙米的皮層碾除,才能成為大米。經(jīng)過(guò)這些步驟下來(lái),大米其實(shí)是比較干凈的,并不需要過(guò)度清洗,盡量不要用熱水洗米,用冷水即可,簡(jiǎn)單輕柔地洗1-2次就好。即使是淘洗存放時(shí)間較長(zhǎng)的陳米,淘洗次數(shù)也盡量不要超過(guò)3次。 大興安嶺質(zhì)量稻香大米批發(fā)價(jià)格稻香大米的供應(yīng)商是誰(shuí)。
秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒粒形呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),秈米分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,組織細(xì)密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。在國(guó)際市場(chǎng)上,有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,食味細(xì)膩可口,是秈米中質(zhì)量中佼佼者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒米。中粒米粒形長(zhǎng)圓、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚,長(zhǎng)寬比在2~3之間,一般為半透明,腹白多,粉質(zhì)較多,煮后松散,食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。泰國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長(zhǎng)度分為特長(zhǎng)型(7毫米以上)、長(zhǎng)型()、中型()和短型()4種。
一碗食味上乘的米飯應(yīng)該這樣:外觀油光發(fā)亮、清澈透明,飯粒整齊脹而不破;氣味清純不刺鼻,近聞具有新米米飯清香;味覺(jué)清淡香甜,反復(fù)咀嚼味道不變;吃到嘴里成團(tuán)具有黏性;硬度適宜,具有彈性。中日水稻品質(zhì)?食味米研究院院長(zhǎng)、天津農(nóng)學(xué)院教授崔晶博士告訴優(yōu)恪君,做出好吃的米飯需要三個(gè)條件:好米—好鍋—好做法,具備了這三要素才能做出香甜可口的米飯?!皼Q定好米的三個(gè)條件分別是,品種(遺傳性或種性)、生產(chǎn)技術(shù)(生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié))、生長(zhǎng)期間環(huán)境條件(出穗到成熟期間的光溫),但首要是品種?!钡鞠愦竺椎墓?yīng)商家是誰(shuí)。
據(jù)說(shuō)中糧米業(yè)已在全國(guó)11個(gè)水稻主產(chǎn)省份建設(shè)了17家工藝、集約化、規(guī)?;a(chǎn)的大米加工企業(yè)。其中,在稻米產(chǎn)區(qū)集中的黑龍江地區(qū)布局了綏化、五常、建三江、虎林4家工廠,年加工稻谷能力達(dá)百萬(wàn)噸。此次水稻開(kāi)耕文化節(jié)以“品牌深耕,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式”為主題,就是積極響應(yīng)國(guó)家及黑龍江省糧食政策號(hào)召,秉承專品種種植、專品種收購(gòu)、專品種加工、專品種銷(xiāo)售的可追溯體系,將黑龍江產(chǎn)區(qū)稻種生產(chǎn)加工并銷(xiāo)往全國(guó),如五常米業(yè)生產(chǎn)的福臨門(mén)稻花香、綏化米業(yè)生產(chǎn)的福臨門(mén)寒香米,建三江米業(yè)生產(chǎn)的福臨門(mén)烏蘇里爾魚(yú)籽米,這些可都是大家熟悉的產(chǎn)地限定好米。稻香大米飯粒油亮,香味濃郁。鶴崗真空稻香大米網(wǎng)上價(jià)格
稻香大米支持量大從優(yōu)嗎?佳木斯進(jìn)口稻香大米比較
老話常說(shuō)“手中有糧,心中不慌”,可是在家存多了大米又經(jīng)常擔(dān)驚受怕的,特別是天氣炎熱的時(shí)候,更是膽戰(zhàn)心驚,就怕哪天掀開(kāi)米袋子一看,黑色的米蟲(chóng)在里面爬行。楞著兩只眼睛發(fā)癡地看著大米,明明已經(jīng)把袋口封好了,怎么大米還有那么多米蟲(chóng)?看著米桶里這些爬來(lái)爬去的蟲(chóng)子,直讓人頭皮發(fā)麻...說(shuō)起米蟲(chóng),相信大家應(yīng)該都不陌生,在家做飯的人應(yīng)該都見(jiàn)過(guò),黑黑小小的身影,在大米里若隱若現(xiàn)。大米作為幾乎每個(gè)中國(guó)家庭都會(huì)囤積的糧食,不可避免的需要在家存放一段時(shí)間。佳木斯進(jìn)口稻香大米比較
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