利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類(lèi)。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后獲得的產(chǎn)品。但是,由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度;濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低于12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁,或葡萄汁糖漿,或新鮮過(guò)熟葡萄汁或蜜甜爾,或它們的混合物后獲得的產(chǎn)品,但由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度。 總之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通過(guò)冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。但所加入的酒精,必須是酒度不低于95度的葡萄精餾酒精或酒度為52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒等。茶酒是用茶釀造出來(lái)的一種高度酒,酒與其茶的淡香混合之物。福州純米妙茶酒多少錢(qián)一瓶
考慮你要搭配的美食,甜葡萄酒既適合單飲,也可以和各式餐后甜點(diǎn)搭配,有些作為開(kāi)胃酒也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然,不同風(fēng)格的甜葡萄酒搭配不同的甜點(diǎn)更加會(huì)凸顯其別樣的風(fēng)味??偟膩?lái)說(shuō),利口酒的甜度應(yīng)比與之搭配的甜點(diǎn)更高,這樣更能起到相得益彰的效果。具體來(lái)說(shuō),如果你選擇的是貴腐酒,那么你可用太妃糖布丁、中國(guó)傳統(tǒng)的甜粽子等與之搭配;如果你購(gòu)買(mǎi)的是一瓶甜紅或加強(qiáng)型甜酒,你可選擇以巧克力為主要原料的甜點(diǎn),如巧克力慕斯、巧克力糖等。不過(guò),需要注意的是大多數(shù)甜白都不太適合與巧克力風(fēng)味的甜點(diǎn)搭配。福州純米妙茶酒多少錢(qián)一瓶利口酒可以稱(chēng)為餐后甜酒,是由法文Liqueur音譯而來(lái)的。
果酒和用乳釀制的酒,是很原始、很古老的酒?!霸澈镌炀啤钡墓糯鷤髡f(shuō)正是建立在這種天然果酒的基礎(chǔ)之上?!霸澈铩辈坏染?,而且會(huì)“造酒”,《清稗類(lèi)鈔·粵西偶記》中記載:“粵西平樂(lè)等府,山中多猿,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石。飲之,香美異常,名曰猿酒?!薄蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中也曾記載:“黃山多猿腬,春夏采雜花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?!迸f石器時(shí)代后期,人類(lèi)已經(jīng)具有野果自然發(fā)酵釀酒的知識(shí)。當(dāng)獵獲到哺乳幼獸的母獸時(shí),人們可能?chē)L到獸乳,含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發(fā)酵成酒。自然發(fā)酵而成的果酒和用乳釀制的酒,可以說(shuō)是很原始、很古老的酒了。
釀制茶酒的方法:浸提法:將茶葉用熱水或冷水浸泡,然后過(guò)濾,獲得濃茶汁,再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過(guò)往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光,色澤混沌、茶香不足等問(wèn)題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該很注意的問(wèn)題,時(shí)間太長(zhǎng)、溫度太高都會(huì)使茶液渾濁加重,甚至出現(xiàn)酸敗。時(shí)間太短,茶的香味及色澤均達(dá)不到充分提取的效果。提取法:利用串蒸法,串蒸是很快的方式,只需要將選購(gòu)好的茶葉放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸,鍋內(nèi)放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅,蒸餾出來(lái)的就是茶葉酒,顏色清澈透明,如需要顏色,可在串蒸茶葉之前,將茶葉先用水煮沸騰,再將其拿去串蒸,茶葉蒸煮出來(lái)的水是有顏色的,待酒蒸餾出來(lái)以后,用蒸煮茶葉的水來(lái)調(diào)色跟降度即可。利口酒的誕生歷史由來(lái)已久,追溯蒸餾技術(shù)以烈酒姿態(tài)開(kāi)始流傳風(fēng)靡全世界。
利口酒為什么被稱(chēng)為"液體寶石" 利口酒是顏色很鮮艷,很晶瑩,很豐富的一種果酒 進(jìn)入航海時(shí)代之后,新大陸和亞洲生產(chǎn)的植物被引進(jìn)到了歐洲,制作利口酒的原料也變得豐富多彩了,18世紀(jì)以后,人們更重視水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,制作利口酒的水果種類(lèi)也不斷嗇,如蘋(píng)果,草莓,薄荷等等。水果利口酒的香味和艷麗,尤其受到歐洲上流社會(huì)婦女的喜愛(ài),她們熱衷于服裝和寶石的顏色與杯中利口酒的顏色之間的搭配,為此,利口酒廠家也致力于研究各種水果配制方法,潛心制作色彩艷麗的利口酒,利口酒也因此有了"液體寶石"的美譽(yù)。若綠茶酒的度數(shù)有點(diǎn)高,后勁有點(diǎn)重,喝多了怕喝醉,可以在飲用綠茶酒時(shí)加入飲料。福州純米妙茶酒多少錢(qián)一瓶
綠茶酒屬于果酒類(lèi)飲品,在夏天炎熱的季節(jié)里,將酒放進(jìn)冰箱冰凍一段時(shí)間,喝了也會(huì)有清涼的感覺(jué)。福州純米妙茶酒多少錢(qián)一瓶
釀酒的材料必須是含糖分或淀粉的,那茶它既不含淀粉也沒(méi)有糖分怎么把它釀制成茶葉酒呢。愛(ài)喝茶的人士相信也很想嘗試把茶釀制成酒來(lái)喝吧,其實(shí)多喝茶酒對(duì)人體是有極大的好處,茶酒中的β—氨基伽馬丁酸有很好的保健功效,它能夠調(diào)節(jié)人體的生理代謝功能、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)睡眠、軟化血管、增強(qiáng)消化功能等作用。所用的茶都可以用來(lái)釀酒,但口感和香氣來(lái)說(shuō)還是有一定的試制性。浸泡法:這是很常見(jiàn)也是很簡(jiǎn)單的方法了,就像用藥材泡藥酒的方法一樣的,只需要將茶葉跟酒稱(chēng)好比例,一起浸泡3個(gè)月左右即可,到時(shí)候過(guò)濾出來(lái)即可。發(fā)酵法:將糧食跟茶葉加酒曲一起發(fā)酵,發(fā)酵好了用釀酒設(shè)備分離殺菌或蒸餾出來(lái)即可,此做法既有茶葉的香和味,又保留酒的特色,有別致的風(fēng)味。這也是目前釀制工藝很復(fù)雜但也是品質(zhì)很好的茶酒。福州純米妙茶酒多少錢(qián)一瓶
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