日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造方法發(fā)展起來的，度數(shù)自然要比中國(guó)白酒低很多，日本酒稅法中對(duì)日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。由于口感淡雅，酒性溫柔，日本清酒飲用群體比較普遍，是日本料理店的常備酒類。與中國(guó)白酒不同，日本清酒的女性消費(fèi)者要多一些。近年來日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。日本很多日本清酒的命名也著意體現(xiàn)了它的低酒精特性。在日本清酒界，文藝淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是，如“菊姬”、“竹泉”、“四季櫻”、“若鹿”、“花美人”等，再加上精致的包裝，借用老版標(biāo)日講日本料理時(shí)用到的“目で楽しむ料理”（養(yǎng)眼料理）之說，日本清酒可謂是“目で楽しむ酒”（養(yǎng)眼之酒）。如果說高度的中國(guó)白酒比較陽剛、火爆，那么相對(duì)低度的日本清酒則要內(nèi)斂不少，當(dāng)然，無論是何種酒類，適度飲酒都是很重要的。日本清酒的釀製過程必須全神貫注。包頭日式清酒批發(fā)價(jià)格

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔谩６士谌毡厩寰朴懈鼭庥舻拿紫?，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書記載，古時(shí)的日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。合肥竹炭清酒價(jià)格其實(shí)日本清酒的流行一定程度上依賴于日料的興盛。

隨著日本清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。而要判斷何種日本清酒適合溫飲？何種適合冰飲？主要是以其總體的香氣及酒的原料來區(qū)別。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫?zé)嶂?，因?yàn)檫@幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用，這主要是因?yàn)槿毡厩寰圃跍責(zé)岷螅浦械南銡鈺?huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨l(fā)逸失，若是清淡纖細(xì)的酒種，其口感風(fēng)味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。

日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運(yùn)送至定點(diǎn)。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻?yàn)⑸萧鹁?，適合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴(yán)格控管。在麴菌繁殖的過程當(dāng)中，工作人員會(huì)不斷地揉攪蒸米防止其結(jié)塊，讓蒸米散開使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內(nèi)的淀粉質(zhì)糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達(dá)到預(yù)期效果，當(dāng)酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖化，而酵母的作用就是將糖化后的成份轉(zhuǎn)為酒精。日本除了賣日本清酒還衍生了很多日本清酒類產(chǎn)品。

吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當(dāng)中又以日本清酒較盛。考察古文獻(xiàn)，日本清酒的釀造方法是由中國(guó)通過朝鮮半島傳到日本本土的。算起來，黃酒可以說是日本清酒的祖師爺，不過這中間夾雜了個(gè)朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又肯定“味”不足，還是香醇爽口的日本清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。自古以來，日本人較喜歡日本清酒卻是名不虛傳。　所謂“日本清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。日本清酒的保存較好冷藏。義烏松竹梅清酒多少錢

有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風(fēng)味，叫做旨味。包頭日式清酒批發(fā)價(jià)格

日本清酒的種類：大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多種類，依據(jù)精米的程度（精米步合），可將日本酒區(qū)分為四大類：大吟釀：精米度50%，米的雜質(zhì)磨掉五成以上，是日本清酒中的。吟釀：精米度60%，米的雜質(zhì)磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。純米酒：精米度70%，米的雜質(zhì)磨掉三成以上，釀酒過程只加米、酵母與水，不添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。本釀造：精米度70%，米的雜質(zhì)磨掉三成以上，釀酒過程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡。包頭日式清酒批發(fā)價(jià)格

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