日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴(yán)謹(jǐn)傳統(tǒng)以及釀酒哲學(xué)，若想要深刻體會日本酒的風(fēng)味，必須先好好認(rèn)識一下日本清酒。國人或許對于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱，也許會搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實(shí)上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。先前介紹過米粒外層若是含有過多的雜質(zhì)，就會對酒質(zhì)造成很大的影響，當(dāng)米表層的雜質(zhì)磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細(xì)緻的日本清酒、香氣也才能獨(dú)特馥郁。制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。福州竹炭清酒報價

日本清酒在日本人的生活中無處不在，也因此產(chǎn)生了一套對喝酒時節(jié)、地點(diǎn)、緣由的說辭。春天賞櫻，日文的賞花為“花見”，在櫻花樹下邊賞櫻邊喝的，自然就是“花見酒”。到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地區(qū)都處于梅雨季，這時候要喝的就是“夏越酒”。中秋時節(jié)，正值收獲季，日本人會舉行一些慶?；顒?，也會闔家賞月，這時候會飲再貼切不過的“月見酒”。重陽賞菊時也要喝“菊見酒”。冬天的日本是非常美的，被積雪覆蓋的建筑、山水、靜物，猶如畫中現(xiàn)，在寒冷的雪天，較適宜不過的便是溫一壺暖暖的“雪見酒”。太原原裝清酒廠家現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。

傳統(tǒng)日本清酒的制作工藝還是十分考究的。首先需要精選出優(yōu)良的大米，再將其磨皮，這樣得到的大米不光色澤精白，在浸漬時也能快速吸收水分，從而容易蒸熟。大米發(fā)酵又分成前、后發(fā)酵兩個階段，釀制而得的日本清酒在裝瓶前后各進(jìn)行一次殺菌處理以確保酒的保質(zhì)期。經(jīng)過時代的不斷發(fā)展，日本清酒的釀造方法也越來越成熟?，F(xiàn)在主要分為光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精的純米釀造酒，在原酒液中兌入較多的食用酒精的普通釀造酒，口感濃而清甜；勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成的增釀造酒，還有食用酒精加入量低于普通釀造酒的中檔日本清酒本釀造酒。

很多人對于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無論是在日本還是我國的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對應(yīng)的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉(zhuǎn)化為了圓潤的甜味，酒質(zhì)也更加濃郁香醇，因此這類酒一般適合溫飲，當(dāng)然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細(xì)的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在溫度較高的情況下容易快速散發(fā)損失。此外，一些口感清淡的日本清酒也適宜冷飲或常溫飲用。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

日本清酒與我國白酒的區(qū)別：我們的白酒則是以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。簡單的說前者是屬于釀造酒，后者是屬于蒸餾酒。酒精度數(shù)。眾所周知，白酒的酒精度一般在50度左右，有的甚至高達(dá)60度，而日本清酒則只有16度左右，是一個低酒精度飲品。適用人群：日本清酒，入門的門檻相對較低，不會喝酒的朋友也可以嘗嘗，尤其是一些女性朋友，而白酒則不是任誰都可以喝起來的，相對來說較為容易上頭。要製作出一瓶日本清酒，就必需得擁有好水、好米加上優(yōu)良酵母。太原原裝清酒廠家

由于日本清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費(fèi)者留下了不良的印象。福州竹炭清酒報價

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔?。而甘口日本清酒有更濃郁的米香，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書記載，古時的日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。福州竹炭清酒報價

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