精米度的數(shù)字越小,則表示在釀造時(shí)大米被剝?nèi)サ耐馄ぴ蕉啵仔母?,因此也就替代了這瓶酒品質(zhì)越好,價(jià)格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術(shù),也十分考驗(yàn)工廠的設(shè)備,這也是導(dǎo)致精米度比例高的日本清酒,釀造成本高,價(jià)格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來區(qū)分日本酒的好壞,但酒的分級(jí)制度已被取消,因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優(yōu)劣。目前,市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒(或經(jīng)濟(jì)酒)的日本酒。日本清酒的原料是米,但并不是普通的大米。南昌桃花清酒供應(yīng)商
日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中,這種瓶子叫做“tokkuri”,瓶身呈球狀。日本清酒的瓶子也有其他類型,比如看起來像茶壺的“katakuchi”瓶子。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來喝存在幾個(gè)爭(zhēng)論。有些人肯定應(yīng)該用無耳的“ochoko”小杯,有些肯定應(yīng)該用類似于醬碟的平底杯“sakazuki”,還有些人肯定應(yīng)該用類似于木盒的“masu”杯。在傳統(tǒng)上,雖然一般不用葡萄酒杯來喝日本清酒,不過從技術(shù)上來講,葡萄酒杯其實(shí)是較適合用來喝日本清酒的杯子,因?yàn)樗梢宰尯染频娜饲宄乜吹饺毡厩寰频念伾?,聞到它的香氣。如果你想真切地體驗(yàn)一下日本人喝日本清酒的感受,那較好用日本人常用的小平底杯。南昌桃花清酒供應(yīng)商很多大的日本清酒品牌會(huì)出產(chǎn)大量的普通酒(劣質(zhì)酒)到市場(chǎng)上。
日本清酒是一種釀造米酒,酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹(qū)和水發(fā)酵之后,形成濁酒,再經(jīng)過濾后,就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類,也稱為日本酒。釀酒時(shí)所使用的水,可謂左右了日本清酒的品質(zhì)。而當(dāng)下釀造日本清酒的水質(zhì)一般就分為軟水與硬水,軟硬度之差來自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。擁有了優(yōu)良的水質(zhì),還需要高質(zhì)量的米。米為谷類的一種,較大的特點(diǎn)為富含淀粉,而淀粉是酵母發(fā)酵時(shí)所需要的能量來源,故原料米的品質(zhì)亦左右了酒的品質(zhì)。
日本清酒,是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。 日本人常說,日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后,發(fā)展成了日本特色酒。因此,日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說,每年成人節(jié)時(shí)期,日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜,再喝上人生中的一杯日本清酒。和韓國(guó)燒酒或日本燒酒不同,日本清酒屬于釀造酒,不經(jīng)過蒸餾過程,因此酒精度也不會(huì)很高,一般在 15 度左右。日本清酒的原料只用到米和水,有人將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。在日本,大型的宴會(huì)、結(jié)婚典禮、又或是小店餐桌上,常??梢娙毡厩寰频纳碛?。
日本清酒與我國(guó)白酒的區(qū)別:我們的白酒則是以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。簡(jiǎn)單的說前者是屬于釀造酒,后者是屬于蒸餾酒。酒精度數(shù)。眾所周知,白酒的酒精度一般在50度左右,有的甚至高達(dá)60度,而日本清酒則只有16度左右,是一個(gè)低酒精度飲品。適用人群:日本清酒,入門的門檻相對(duì)較低,不會(huì)喝酒的朋友也可以嘗嘗,尤其是一些女性朋友,而白酒則不是任誰都可以喝起來的,相對(duì)來說較為容易上頭。普通酒質(zhì)的日本清酒,只要保存良好、沒有變質(zhì)、色呈清亮透明,就都能維持住一定的香氣與口感。南昌桃花清酒供應(yīng)商
日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中。南昌桃花清酒供應(yīng)商
日本清酒,是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過制曲、制酒母、較后釀造等工序,通過并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過壓榨制得日本清酒的原酒。但日本清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。日本清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容成:用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種替代酒。其替代就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是:兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c(diǎn)是以出身地的舊地名來命名。南昌桃花清酒供應(yīng)商