半固態(tài)法白酒是采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾而成的白酒。采用這種方法生產(chǎn)出來的主要是米香型和豉香型白酒。半固態(tài)發(fā)酵法主要分為兩種，即先培菌糖化后發(fā)酵法和邊糖化邊發(fā)酵法。1、先培菌糖化后發(fā)酵法是生產(chǎn)米香型白酒的典型生產(chǎn)工藝，以大米為原料，采用藥小曲半固態(tài)發(fā)酵。前期是固態(tài)，主要進(jìn)行培菌和糖化過程，后期為半液態(tài)發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾而制成米香型白酒。其產(chǎn)品具有米香**、清雅，入口綿甜、爽洌，回味怡暢的典型風(fēng)格。如廣西桂林的三花酒和全州湘山酒就是米香型白酒的典型**。2、邊糖化邊發(fā)酵法是以大米為原料、以酒曲餅為糖化發(fā)酵劑，在半固態(tài)狀態(tài)下，經(jīng)邊糖化、邊發(fā)酵后蒸餾而成的小曲米酒的釀制方法，主要被我國南方一些省用來釀制米酒和豉味玉冰燒酒。在廣東，豉味玉冰燒酒是一種典型的酒類，它的歷史悠久，作為一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，深受廣大**和華僑及港澳同胞的歡迎。在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘跡可消退，對付衣物上的膏藥跡也可用此法。臺州代理白酒推薦

    中國白酒按香型劃分可以劃分成十多種，其中濃香型白酒的市場占有率高達(dá)百分之七十?？梢姡覀兪袌錾纤姷拇蠖喽际菨庀阈桶拙?。那濃香型的白酒有哪些呢？酒小招給大家整理出了一些濃香型白酒的****品牌。一、濃香型白酒有哪些之五糧液五糧液在中國的**度很高，即使不喝酒的人都知道五糧液。是名副其實的中國名酒，不僅是中國名酒，在世界上也有很高的位置。五糧液產(chǎn)自四川，其主要原料有高粱、大米、糯米、小麥等多種雜糧谷物，所以又稱雜糧酒。曾在多次規(guī)模性大會中獲得獎項。憑借其實力和口感，聞名國際。不僅是中國名酒，在國際地位上舉足輕重的地位。二、濃香型白酒有哪些之瀘州老窖瀘州老窖同樣產(chǎn)自四川。其工藝釀造，主要以“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”為**，釀酒過程中將原料與環(huán)境恰到好處地融合。相傳，過去歷史中的瀘州老窖釀酒師有驚人的釀酒能力，能“眼看糧糟，鼻聞酸度，手摸濕度”，不出幾分鐘，就能判斷它的釀酒質(zhì)量。其品牌歷史悠久，是中國古老的名酒。雖是名酒，但市場上同樣有中低端的瀘州老窖售賣，從而可看出有，瀘州老窖是一個讓利惠民的國民品牌。三、濃香型白酒有哪些之洋河大曲洋河大曲同樣是中國有名的濃香型白酒，產(chǎn)自江蘇，采用文明的“美人泉”。衢州新1線白酒哪家便宜白酒是以谷物為原料的蒸餾酒。

    是安徽亳州傳統(tǒng)名酒，中國濃香型白酒的杰出**，被世人譽為“酒中牡丹”。主要特點：色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息品牌價格：一般在150元以下，中高200元以上好喝的白酒八：西鳳酒西鳳酒，是我國鳳香型白酒的鼻祖**，距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。因其“不上頭、不干喉、回味愉快”被世人贊為“三絕”，譽為“酒中鳳凰”。主要特點：醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長品牌價格：一般在200元以下，中高250元以上好喝的白酒九：貴州董酒貴州董酒，位于世界三大名酒之鄉(xiāng)的貴州遵義，是我國董香型白酒的典型**。作為中國老八大名酒，其工藝與配方是酒飲料中一受到國家科技部和國家保密局保護(hù)的長期秘密。主要特點：清澈透明、芳香濃郁、柔綿醇和、回甜味長品牌價格：一般在200元以下，中高300元以上好喝的白酒十：劍南春劍南春，始于1951年，是國內(nèi)濃香型白酒的典型**。大唐皇室的長期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，是一載入正史的中國名酒，也是中國至今一尚存的唐代名酒。主要特點：香氣幽雅、醇厚諧調(diào)、綿甜爽凈、回味悠長品牌價格：一般在200元以下。

