日本清酒的種類：大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多種類，依據(jù)精米的程度（精米步合），可將日本酒區(qū)分為四大類：大吟釀：精米度50%，米的雜質(zhì)磨掉五成以上，是日本清酒中的。吟釀：精米度60%，米的雜質(zhì)磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。純米酒：精米度70%，米的雜質(zhì)磨掉三成以上，釀酒過程只加米、酵母與水，不添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。本釀造：精米度70%，米的雜質(zhì)磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡。很多大的日本清酒品牌會出產(chǎn)大量的普通酒(劣質(zhì)酒)到市場上。包頭韓式清酒哪家好

由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國家政策動蕩，創(chuàng)新浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。在經(jīng)過了一系列黑歷史之后，因為發(fā)現(xiàn)了適宜于釀酒的被稱為宮水的很好水源，并出產(chǎn)日本酒的主要原料的很好大米，再加上海運變得便利，日本兵庫縣的灘五鄉(xiāng)逐漸享譽日本，成為了自明治維新以來日本較重要的日本清酒產(chǎn)地。日本清酒所謂辛口：“辛口”這個詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。不過據(jù)說在日本有這樣一個習(xí)俗：只有經(jīng)濟大好的時候才流行喝“辛口”；經(jīng)濟一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”？當(dāng)然流行甜的。齊齊哈爾醬香型清酒多少錢一瓶日本國稅局制定的酒法，嚴(yán)格規(guī)定了各個級別，要買對日本清酒，這個作為基礎(chǔ)知識必須知曉。

日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語稱為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)的原本風(fēng)味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對流，讓酒溫均勻。日本清酒冰飲的方法也各有其不同的表現(xiàn)方式，較常見的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導(dǎo)融入酒液中，以保存住纖細(xì)的口感。另外也有一種特制的酒杯，可以隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒，當(dāng)然較直接方便的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時再取出即可。無論冰飲、熱飲，只要選對了酒，用適合自己的飲用方式細(xì)心品嘗，就算無法像品酒師一樣那么理性的分析口感與成分，但卻也能感性的體會個中巧妙。

日本清酒文化：據(jù)史實自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個不可或缺的角色。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶了過去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細(xì)致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會因為產(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色。日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。包頭韓式清酒哪家好

日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。包頭韓式清酒哪家好

現(xiàn)在的日本清酒可以按照這些標(biāo)準(zhǔn)分級：純米大吟醸：由純米釀造，精米步合低于50%，是日本清酒中的。純米吟醸：由純米釀造，精米步合較高為60%。本釀造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可。出名美食作家蔡瀾曾這樣形容過大吟釀：““大吟釀”為什么身價百倍？主要是浪費！真正會喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂“普通酒”，不去碰造作的“大吟釀”?！比毡厩寰剖墙梃b中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹饺毡厩寰?。日本清酒已成為日本的國粹。包頭韓式清酒哪家好