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四川淮南牛肉湯加盟政策

來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-07-29

在外地打拼的淮南人,問他/她**想念家鄉(xiāng)什么小吃,十有八九會(huì)提到牛肉湯。作為一個(gè)貪嘴又沒啥判斷力的吃貨,鼠二對(duì)這些評(píng)論完全沒有辨別力,哪怕是夸張了呢,先過了癮再說吧!牛肉湯家家有,淮南的還真不一樣中國(guó)素有喝湯的文化,牛肉湯各地都有,可你別說,淮南的還真不太一樣?;茨项櫭剂x,位于淮河南岸,物產(chǎn)豐富、遍地牛羊,當(dāng)?shù)貕壑莨懦乔逭嫠陆窒锖凸艤弦粠в质?*聚居地,對(duì)肉牛的選擇、加工流程頗為嚴(yán)格,熬出的牛肉湯自然別具特色?;茨吓H鉁蠖噙x取江淮一帶的黃牛為原料,先用牛骨頭熬湯,直到湯清味濃,再把牛肉用流動(dòng)的活水泡凈血污,加上牛的內(nèi)臟,放在湯里熬煮。牛肉湯里少不了紅油,那是湯的靈魂。這紅油大多是自家做的,紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油,各種滋補(bǔ)藥材和鹵料也必不可少,這樣慢火熬制十幾個(gè)小時(shí),連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會(huì)上火,可謂暗藏玄機(jī)。牛肉湯小店的湯鍋都很大,鍋直徑足有1米,上面搭塊木板,放著各種佐料,站在鍋邊,等湯頭咕嘟起來的時(shí)候,就能聞到那股香濃的味道。洪福餐飲認(rèn)為客戶至上,服務(wù)周到;質(zhì)量為先,科技**。四川淮南牛肉湯加盟政策

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粉絲晶瑩剔透,是本地的芋絲,細(xì)長(zhǎng)的千張,嫩紅的牛肉,還有黃嫩的小豆餅,豆餅是洛河產(chǎn)的,是牛肉湯不可或缺的標(biāo)配。可以這么說,沒有豆餅的牛肉湯不是**的牛肉湯。拿起筷子先喝湯,牛肉湯香味醇厚,一口就能滿足味蕾。再夾上兩片帶筋的牛肉放進(jìn)嘴里,湯汁的鮮香和肉味的勁道便在嘴里漫開。粉絲輕輕一吸便滑入口中,豆餅被湯浸泡之后吃起來也十分軟糯。如果你是動(dòng)物油脂愛好者,那么一定要把這碗湯喝見底。全國(guó)各地都有牛肉湯店,但要是想喝上一碗老淮南的牛肉湯,卻不是一件容易的事??赡芤?yàn)榛茨吓H鉁?*度高,所以許多店打著淮南牛肉湯的旗號(hào),但大部分店沒有得到牛肉湯制作的精髓,清湯寡水,往往是味道不夠、味精來湊,喝到嘴里給人一種工業(yè)化學(xué)制品的感覺,不是牛肉湯本該有的濃郁醇厚的味道。更有甚者,店名起成“**淮南牛肉粉絲湯”,拜托,淮南人民不管自己的牛肉湯叫做**牛肉粉絲湯好嘛,就像蘭州人民不會(huì)把自己的面食叫做“**蘭州拉面”一樣?;茨先嗽缟蠍酆扰H鉁诋?dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下到剛?huì)走,不喝牛肉湯,此生算白走”的說法。每天早上來一碗牛肉湯,給這都注入了精神活力??梢哉f,淮南人的是從一碗牛肉湯開始的。四川淮南牛肉湯加盟政策沒有十全十美的產(chǎn)品,但有****的服務(wù)。

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中華美食講究色香味俱全,吃過的人都說好,那就是真正的美食?;茨吓H鉁饺绱?,符合人們的口味?;茨吓H鉁珜?duì)于一個(gè)淮南人說,是一種割不竭的城市烙印,其必需的糊口位置就如同煤炭對(duì)于這個(gè)城市的重要意義一般。在淮南沒有吃過牛肉湯,實(shí)在是一種華侈的暴殄行為。牛肉湯的比較大誘惑在冬季,一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層,騰騰的熱氣,空氣中散發(fā)著牛骨的香味,溫暖的陷阱,初看就是一種難以抵御的誘惑,不能抗拒。深層的牛肉湯里是什么,各家分歧吧,但香料必然會(huì)有,豐厚的鍋底料,熬啊熬,熬啊熬,才熬出了我們的牛肉湯,湯濃汁厚,醇正悠遠(yuǎn)。要吃時(shí),向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,或者都要,各自?shī)A雜,全憑快樂喜愛,加上早已切成薄片的熟牛肉,往鍋里那么一燙,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,灑上香菜,就是一碗正**宗的牛肉湯。淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時(shí)必需浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用廉價(jià)的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方式多樣,都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁(yè))、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁?/p>