    絕不是很多酒友擼漏的神價，甚至有時候連好價都算不上，畢竟不是每個人都有那么多時間與精力來搞這個。茅臺咱不說，普茅價格已經(jīng)飛天了，反而是年份酒普遍都能以略低于官價的價格買到，但茅臺這兩年的行情大家都懂的。說說郎酒和習(xí)酒，這兩天郎酒自擺了一道價格烏龍，先牛逼哄哄，后二逼兮兮，姑且不說。青花郎720甚至800以內(nèi)也就差不多了，看個人需求。紅運郎和青云郎這兩年漲價，但紅運郎在2000左右或以內(nèi)也是比較靠譜的，青云郎4000以內(nèi)比較合適。習(xí)酒生肖不同屬相的價格存在差異，一千出頭的價格也還算比較靠譜。習(xí)酒十年700多，或700左右；習(xí)酒十五年1000出頭到1200左右都算是***價；習(xí)酒三十年兩千出頭到兩千二三也都是可以的。低一檔的紅花郎15和習(xí)酒窖藏1988都是四百檔的酒，雖然市場價都挺高的，比如我在上海百聯(lián)又一城的酒水專柜看到窖藏1988的價格是939一瓶，肉上天，但實際真沒必要花那么多錢買。在這個題目下，有位知友說知乎沒有一個人能品出茅臺30年陳釀、飛天茅臺、窖藏1988、青花郎、國臺、茅臺王子，以及其他一些貴州醬香酒區(qū)別。這也有點太看不起知乎了，我們酒友平時經(jīng)常搞線下聚會，每次都是很多不同類型的白酒放一起，盲品階段會進(jìn)行點評與打分。在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。

    使酒液中的細(xì)小酒分子保持著很好的穩(wěn)定性。勾兌的白酒沒有存儲價值，也不含豐富的物質(zhì)成分。三、洞藏白酒的優(yōu)勢好處：目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，洞藏則更利于白酒品質(zhì)的完善。因為洞內(nèi)是恒溫恒濕，白酒**們在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒洞藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。天然溶洞不怎么受季節(jié)影響，溫度和濕度都比較適合儲藏白酒。且洞內(nèi)的溫度和濕度比較穩(wěn)定，受季節(jié)和氣候的影響很小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味諧調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及雜味逐漸消失，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存。飯桌上不可缺少的就是酒。山東新1線白酒值得推薦

近日,工信部發(fā)布《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》,提出將建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)體系。臺州代理白酒推薦

    四、蒸煮糊化：將面楂上甑鍋進(jìn)行蒸煮糊化，蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次，然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓后蒸煮糊化1小時左右，使面熟而不粘，內(nèi)無生心，由有經(jīng)驗的釀酒師用手捻來感覺蒸煮程度。五、冷散：將蒸好的面楂用木鍬鏟出甑鍋放倒干凈的地面上用木鍬攤薄、勻，進(jìn)行自然冷散，中途翻拌數(shù)次冷散，視溫度達(dá)到夏季為20—22℃為宜，冬天為16—18℃為宜。六、加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進(jìn)行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進(jìn)行堆積，堆積時間不低于1—2小時。七、入缸發(fā)酵：將堆積好的酒醅用竹簍人工入到缸里，上邊蓋上石蓋進(jìn)行發(fā)酵，地缸一般埋在地下，缸口與地面平齊，缸的間距為10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之間，水份含量在55—57%之間，酸度在—，糖份在—。Be′之間，發(fā)酵周期一般為21天。發(fā)酵時要掌握酒度的變化，一般應(yīng)遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則。即入缸后，溫度逐步上升，發(fā)酵中期，溫度應(yīng)穩(wěn)定一個時期，然后到發(fā)酵后期，發(fā)酵溫度緩慢下降。前緩升：一般入缸到6—7天溫度升至25—27℃，酒醅發(fā)甜，說明發(fā)酵正常。臺州代理白酒推薦

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