新世界商廈員工餐廳位于南京西路2號(hào)---68號(hào)十三樓，隸屬于新世界集團(tuán)股份有限 公司，由新世界商廈物業(yè)招商部負(fù)責(zé)招商營(yíng)運(yùn)管理。（屬于企業(yè)內(nèi)部員工餐廳） 1、通過(guò)一尾漁**菜單庫(kù)（一尾漁菜單系統(tǒng)擁有1600道菜肴可供鳳凰樓餐廳進(jìn)行選擇， 同時(shí)還在不定時(shí)的更新和增加中）的支持，每天三餐菜式不重樣，每周菜單不重復(fù)， 并且每?jī)芍艿男虏似贩N高于20%；每周三提供下周菜單可以保證數(shù)周內(nèi)餐式不重樣。 2、一尾漁各系列菜肴，將輪番出現(xiàn)在風(fēng)味菜服務(wù)線上，并將根據(jù)各系列的受歡迎程度， 調(diào)整出現(xiàn)的頻率，推出保留菜等，以更好地滿足了鳳凰樓園區(qū)就餐員工的需求。 3、每月可提供3-4個(gè)創(chuàng)新菜品。食堂承包的管理制度。食堂承包職責(zé)

就餐模式

半固定就餐

所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就餐

所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ū容^低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。~ 浙江家喻戶曉食堂承包信息上海食堂承包的場(chǎng)地選擇。

個(gè)人衛(wèi)生管理：

① 員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。

② 員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。

③ 在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房?jī)?nèi)洗滌衣物。

④ 保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識(shí)牌、工帽、口罩，不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作，不允許用勺直接嘗味。

⑤ 員工有感冒等疾病時(shí)須休假，以免造成食物。

接上電源，調(diào)節(jié)溫度，宜調(diào)至第二檔。讓自動(dòng)控制器作自停，自開(kāi)多次，檢查溫控裝置是否可靠有效，然后檢查壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常和噪音大小，這時(shí)再將調(diào)節(jié)旋紐旋至“不?！蔽恢?，半小時(shí)后蒸發(fā)器內(nèi)即可出現(xiàn)霜水，就此檢查蒸發(fā)器四壁是否均勻，散熱是否一樣，檢查門是否關(guān)得嚴(yán)和靈活。好的冰箱，電源接通就能啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，并且聲音和振動(dòng)很小，幾乎不容易察覺(jué)。壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，電冰箱會(huì)微微顫動(dòng)，并聽(tīng)到運(yùn)行噪聲，但噪聲不應(yīng)高于45dB，即在安靜的環(huán)境中，只能聽(tīng)到壓縮機(jī)輕的嗡嗡聲，在離冰箱約一米遠(yuǎn)處，應(yīng)聽(tīng)不到聲音。手摸箱體，不應(yīng)有明顯的振動(dòng)。電飯煲先把內(nèi)煲（或稱內(nèi)膽）放進(jìn)外殼，左右轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)次，檢查內(nèi)煲與外殼底部的發(fā)熱板是否吻合，吻合的使用效率就高。接上電源后，用手指碰觸外殼，不應(yīng)有發(fā)麻的感覺(jué)（漏電）。按下煮飯開(kāi)關(guān)五分鐘后，內(nèi)煲底部的溫度約為103度，這時(shí)，限溫器觸點(diǎn)應(yīng)能自動(dòng)斷開(kāi)，煮飯開(kāi)關(guān)彈起，轉(zhuǎn)入60攝氏度的保溫狀態(tài)。冰箱溫控器先將溫控開(kāi)關(guān)旋至“強(qiáng)冷”檔（必須在五分鐘以后），此時(shí)壓縮機(jī)開(kāi)始工作。待5－－7分鐘，將開(kāi)關(guān)旋至“弱冷”檔，壓縮機(jī)應(yīng)停止工作，同時(shí)開(kāi)關(guān)會(huì)有“的嗒”一聲。再等五分鐘，將開(kāi)關(guān)撥至原“強(qiáng)冷”檔，壓縮機(jī)應(yīng)工作。農(nóng)業(yè)以及人們的生活各個(gè)領(lǐng)域的運(yùn)用越來(lái)越，也給社會(huì)創(chuàng)造越來(lái)越大的價(jià)值。

團(tuán)膳企業(yè)的管理歷來(lái)是經(jīng)驗(yàn)型管理，尤其是廚房管理，更是誰(shuí)當(dāng)大師傅誰(shuí)說(shuō)的了算，再加上從業(yè)人員流動(dòng)頻繁，文化素質(zhì)較低，缺乏管理意識(shí)，即使是一項(xiàng)通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個(gè)操作崗位并長(zhǎng)期堅(jiān)持。餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等也難以保證，經(jīng)常會(huì)發(fā)生問(wèn)題，甚至威脅到餐廳燈生存。本文主要講的是新近應(yīng)運(yùn)而生的診治團(tuán)膳企業(yè)管理問(wèn)題的法則。

管理法，結(jié)合中國(guó)香港實(shí)際創(chuàng)建的的現(xiàn)代團(tuán)膳企業(yè)質(zhì)量管理的方法，它不僅對(duì)餐飲業(yè)，而且對(duì)各行各業(yè)也具有普遍的適用性。上海團(tuán)膳企業(yè)近幾年從中國(guó)香港引進(jìn)“五常法”結(jié)合上海團(tuán)餐企業(yè)模式，創(chuàng)建餐飲質(zhì)量管理，很快就取得了***成效。

選擇食堂承包公司應(yīng)該注意什么？上海韻瑋告訴您。山東有什么食堂承包質(zhì)量保證

食堂承包外包服務(wù)哪家好？食堂承包職責(zé)

食堂承包的承包模式（上海韻瑋餐飲管理有限公司）

半托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。

承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供很好的飲食服務(wù)。

可先墊付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

食堂承包職責(zé)

上海韻瑋餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下企業(yè)管理，會(huì)務(wù)服務(wù)，物業(yè)管理深受客戶的喜愛(ài)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。餐飲管理憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。