不見辣椒不喝湯,辣椒不多不喝湯。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼,要放就放鍋里的辣椒油。老板問:“可能吃辣”。他們總是回答:“越辣越好?!保缓罂粗习迳灼馃崂藵L滾,厚厚的一層辣椒油,心里會(huì)莫名的興奮。在牛肉湯店里,辣的唏溜溜的總是他們,吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,但是誰又說他們的感覺不是一個(gè)“爽”字了得?出門在外的人都有一種體會(huì),要喝牛肉湯,還必須在淮南吃才能吃出那種感覺,那種味道。為什么?因?yàn)榛茨系呐H鉁娜?*寶:粉絲、豆餅和千張,必須出自淮南本地的才好吃!這三種主料同在一個(gè)碗里,完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味,三種不同口感。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富。叭嘰叭嘰吃豆餅,細(xì)嚼慢咽吃千張,就數(shù)吸粉絲**有勁!夾起一大挑扮絲,吹幾下,然后快速吸進(jìn)嘴里,經(jīng)常看到有饑餓之人甚至來不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,然后見他兩眼通紅,額頭冒汗,不用問,心急,被燙著了。所以說,吃淮南牛肉湯,粉絲,一定要用“吸”的!洪福餐飲 以人為本,以客為尊,團(tuán)結(jié)友愛,共同發(fā)展。

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淮南牛肉湯始于漢,名傳于宋,延續(xù)至今已有二千多年的歷史。由牛肉、牛骨等再配上芳香中藥材熬制而成的淮南牛肉湯高湯,富含鈣、鐵、硒等多種微量元素。淮河流域出產(chǎn)的粉絲、千張和豆餅,富含各種維生素。淮南牛肉湯熱、辣、香,可排汗祛濕,使人精神氣爽,具有開胃健脾、強(qiáng)體壯骨、**老和養(yǎng)顏的效果。 作為淮南一個(gè)獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,淮南牛肉湯有著濃厚的歷史文化,淮河岸邊眾多的傳說,也賦予了淮南牛肉湯諸多傳奇色彩?;茨吓H鉁呀?jīng)不僅*是一種美食,同時(shí)還在歷史文化與養(yǎng)身文化的傳承中扮演著重要角色。洪福餐飲始終把顧客的利益、顧客的需要放**。內(nèi)蒙古洪?;茨吓H鉁用穗娫?/p>

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焦莊燒餅在淄博可以說是家喻戶曉的美食。焦莊燒餅以個(gè)大餡多、皮酥味美的特點(diǎn)受到人們的喜愛,新鮮出爐的焦莊燒餅正面金黃如蟹殼,面上有著芝麻一層,香氣四溢。焦莊燒餅皮薄餡多,外酥里綿,吃起來鮮香味濃,輕咬一口就有油水滋溢而出。發(fā)好面是保證燒餅?zāi)芩纱嗫煽诘年P(guān)鍵,焦莊燒餅發(fā)面不能夠用酵母用老面引子,這樣和出來的面正好軟硬適中,有勁道有韌性。焦莊燒餅肉餡用上好的五花肉,保證吃起來油而不膩,并輔以博山的小香蔥和花椒、萊蕪的老姜等精選的佐料。焦莊燒餅餡剁得十分細(xì)膩,防止影響燒餅的形狀。一切原料準(zhǔn)備妥當(dāng)后,廚師將面團(tuán)揪成大小一致的面季子,揉圓壓成小餅,包上肉餡沾上芝麻,再用技巧壓成薄薄的大餅。焦莊燒餅壓餅要求用力要均勻,這樣肉餡才能均勻,燒餅才能圓薄。焦莊燒餅的燒餅爐是一個(gè)陶瓷的瓦崗,外部用黃泥包裹,具備很好的保溫性。焦莊燒餅烤燒餅用焦碳不見明火,保證幾分鐘后出爐的焦莊燒餅香噴噴、個(gè)大餡多。四川淮南牛肉湯加盟政策

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