中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所原副所長，醫(yī)學(xué)博士、研究員、博士生導(dǎo)師白雪濤表示，油煙里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有強(qiáng)烈致A性的丙烯醛、苯并芘等多種有嚴(yán)重危害的物質(zhì)。長期接觸油煙，人體組織細(xì)胞會發(fā)生基因突變，導(dǎo)致AZ的發(fā)生，給家庭造成無盡的傷痛。對此，他呼吁“關(guān)愛呼吸健康，從改善廚房環(huán)境做起”。

《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條規(guī)定：“排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染”。