很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無(wú)論是在日本還是我國(guó)的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無(wú)論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對(duì)應(yīng)的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉(zhuǎn)化為了圓潤(rùn)的甜味，酒質(zhì)也更加濃郁香醇，因此這類酒一般適合溫飲，當(dāng)然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細(xì)的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在溫度較高的情況下容易快速散發(fā)損失。此外，一些口感清淡的日本清酒也適宜冷飲或常溫飲用。日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。醬香型清酒廠家電話

但凡有些品質(zhì)的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個(gè)等級(jí)部分。純米酒，釀造時(shí)不添加酒精，等級(jí)從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒。而釀造時(shí)添加酒精的日本清酒，也分為四個(gè)等級(jí)，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒?？诟猩?，釀造時(shí)添加釀造酒精的本釀造酒，會(huì)“辛辣”些，清涼爽快。更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身之類的，就像海綿一樣，輕輕吸去食物中的油膩感。而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來(lái)有甜美味，與帶甜的料理食物相搭配，好似火山口扔了顆，美味驟然噴放。石家莊竹炭清酒公司日本清酒，是從我們中國(guó)傳過(guò)去的。

二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費(fèi)者對(duì)日本清酒產(chǎn)生了不悅，再加上外來(lái)的啤酒與烈性酒對(duì)新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協(xié)會(huì)重新重視了日本清酒市場(chǎng)，專注于對(duì)品質(zhì)的把控，現(xiàn)在日本清酒的質(zhì)量已恢復(fù)到原來(lái)的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒?？傊傆幸豢钊毡厩寰颇軌驖M足你的味蕾。

日本清酒的品牌中，“”二字較常見(jiàn)。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)登記注冊(cè)的日本清酒名稱中，帶“”二字的就有130多個(gè)品牌。但是日本清酒名稱中的“”與漢語(yǔ)中的的含義毫無(wú)關(guān)系。正確的解釋應(yīng)該是：某某牌日本清酒。據(jù)稱在日本的江戶時(shí)代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給日本清酒取名的時(shí)候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟(jì)”的名字而受啟發(fā)。因?yàn)槿照Z(yǔ)中“”與“日本清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“”二字作為自家日本清酒的名字。由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。

日本清酒具體是怎么制作的呢？首先，需要巨大的鍋?zhàn)由鹫裘?。蒸好的米，要進(jìn)行品嘗確認(rèn)味道，蒸米的火候會(huì)直接影響之后的釀酒工程。蒸好的米，如果你仔細(xì)看的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它和我們吃的大米不一樣，這種米特別特別的小。出名美食作家蔡瀾曾曾這樣形容過(guò)大吟釀，不過(guò)，習(xí)慣做事做到很好的日本人，可不這么肯定。原來(lái)，釀酒使用的是專門的酒米，是像打磨寶石一樣磨出來(lái)的。磨米之后進(jìn)行淘米泡米的作業(yè)。把米泡在水里讓米吸水，這一步驟是按秒計(jì)算的，之所以這樣是因?yàn)?，米的含水量?duì)之后蒸出的味道，有很大的影響。蒸好后的米，就要進(jìn)入釀酒較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，做米曲了。無(wú)論是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)，日本清酒都是用純凈的水來(lái)加工的，在這樣的水里加進(jìn)蒸米、米曲，然后添加促生酒精的酵母，才能釀出較美味的日本清酒。日本酒通常都是取新酒。足以影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母。長(zhǎng)春朝香清酒

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。醬香型清酒廠家電話

每年到了冬天，冰天雪地的長(zhǎng)野縣有一眼溫泉，溫度能達(dá)到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來(lái)的游客，當(dāng)然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見(jiàn)一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。比如“一期一會(huì)”，原本是茶道術(shù)語(yǔ)，意思是好好品味人生中的“此刻”，因?yàn)橄乱淮物嫴璧男木澈铜h(huán)境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個(gè)名字，不少人光是聽(tīng)，就已經(jīng)有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！醬香型清酒廠家電話

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