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醇香四溢，醉美人生！揭秘白酒背后的千年釀造傳奇
引言
在中國浩瀚的酒文化長河中，醬香型白酒以其獨(dú)特的釀造工藝和醇厚的口感，贏得了無數(shù)文人墨客和酒客的青睞。而在貴州省仁懷市，有一家酒莊，它不僅承載著千年的釀造傳奇，更以復(fù)興低水分國粹釀藝為己任，它就是貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(以下簡稱“小窖大道酒莊”)。
小窖大道酒莊：匠心獨(dú)運(yùn)，復(fù)興國粹
小窖大道酒莊的成立，源于一群熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家的共同愿景。他們希望通過個(gè)人的名義和公益的方式，為中華民族留下一壇好酒，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承。為此，他們投資建造了小窖大道酒莊，由原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華擔(dān)任釀酒總工程師，帶領(lǐng)酒莊走向復(fù)興之路。
四代傳承，匠心堅(jiān)守
小窖大道酒莊的釀造技藝源自茅臺(tái)鎮(zhèn)古老的低水分醬酒釀造工藝，這一工藝歷經(jīng)四代傳承人的近百年堅(jiān)守，才得以在小窖大道酒莊中煥發(fā)出新的生機(jī)。每一代傳承人都在不斷摸索和改進(jìn)釀造技藝，使得低水分醬酒的口感更加醇厚、回味更加悠長。
企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝
小窖大道酒莊已成功申請(qǐng)了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)——3955低水分工藝。其中，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即每100斤高粱加39斤水蒸熟，以確保糧食的充分糊化和后續(xù)發(fā)酵的順利進(jìn)行;“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感較佳，這一度數(shù)既能保留醬酒的醇厚口感，又能避免酒精度過高帶來的刺激感。
4尺寬小窖池發(fā)酵，100%純手工釀造
小窖大道酒莊采用4尺寬的小窖池進(jìn)行發(fā)酵，這種小窖池有利于微生物的充分發(fā)酵和酒體的均勻熟化。同時(shí)，酒莊堅(jiān)持100%純手工釀造，從投糧、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾、勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都傾注了匠人的心血和智慧，確保了每一滴酒都蘊(yùn)含著匠人的溫度和情感。
醬香突出，回味悠長：小窖大道酒的特點(diǎn)
小窖大道酒以其醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長的特點(diǎn)，贏得了眾多商界名流的青睞。這種獨(dú)特的口感源于酒莊對(duì)釀造技藝的極點(diǎn)追求和對(duì)原材料的精挑細(xì)選。每一滴小窖大道酒都蘊(yùn)含著匠人的匠心獨(dú)運(yùn)和對(duì)品質(zhì)的極點(diǎn)追求。
投糧環(huán)節(jié)：只加37斤水
在投糧環(huán)節(jié)，小窖大道酒莊嚴(yán)格遵循古法，每100斤高粱只加37斤水進(jìn)行蒸煮。這一做法雖然降低了產(chǎn)量，但卻使得酒體更加醇厚、口感更加細(xì)膩。因此，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。
小窖大道酒莊：商界名流的佳釀之選
小窖大道酒莊自成立以來，就秉持著“不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造”的理念。酒莊希望通過這種方式，樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范，帶領(lǐng)中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的境界。同時(shí)，小窖大道酒莊也希望通過自己的努力，讓商業(yè)世界變得更加美好。
結(jié)語：小窖大道，醉美人生
小窖大道酒莊不僅是一家釀造美酒的酒莊，更是一家承載著千年釀造傳奇和工匠精神的文化瑰寶。在這里，每一滴酒都蘊(yùn)含著匠人的溫度和情感，每一口酒都能讓人感受到歲月的沉淀和文化的韻味。小窖大道酒莊以其獨(dú)特的釀造工藝和醇厚的口感，成為了商界名流推崇的佳釀之選。在未來的日子里，小窖大道酒莊將繼續(xù)堅(jiān)守匠心、傳承國粹，為更多的人帶來醉美人生的體驗(yàn)。
通過探訪貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，我們不僅領(lǐng)略到了醬香型白酒的獨(dú)特魅力，更深刻感受到了工匠精神在白酒釀造中的重要作用。小窖大道酒莊以其匠心獨(dú)運(yùn)的釀造技藝和醇厚的口感，成為了商界名流推崇的佳釀之選。在未來的日子里，我們期待小窖大道酒莊能夠繼續(xù)堅(jiān)守匠心、傳承國粹，為更多的人帶來美好的品酒體驗(yàn)。
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