二戰(zhàn)期間，也正是這段亂世中的“混沌”，使日本消費者對日本清酒產生了不悅，再加上外來的啤酒與烈性酒對新一代日本人的沖擊，使得日本清酒的銷售量逐年下降。幸好日本釀酒協會重新重視了日本清酒市場，專注于對品質的把控，現在日本清酒的質量已恢復到原來的水平。含糖分少、酸度較高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味濃厚的濃醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡麗酒以及以酸度高、酸味大為特征的高酸味酒。總之總有一款日本清酒能夠滿足你的味蕾。日本清酒較忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味。阿爾濱梅子清酒廠家推薦

日本清酒有一個神奇的特點，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因為日本清酒的酒精度普遍在15度左右，與中國的茅臺能動輒四五十度相比，實在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因為茅臺等酒提升度數都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨特的亮點。工序繁瑣。單論酒漿原液來說，日本清酒大概有22度，而茅臺原液是5度，威士忌是6度，法國白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達到這樣的度數，與其使用的發(fā)酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過程中光使用酵母發(fā)酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進行酒精發(fā)酵。因為使用了數種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時帶來的還有特別的風味。阿爾濱梅子清酒廠家推薦1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。

一樣是拿米來釀酒，其他國家釀的都是簡單的米酒，日本人卻不停將過程繁復精致化，造出口感細致舉世無雙的日本清酒來。原料很單純，做法很繁復，味道很華麗。日本清酒(釀造酒)是在日本以米、米曲和水發(fā)酵而成的一種的傳統(tǒng)酒類，在日本又稱之為日本酒（nihonjiu）或是直稱為酒（sake），酒精濃度平均在15%左右。在日本的酒稅法中，日本酒的正式名稱為日本清酒。日本清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──日本清酒。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致日本清酒。

日本清酒，原料只用了簡單的米和水，就產生出了各種令人難以忘懷的好滋味，所以有人形容它是，“用米做成的不可思議的液體”。其實，日本清酒和中國米酒工藝同源，包括瓶身上好看的毛筆字，也能看到中日文化的融合，所以日本清酒對于中國人來說，是很容易產生共鳴的。但如果你肯定日本清酒就是米酒的話，就大錯特錯了。作為日本國酒的日本清酒，可是很不簡單呢。如果到日式餐廳、居酒屋用餐，那么，菜單上一定有一個選項，日本清酒。有位導演為了向人們展示日本清酒不光能搭配日本料理，還能搭配其他美食，于是拍了這樣一條廣告。通過年輕人喜愛的簡約式擺盤，以及優(yōu)雅如舞蹈般的手部運動設計，表達了導演的主張：日本清酒，它和任何美食都可以完美搭配。日本清酒的較大魅力在于千變萬化的香氣與口感。

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是或尋常百姓餐桌上，你都可以看到日本清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。雖然日本清酒借鑒了我國的釀酒工藝，不過經日本風土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據說，每年成人節(jié)時期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個重要時刻，足見日本清酒在日本人心中的地位。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感。阿爾濱梅子清酒廠家推薦

日本清酒的品牌中，“很好”二字較常見。阿爾濱梅子清酒廠家推薦

較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域，這裡更有日本兩大出名產酒區(qū)：近畿兵庫縣的灘地區(qū)為「酒米」 - 山田錦的產地，運用名水 - 「宮水」的硬水釀製出辛口型的日本清酒。京都伏見擁有出名「伏見之水」，釀酒所使用的則是軟水，產出的酒質柔和、高雅，由「男酒為灘，女酒為伏見」則可看出其替代的重要性。到如本清酒釀製已經傳到各地，各地都有不同的滋味。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質和釀酒技術的關係，所孕育出來的酒風味與風情也不盡相同。阿爾濱梅子清酒廠家推薦