一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因?yàn)楣饩€的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過(guò)久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個(gè)小時(shí)，不光肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時(shí)甚至還會(huì)散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質(zhì)與口味，購(gòu)入的日本清酒較好能保存在日光無(wú)法照射到的地方。市面上常見(jiàn)的酒瓶，大多設(shè)計(jì)成深褐色或青綠色等遮陽(yáng)效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對(duì)日本清酒造成的傷害。在日本，大型的宴會(huì)、結(jié)婚典禮、又或是小店餐桌上，常常可見(jiàn)日本清酒的身影。齊齊哈爾桂花清酒公司
以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國(guó)現(xiàn)在的茅臺(tái)，是日本達(dá)官貴人們爭(zhēng)相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀(jì)，中國(guó)制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來(lái)，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時(shí)間，才弄明白的！當(dāng)然，你光光會(huì)講日本清酒的來(lái)歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式?？蓜e說(shuō)錯(cuò)了，日本清酒的釀造，不是像中國(guó)白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。齊齊哈爾桂花清酒公司很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝。
自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往日本清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使日本清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的日本清酒為“亂世之酒”，贊譽(yù)原來(lái)的日本清酒為“太平之酒”。由于日本清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費(fèi)者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以日本清酒的銷售量逐年下降?，F(xiàn)在，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來(lái)的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，但其產(chǎn)品光占日本酒類市場(chǎng)銷售量的15%。
較好的日本清酒搭配當(dāng)屬日本菜。日本人之所以那么愛(ài)日本清酒，是因?yàn)槿毡静艘贼~(yú)類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，會(huì)因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又會(huì)肯定味道不足，只有香醇爽口的日本清酒配上日本菜才能有滋有味。事實(shí)上，日本清酒的搭配范圍之廣令人稱奇，和中國(guó)菜搭配無(wú)壓力就不用說(shuō)了，它與很多西方菜式都可以很好地搭配，甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因?yàn)槠咸丫票旧韼в兴釢?，有時(shí)會(huì)蓋過(guò)食物本身的味道，而日本清酒則可以幫助食客們更好的體會(huì)到食物的鮮美。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)。
中國(guó)白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進(jìn)行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來(lái)的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。同時(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個(gè)過(guò)程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說(shuō)是，日本人將紹興黃酒的釀法學(xué)會(huì)后，帶回了日本。當(dāng)然，說(shuō)的更簡(jiǎn)單些。日本清酒，不就是，國(guó)內(nèi)農(nóng)村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。溫飲日本清酒時(shí)一般會(huì)使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時(shí)則大多選用褐色或青紫色的玻璃杯。合肥醬香型清酒售價(jià)
制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。齊齊哈爾桂花清酒公司
喝日本清酒用什么酒杯？溫飲日本清酒時(shí)一般會(huì)使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時(shí)則大多選用褐色或青紫色的玻璃杯，錫質(zhì)酒杯一般屬于通用型。白葡萄酒杯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，這樣可以更方便聞香，同時(shí)感受日本清酒口感的變化，尤其是好的日本清酒更應(yīng)該用白葡萄酒杯。如何溫酒/冰鎮(zhèn)？溫酒：將即飲的日本清酒倒入日本清酒壺中，再置于 80℃-90℃ 的熱水中加熱 3-4 分鐘即可，這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)原始風(fēng)味。冰鎮(zhèn)：較直接方便的方法就是將整樽日本清酒置于冰箱中，待達(dá)到適飲溫度后再取出；當(dāng)然，像冰鎮(zhèn)葡萄酒一樣置于冰桶中也可以；此外，也有人選擇只冷藏喝酒用的杯子，這樣倒酒后酒杯的溫度就能均勻緩慢的傳導(dǎo)給日本清酒，以保持其纖細(xì)的口感；日本還有一種專門的酒杯可以隔開(kāi)酒液和冰塊，因此將碎冰塊置于酒杯的冰槽后，直接倒酒即可。齊齊哈爾桂花清酒公司