經(jīng)營運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營**點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。 加工成本高，只有在大批量生產(chǎn)的情況下成本才合理。常州學(xué)校食堂承包好處

就餐模式

半固定就餐

所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就餐

所謂的自由就餐模式就是：消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ū容^低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。~ 福建珍稀食堂承包誠信經(jīng)營上海食堂承包怎么辦？

食堂承包的承包模式（上海韻瑋餐飲管理有限公司）

半托承包方式

發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。

承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。

負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供很好的飲食服務(wù)。

可先墊付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

利物勝餐廳服務(wù)線→午餐

利物勝園區(qū)餐廳自選午餐餐線安排： 一尾漁餐飲公司以個(gè)性化、多樣化服務(wù)為特色組成3條供餐檔口。（平均消 費(fèi)15元）

分別提供：（每天午餐就餐人數(shù)500人次）

1號服務(wù)線：（鐵板、干鍋等特色套餐）主要提供比較有特色的快速簡餐，體現(xiàn)時(shí)尚、特色、健康、簡約的服務(wù)理念， 每天提供至少4種特色餐品供利物勝園區(qū)就餐員工選擇。

2號服務(wù)線：（零點(diǎn)自選餐）：主要提供本幫、淮陽菜、川菜、魯菜、粵菜等多種口味中式精品炒菜，供員工自由選 擇，自由搭配，豐儉隨意。為徹底避免眾口難調(diào)的現(xiàn)象，鳳凰樓餐廳以豐富的菜肴品種口味徹底挑戰(zhàn)你的味蕾體驗(yàn)。

3號服務(wù)線：（面食點(diǎn)心餐）：為了滿足喜好面食點(diǎn)心員工的就餐需求。面食點(diǎn)心檔口內(nèi)供應(yīng)特色面食、南北方點(diǎn)心、 水餃餛飩等。~ 上海韻瑋食堂承包值得推薦。

1．規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2．保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。~ 成本低，批量小，可以加工復(fù)雜的造型，但可能會需要大量的后期處理工序。江蘇食堂承包職責(zé)

可以使用橡皮模型以降低加工的成本。常州學(xué)校食堂承包好處

使家電中的有害物質(zhì)如鉛、汞等大量散發(fā)，嚴(yán)重污染了環(huán)境。另外，有些企業(yè)為了牟利，還從國外電子垃圾，又使中國的環(huán)境付出了巨大代價(jià)。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化趨勢的加速以及我國加入世界貿(mào)易組織(WTO)，家電行業(yè)不可避免地要面臨一場挑戰(zhàn)?！熬G色消費(fèi)”導(dǎo)致了“綠色需求”的不斷增長。而“綠色循環(huán)”理念強(qiáng)化則是擺在我們面前的一道課題。綠色回收，合理利用，才能持續(xù)發(fā)展，也才能真正讓我們的生活走進(jìn)綠色。使用及回收家用電器一般包括：洗衣機(jī)、舊電視、冰箱等，對這一系列的家用電器回收時(shí)必須檢查以下幾點(diǎn)；從安全要求，環(huán)保、衛(wèi)生要求，適用要求等基本方面對使用過的家用電器進(jìn)行檢查。品質(zhì)達(dá)標(biāo)者為舊貨，可以再行銷售給他人使用。品質(zhì)不達(dá)標(biāo)者為廢品，不可以再行銷售給他人使用。所以在檢查過程中要及為細(xì)心。1、舊家用電器品質(zhì)要求；舊家用電器應(yīng)符合。其中，音頻、視頻類舊家用電器應(yīng)符合GB8898規(guī)定的安全要求。2、舊家用電器的安全要求；在明顯部位張貼統(tǒng)一標(biāo)識的舊家用電器，安全使用期為二年（買賣雙方另有協(xié)議除外）；沒有在明顯部位張貼統(tǒng)一標(biāo)識的舊家用電器，安全使用期為十年。3、舊家用電器的環(huán)保、衛(wèi)生要求；整機(jī)應(yīng)清潔、衛(wèi)生。常州學(xué)校食堂承包好處

上海韻瑋餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為企業(yè)管理，會務(wù)服務(wù)，物業(yè)管理等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。餐飲管理立足于全國市場，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。