牛肉湯鍋:牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片,泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,翻炒均勻后加入涼水,大火煮至沸騰,再繼續(xù)燉煮1小時。之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1小時,至肉酥爛即可。吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中,邊吃邊加熱,吃過肉后還可以用湯涮青菜。 牛肉湯鍋是一個有實(shí)力的品牌,不論是直營店還是加盟連鎖店,從南到北風(fēng)靡全國,只要吃過我們牛肉湯鍋的消費(fèi)者都會贊不絕口,事實(shí)證明牛肉湯鍋生意非?;鸨?,讓每位加盟商都獲得豐厚的利潤。經(jīng)過我們的團(tuán)隊不斷發(fā)展擴(kuò)大,我們一直想把黃牛肉湯鍋推向全國,甚至全球。現(xiàn)在期待您與我們共同完成這個夢想,好商家選擇牛肉湯鍋準(zhǔn)沒錯,至于您就趕快行動起來。 客戶至上,金誠服務(wù),絕不拖拉,團(tuán)結(jié)一心。淄博洪福牛肉湯加盟費(fèi)用
淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長美食,曾任宮庭御膳,深得皇上厚愛.告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方傳布后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭. 牛肉湯與淮南 淮南牛肉湯對于一個淮南人說,是一種割不竭的城市烙印,其必需的糊口位置就如同煤炭對于這個城市的重要意義一般。在淮南沒有吃過牛肉湯,實(shí)在是一種華侈的暴殄行為。 牛肉湯的誘惑在冬季,一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層,騰騰的熱氣,空氣中散發(fā)著牛骨的香味,溫暖的陷阱,初看就是一種難以抵御的誘惑,不能抗拒。深層的牛肉湯里是什么,各家分歧吧,但香料必然會有,豐厚的鍋底料,熬啊熬,熬啊熬,才熬出了我們的牛肉湯,湯濃汁厚,醇正悠遠(yuǎn)。要吃時,向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,或者都要,各自夾雜,全憑快樂喜愛,加上早已切成薄片的熟牛肉,往鍋里那么一燙,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,灑上香菜,就是一碗正**宗的牛肉湯。寧夏洪福牛肉湯加盟前景好市場是洪福餐飲的方向,質(zhì)量是我們的生命。
淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享!不少人認(rèn)為淮南牛肉湯的料包是**重要的,不可否認(rèn),不同的料包做出來的口味肯定不一樣!但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感!更重要的是工藝流程!材料的準(zhǔn)備:牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒)(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒)鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購買,可以稍微多買一些,前幾次要多練習(xí)幾次。制作工具的準(zhǔn)備:鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛雜適量,香料袋一個,水15斤。香料袋配比:草寇7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克。
熱烈的牛肉湯,完全合適我們這座城市的神韻,永遠(yuǎn)的火熱歡娛,就如同精神符號般的,淋漓盡致的完全浮現(xiàn)淮南人熱烈的個性,奔放如同那一鍋熱騰般的,蓬蓬勃勃,熱烈而豪宕,大碗中盛滿的是激情永遠(yuǎn)的糊口方式,淮南人追求的糊口狀態(tài),由著我們的早餐,將熱烈進(jìn)行到底。 淮南牛肉湯建造: 較細(xì)的圓柱型粉絲,切成細(xì)長條的千張,薄片狀的新鮮牛肉,還有各類蔥苗蒜粒,然后燙上熱氣騰騰的牛肉湯,一碗有湯有肉有粉絲的牛肉粉絲就可以上桌了.香氣之盛,進(jìn)口細(xì)嚼,各式味道皆在湯里,經(jīng)得住細(xì)細(xì)回味.湯上漂一層光華滑亮的辣椒油,還有細(xì)末狀的辣椒丁,味道加倍濃烈酣暢.湯是極有講究的,佐料種類繁多,五香粉,辣椒粉,芝麻粉,辣椒干,麻油等均要搭配得當(dāng).洪福餐飲追求優(yōu)異 服務(wù)盡善盡美。
牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯。為了使底湯不顯的寡淡無味,我們可以采用一些常見的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。準(zhǔn)備水蘿卜半個,處理干凈后切成大塊;紅蘿卜一根處理干凈后切段;青西紅柿一個洗凈改刀成塊;大蔥白兩段,老姜一塊拍破,食鹽五克。 上鍋加水(鋁鍋或不銹鋼鍋)五斤左右,涼水放入紅白蘿卜和姜塊,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右。之后下入西紅柿和蔥段,轉(zhuǎn)中火再次燒開,之后再轉(zhuǎn)小火慢燉。一小時之后,當(dāng)西紅柿軟爛、湯呈淡白中透著微紅時,撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘渣,然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用。 其它如豆芽菜,萵筍,東瓜,菌類等食材也都可以用來熬制素高湯,只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了。小提示:全程盡量保持小火慢燉;當(dāng)食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出;除了調(diào)入少量食鹽外,不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料,以免影響高湯鮮度和口感。 洪福餐飲認(rèn)為滿意只有起點(diǎn),沒有終點(diǎn)。淄博洪福牛肉湯加盟費(fèi)用
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如是*在冬天吃,可能只是因?yàn)槔笔车臏嘏鞘锹拥亩虝赫T惑,不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求,因?yàn)闊崃业母惺?,香醇的味道是季?jié)無法阻攔的,牛肉湯的特殊,在于它的神秘的高湯,不只是陋劣的辣味那樣簡單,諸多醇香埋藏不才層的,難盡的對于熱烈糊口的追求,全情表此刻對于早餐的熱烈響應(yīng)之上。 牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲,因?yàn)樗?,我們的早餐才顯得這樣昌大而排場,一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上,是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂。比起上海小家子氣的豆乳油條,怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌,怎么都是一類別扭,嗓子也是永遠(yuǎn)的不順暢,沒有了主食般的牛肉湯,只有清湯寡水的豆乳,或者豆花,怎么都感受是一種不外癮,仿佛沒有正式吃過早飯一般,意猶不僅未盡,而且是壓根沒吃的干瘦之感。 淄博洪福牛肉湯加盟費(fèi)用
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