高級的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會把外層磨掉。用水的話，無機物的含量有要求。浸米時溫度以10—13攝氏度為宜。浸水后的白米含水量要求在28%-29%。由于日本清酒很容易受到外界環(huán)境影響，所以初步釀造完成后，必須避免陽光照射，同時儲存溫度應(yīng)該控制在10攝氏度左右。正因日本清酒的特性，日本清酒保存不宜超過一年。飲用日本清酒時可采用淺平碗或者小陶瓷杯子，也可以用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具，酒杯應(yīng)清洗干凈。日本清酒的較大魅力在于千變?nèi)f化的香氣與口感。北京香純清酒零售價

日本清酒，清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味，講究五味諸衡，不同種類的日本清酒，五種味道的分布略有不同，可嘗出不同層次的韻味。我們的國酒——白酒，可以說是一個自帶烈性基因的酒，與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個溫婉有故事的女子，中國的白酒像極了性格豪爽的硬漢，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，較高可達到18%。北京香純清酒零售價1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長野及新潟縣，尤其新潟縣被譽為是「地酒王國」，當?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤許多?！颈标憽勘标懭h為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。

中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。同時，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學(xué)會后，帶回了日本。當然，說的更簡單些。日本清酒，不就是，國內(nèi)農(nóng)村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【東海地區(qū)】這區(qū)有岐阜、靜岡、愛知、三重等縣，其中較負盛名的日本清酒產(chǎn)地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來釀製日本清酒。而其他的三個縣所產(chǎn)的日本清酒口味稍甜，風味相當特別，提到愛知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點，因為當?shù)厝艘财幂^濃的口味?！窘堋堪ㄗ藤R、京都、大坂、兵庫、奈良、和歌山等縣，目前該地區(qū)內(nèi)酒造櫛比鱗次，現(xiàn)更為日本較大、較出名的日本清酒產(chǎn)區(qū)，約佔全日本的三分之一的產(chǎn)量。近畿兵庫縣為日本清酒產(chǎn)量一，日本清酒產(chǎn)量佔第二位的則是京都的伏見，而大坂在十七世紀以后也開始成為出名的釀酒地，當?shù)胤浅６嗟木圃鞖v史都很悠久也相當講究傳統(tǒng)的釀酒方法。但凡有些品質(zhì)的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個等級部分。沈陽桃花清酒報價

日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。北京香純清酒零售價

隨著釀酒工藝的越來越成熟越來越考究，精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。所以日本清酒的口感越來越。日本清酒根據(jù)用料的不同，種類共分八種，依序為純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒、特別純米酒、特別本釀造酒。喝過的人可能會跟中國的黃酒聯(lián)系起來，但是區(qū)別于黃酒的是，日本清酒的酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素。北京香純清酒零售價

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