如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。當(dāng)然，即便如此，日本清酒還是會(huì)需要進(jìn)行短暫地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要講究的地方呢？光照是日本清酒的天敵，如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射數(shù)小時(shí)，光肉眼就可以看出顏色上的變化，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出一種特殊的臭味，因此儲(chǔ)存日本清酒時(shí)務(wù)必避開任何光線，這也是日本清酒酒瓶大多設(shè)計(jì)為深褐色和青綠色等避光效果較好的顏色的重要原因。日本清酒對(duì)溫度的變化也非常敏感，所以儲(chǔ)存時(shí)較好置于低溫避光處，尤其是需要冷飲的日本清酒較好不要常溫保存，冰箱一般是日本清酒較好的儲(chǔ)存地。當(dāng)然，為了避免開關(guān)冰箱時(shí)帶來的溫度變化和冰箱自帶燈對(duì)日本清酒的影響，在保存時(shí)較好給日本清酒包上一層報(bào)紙，然后置于直立儲(chǔ)物格即可。由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。廈門進(jìn)口清酒公司

日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處？“稍稍湊近杯口，可以聞到青蘋果、梨等果香味；輕酌一口，感受那清涼的酒液，和如絲綢般順滑的口感，夾雜著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，華麗麗地爆發(fā)出類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣……”你一定會(huì)感到奇怪，這時(shí)候干嗎描述葡萄酒的口感和香氣？然而你錯(cuò)了，以上描述的是日本清酒的口感特征。正如之前的酒粉留言：很好日本清酒有著不遜色于很好白葡萄酒的香氣和結(jié)構(gòu)，因此不要以為日本清酒是米酒就認(rèn)為它在香氣和口感上沒有什么特色。和葡萄酒一樣，日本清酒的香氣也非常復(fù)雜，除了果味外，還有各種綠色植物、花朵、香草和香料的香氣。北京氣泡清酒零售價(jià)日本清酒和中國(guó)米酒工藝同源。

日本清酒的風(fēng)味口感：餐桌上，喝日本清酒時(shí)，千萬(wàn)別說，日本清酒就一個(gè)味道??！如果對(duì)面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會(huì)翻個(gè)白眼過來的。簡(jiǎn)單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標(biāo)上，也會(huì)有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時(shí)，留意下日本清酒標(biāo)簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進(jìn)去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡(jiǎn)單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會(huì)感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風(fēng)。

中國(guó)白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進(jìn)行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。同時(shí)，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個(gè)過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學(xué)會(huì)后，帶回了日本。當(dāng)然，說的更簡(jiǎn)單些。日本清酒，不就是，國(guó)內(nèi)農(nóng)村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。喝日本清酒，“精米步合”四個(gè)字，是繞不過去的。

由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國(guó)家政策動(dòng)蕩，創(chuàng)新浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對(duì)曲折的。在經(jīng)過了一系列黑歷史之后，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了適宜于釀酒的被稱為宮水的很好水源，并出產(chǎn)日本酒的主要原料的很好大米，再加上海運(yùn)變得便利，日本兵庫(kù)縣的灘五鄉(xiāng)逐漸享譽(yù)日本，成為了自明治維新以來日本較重要的日本清酒產(chǎn)地。日本清酒所謂辛口：“辛口”這個(gè)詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對(duì)的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國(guó)也有咸黨和甜黨之分。不過據(jù)說在日本有這樣一個(gè)習(xí)俗：只有經(jīng)濟(jì)大好的時(shí)候才流行喝“辛口”；經(jīng)濟(jì)一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”？當(dāng)然流行甜的。在全日本的酒造皆使用當(dāng)?shù)靥赜械牡久缀徒湍?，并以好水釀製出富有地方特性的日本清酒。寧波日式清酒批發(fā)廠家

雖說跟燒酒一樣，日本清酒也可以熱飲，但是真正的日本清酒都建議冰飲，更顯其口味鮮美醇厚。廈門進(jìn)口清酒公司

日本清酒所用的很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級(jí)（不排除有例外）。廈門進(jìn)口清酒公司

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