買吟釀酒要注意哪些？酒標(biāo)信息很重要：吟釀酒的酒標(biāo)不像葡萄酒酒標(biāo)（各種語言）那樣難懂，即便不認(rèn)識(shí)日文的假名也基本能看（我經(jīng)常感覺日本人保留古漢語比我們自己做得好），因?yàn)橹饕畔⑷菨h字繁體。區(qū)分出普通酒與優(yōu)異酒，只要找到兩個(gè)重要信息：特定酒名稱，精米步合(也被稱為：精米率或精米比例)。有些渾水摸魚的所謂大品牌吟釀酒，在酒標(biāo)上只注明“上選吟釀酒”，“特選吟釀酒”等來唬人，實(shí)則是普通酒，如何區(qū)分？去酒標(biāo)上找精米步合，如果有注明精米步合70%以上的，屬于特定名稱酒，沒有這個(gè)信息的，直接忽視掉。吟釀酒很容易受日光的影響。太原落花吟釀酒廠家推薦

不同品種酒釀酒的方法：米酒：米酒的釀造方法非常的復(fù)雜，它要經(jīng)過發(fā)酵和晾曬，而且里面要掌握的時(shí)間和溫度都要控制的非常好，才能發(fā)酵出一款醇香濃厚的米酒。而中國(guó)的四川制作出來的米酒非常的好，品質(zhì)優(yōu)良到可以成為國(guó)酒，而大部分人在家想要制作米酒的話，就會(huì)選擇一些比較簡(jiǎn)單的方法，比如說先將適合用來做米酒的大米熬煮半熟，然后放到一個(gè)缸里面，放入發(fā)酵水，讓它充分發(fā)酵幾個(gè)月，期間特別注意它的溫度，待其出水之后，就可以將里面的水掏出來，這樣就成了較家常的米酒。南寧桂花吟釀酒供應(yīng)商在吟釀酒中，將米削掉5成以上（精米比率在50%以下）的酒被標(biāo)為“大吟釀”。

是不是越高級(jí)的吟釀酒越適合冰飲？原因是什么？在大部分情況下，越高級(jí)的吟釀酒越適合冷飲。1，所謂“冷飲”不是越冷越好，個(gè)人以為，上佳吟釀酒的侍酒溫度在13～18攝氏度；換言之，如果它冰到位了，就不要一直插在冰桶里。2，越高級(jí)的吟釀酒越適合冷飲，不表明越低級(jí)的吟釀酒越適合溫飲。實(shí)際上，低級(jí)吟釀酒要冷飲還是溫飲，是看酒本身的狀態(tài)以及飲者的個(gè)人需要的。3，吟釀酒的“高級(jí)”和“低級(jí)”，是根據(jù)吟釀酒的“精米步合”而定的，用于釀這瓶酒的米在釀造前被磨去得越多，這瓶酒就越高級(jí)。但是吟釀酒的品質(zhì)不單是靠磨米的精度決定的，水質(zhì)、酵母和釀造技術(shù)的影響也很多。所以高級(jí)不等于好；低級(jí)更不等于不好。我見過很多爛到家的高級(jí)吟釀酒，也喝過醇美得讓人難忘的低級(jí)吟釀酒。

釀酒時(shí)的注意事項(xiàng)：選擇容器：如果是釀造米酒和果酒，這類比較需要密封性很強(qiáng)的酒種的話，就需要選擇那種大缸，而且是陶制的。在上面密封的時(shí)候蓋上蓋子，在周圍淋上水就能起到很好的密封作用。但如果是去做葡萄酒的話，就盡量選擇那種玻璃缸，而且是帶有一種通風(fēng)口的玻璃，那才是較佳釀造葡萄酒的容器。選擇釀酒原材料：制作米酒的大米一定是符合米酒的要求的，一般我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪欠N細(xì)米是不可以去熬住米酒的，米酒的大米一般都選擇類似于粗糧的那種大米，這樣的米它發(fā)酵的程度會(huì)更高一點(diǎn)，而且它的香味會(huì)更濃，還有就是制作葡萄酒的時(shí)候選用的葡萄不是成熟度非常好的那種，而是半熟的那種葡萄做出來的葡萄酒才更甜。吟釀酒成分的80%以上是水。

吟釀酒貯存期：(1)新酒新酒是指壓濾后未過夏的吟釀酒。（2)老酒老酒是指貯存過一個(gè)夏季的吟釀酒。(3)老陳酒老陳酒是指貯存過兩個(gè)夏季的吟釀酒。(4)秘藏酒秘藏酒是指酒齡為5年以上的吟釀酒。酒稅法：(1)特級(jí)吟釀酒品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。(2)一級(jí)吟釀酒品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。(3)二級(jí)吟釀酒品質(zhì)一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。根據(jù)日本法律規(guī)定，特級(jí)與一級(jí)的吟釀酒必須送交政客有關(guān)部門鑒定通過，方可列入等級(jí)。由于日本酒稅很高，特級(jí)的酒稅是二級(jí)的4倍，有的酒商常以二級(jí)產(chǎn)品銷售，所以受到內(nèi)行飲家的歡迎。吟釀酒清爽、清淡、入口順滑。南寧桂花吟釀酒供應(yīng)商

糧食酒發(fā)酵時(shí)間10天左右，果酒發(fā)酵時(shí)間5天左右。太原落花吟釀酒廠家推薦

小作坊釀酒應(yīng)注意啥問題：1.搞好釀酒設(shè)備的消毒殺菌工作中：因?yàn)樽约鹤匀画h(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在應(yīng)用以前必須要搞好清理消毒殺菌解決，那樣能夠除去機(jī)器設(shè)備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。2.要挑選很正的釀酒酒曲：必須要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時(shí)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不上規(guī)定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。很正酒曲能夠立即和酒曲生產(chǎn)廠家聯(lián)絡(luò)，和生產(chǎn)廠家簽個(gè)合同書，便于今后長(zhǎng)期性協(xié)作供貨。太原落花吟釀酒廠家推薦

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