精米度的數(shù)字越小，則表示在釀造時大米被剝?nèi)サ耐馄ぴ蕉?，米心更精，因此也就替代了這瓶酒品質(zhì)越好，價格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術(shù)，也十分考驗工廠的設(shè)備，這也是導(dǎo)致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞，但酒的分級制度已被取消，因此一般人很難一眼辨別出日本清酒的優(yōu)劣。目前，市面上的日本清酒主要可以分為兩類——有特定名稱的日本酒與稱為普通酒（或經(jīng)濟酒）的日本酒。溫飲日本清酒時一般會使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時則大多選用褐色或青紫色的玻璃杯。阿爾濱日式清酒報價

隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。而要判斷何種日本清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區(qū)別。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫?zé)嶂龋驗檫@幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用，這主要是因為日本清酒在溫?zé)岷?，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發(fā)逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。齊齊哈爾韓式清酒報價日本清酒文化之豐富，還涉及了日本的節(jié)慶禮儀。

高級的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會把外層磨掉。用水的話，無機物的含量有要求。浸米時溫度以10—13攝氏度為宜。浸水后的白米含水量要求在28%-29%。由于日本清酒很容易受到外界環(huán)境影響，所以初步釀造完成后，必須避免陽光照射，同時儲存溫度應(yīng)該控制在10攝氏度左右。正因日本清酒的特性，日本清酒保存不宜超過一年。飲用日本清酒時可采用淺平碗或者小陶瓷杯子，也可以用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具，酒杯應(yīng)清洗干凈。

日本清酒所用的很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個專業(yè)術(shù)語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級（不排除有例外）。在溫暖的天氣里，或者在喝高級日本清酒的時候，一般會將日本清酒冷凍后再喝。

日本清酒所謂溫度：隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫?zé)嶂?。因為這幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。通?？刂茰囟葹?~10℃。就像米飯在蒸熟之后的飯香味道隨著熱氣而散失一樣，溫?zé)岷蟮囊麽剷驗闇囟鹊纳叨⑹У诺南銡?。日本清酒和中國米酒工藝同源。齊齊哈爾韓式清酒報價

如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。阿爾濱日式清酒報價

日本清酒和燒酒有何區(qū)別？其實日本清酒和燒酒較大的區(qū)別就在于前者是發(fā)酵酒，后者是蒸餾酒。讀完本文相信你對日本清酒已經(jīng)有了足夠的了解，現(xiàn)在我們再來看看燒酒！值得注意的是，并不是所有日本產(chǎn)的淡色酒類都叫日本清酒，有的也可能是燒酒。和日本清酒類似，日本燒酒（Shochu）也可以以稻米為原料；不同的是，大麥、蕎麥、紅糖和甜土豆都可以作為燒酒的原料。由于燒酒是一種蒸餾酒，因此其酒精度一般比日本清酒要高，多為 25%（不得高于 45%）左右，不過其香氣卻遠不如日本清酒。在日本，燒酒的歷史不如日本清酒悠久，直到 21 世紀(jì)早期，燒酒消費才開始急速繁榮。阿爾濱日式清酒報價

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