正如一提及中國酒類往往讓人聯(lián)想起白酒一樣，說起日本酒，多數(shù)情況下主要指的是日本清酒。日本清酒可謂日本酒的替代，它同樣有著悠久的發(fā)展歷史。日本清酒飲用溫度 隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫?zé)嶂?。因為這幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。通?？刂茰囟葹?~10℃，溫?zé)岷蟮囊麽剷驗闇囟鹊纳叨⑹У诺南銡?。日本清酒一般裝在細頸的陶瓷瓶中。武漢醬香型清酒

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒?！弊?事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒，供貴族享用。而一般窮人則將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。鄭州桃花清酒多少錢日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。

當(dāng)日本清酒由大米制成時，燒酒由大米、大麥和紅薯制成。由于這兩種飲料是由不同的原料制成的，所以它們的香味也不同。日本清酒飲料一般具有柔和的香氣，相比之下，燒酒具有獨特的香氣的基礎(chǔ)材料使用。與日本清酒不同的是，燒酒顏色清澈。人們還可以看到，在酒精含量上有相當(dāng)大的差異。燒酒的酒精含量比日本清酒高，日本清酒中含有15%到17%的酒精，而燒酒中含有15%到46%的酒精。日本清酒與中國的白酒，除了給人整體印象不同之外，其在原料選擇、釀酒工藝、酒精度數(shù)、適合人群上也有區(qū)別：釀酒原料。日本清酒，釀造原料主要是大米和天然的水源，而我們的中國白酒的則是以高粱、大米等糧谷為原料，略有不同。釀造工藝。日本清酒，經(jīng)過制曲、制酒母、較后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得日本清酒的原酒。

現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價百倍？主要是浪費！真正會喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”。”日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到日本清酒。日本清酒已成為日本的國粹。吃日料就不能不搭配日本酒，而日本酒中，又以日本清酒較出名。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。在古代，日本只有濁酒，沒有日本清酒，后來有人在濁酒中加入石炭，使混濁物沉淀，取清澈的部分飲用，從此就有了“日本清酒”這個名字。同樣是拿米來釀酒，與釀造米酒不同，日本人不停地將過程精致化，造出口感細膩舉世無雙的日本清酒來。原料很簡單，做法很繁復(fù)，味道很華麗。日本清酒是在日本以米、酵母和水發(fā)酵而成的一種的傳統(tǒng)酒類，在日本又稱之為日本酒，或是直稱為酒，酒精濃度平均在15%左右。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。天津韓式清酒廠家電話

要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下。武漢醬香型清酒

日本清酒分類：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）?！氨踞|造酒”和“純米酒”的主要區(qū)別是本釀造添加有食用酒精?！熬讱i合”在60%以下，一般稱之為“特別本醸造”。吟醸酒（ぎんじょうしゅ），“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。大吟醸（だいぎんじょう）。 “大吟醸”是較高等級的日本清酒，被譽為“日本清酒”?！按笠麽|”要求“精米歩合”低于50%，即對釀酒原料米的表層進行50%以上拋光后再進行釀酒。標(biāo)有“大吟釀”字樣的日本清酒一般都比較，這一工藝釀制的日本清酒售價一般都在幾萬到幾十萬日元之間。武漢醬香型清酒

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