如何評(píng)價(jià)食物中的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？營(yíng)養(yǎng)學(xué)上主要從食物蛋白質(zhì)含量、被消化吸收的程度和被人體利用程度三方面對(duì)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。食物蛋白質(zhì)的含量可以查“食物成分表”；被消化吸收的程度，受多種因素影響，一般來(lái)講，動(dòng)物蛋白比植物蛋白消化率要高，經(jīng)特定方法加工過(guò)的比未加工的消化率要高，除了食物本身的因素外，跟每個(gè)人的體質(zhì)也有很大關(guān)系，這一點(diǎn)我們暫且不談；現(xiàn)在介紹一下蛋白質(zhì)被人體利用的程度，主要介紹生物價(jià)或生物學(xué)價(jià)值（BV）。蛋白肽提取設(shè)備的應(yīng)用非常普遍。深海魚(yú)蛋白加工設(shè)備

植物蛋白肽，單從名字上來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)它是從植物中提取出來(lái)的，是一種可以水溶性的蛋白，是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的一種氧自由基，可以很快的被人體吸收，加快體內(nèi)的新陳代謝，在淡化以及肌膚黑色素方面效果非常明顯，另外皮膚鎖水功能以及軟化皮膚角質(zhì)等方面也比較突出，使用蛋白肽可以使皮膚更加的白暫有光澤，充滿彈性。上海以海機(jī)械專業(yè)提供膠原蛋白加工設(shè)備，包括：工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓(xùn)于一體的交鑰匙工程解決方案。動(dòng)物蛋白肽提取設(shè)備為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，蛋白肽提取設(shè)備需要定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)。

動(dòng)物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸組成，但質(zhì)量不同（取決于必需氨基酸的含量和比例），人體共有8種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸。動(dòng)物蛋白的質(zhì)量往往更接近人體需要（畢竟人類(lèi)也是一種動(dòng)物），吸收率較高，被稱為質(zhì)優(yōu)蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸（并不是指完全沒(méi)有，只是含量較低，和人體需要相差較大）。上海以海機(jī)械專業(yè)提供膠原蛋白加工設(shè)備，包括：工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓(xùn)于一體的交鑰匙工程解決方案。肽的生產(chǎn)工藝：原材料預(yù)處理，蒸煮或提取，酶解反應(yīng)，精密過(guò)濾，濃縮，干燥等工序，得到活性肽成品。膠原蛋白來(lái)源：魚(yú)皮、魚(yú)鱗、牛骨等。植物蛋白肽來(lái)源：核桃、人參、海參、牡蠣、枸杞、核桃、沙棘等。

魚(yú)皮提取膠原蛋白過(guò)程包括：清洗、蒸煮、酶解、脫色、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥、包裝等幾道重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，分述各個(gè)工序所用的設(shè)備的情況。清洗：這個(gè)工序中所用原料如果從原料供應(yīng)商處直接購(gòu)買(mǎi)脫灰魚(yú)鱗的話，可不考慮建設(shè)，但是如果購(gòu)買(mǎi)新鮮的濕魚(yú)鱗自行脫灰脫脂處理的話，需有建設(shè)地面清洗槽。清洗槽應(yīng)設(shè)計(jì)有一個(gè)即可，用來(lái)酸、堿脫脂脫灰處理。此工序無(wú)特殊設(shè)備，只做好土建即可。清洗過(guò)程中所用的水應(yīng)為去離子水，需配套雙級(jí)反滲透純化水(公用)。上海以海機(jī)械專業(yè)提供膠原蛋白加工設(shè)備，包括：工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備制造、安裝調(diào)式、技術(shù)培訓(xùn)于一體的交鑰匙工程解決方案。肽的生產(chǎn)工藝：原材料預(yù)處理，蒸煮或提取，酶解反應(yīng)，精密過(guò)濾，濃縮，干燥等工序，得到活性肽成品。膠原蛋白來(lái)源：魚(yú)皮、魚(yú)鱗、牛骨等。植物蛋白肽來(lái)源：核桃、人參、海參、牡蠣、枸杞、核桃、沙棘等。蛋白肽提取設(shè)備采用多種技術(shù)和方法，如液相色譜、電泳和質(zhì)譜等，以分離和鑒定蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。蛋白肽加工設(shè)備的加工過(guò)程自動(dòng)化程度高，減少了人為操作誤差，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。魚(yú)皮膠原蛋白提取設(shè)備廠家

蛋白肽加工設(shè)備配備了高精度的控制系統(tǒng)和傳感器，能夠保證加工過(guò)程的穩(wěn)定性和安全性。深海魚(yú)蛋白加工設(shè)備

蛋白肽分子量越小人體越容易吸收，人體在吸收膠原蛋白時(shí)，分子量是非常關(guān)鍵的因素。普通的膠原蛋白因分子量大，約有30-50萬(wàn)分子量，適宜人體吸收的是小于1000道爾頓的分子量。在選擇時(shí)要特別注意是否是小分子肽，大于800道爾頓的分子是人體能直接吸收的膠原蛋白肽，更有效的被吸收利用。目前市面上用來(lái)提取的肽類(lèi)產(chǎn)品比較多，有核桃肽，大豆肽，沙棘肽等植物肽粉，動(dòng)物膠原蛋白產(chǎn)品，分子正常需要大得多，理論上講植物肽更易于人體的吸收，動(dòng)物膠原蛋白提取魚(yú)皮魚(yú)鱗、牛骨等。深海魚(yú)蛋白加工設(shè)備