日本清酒價(jià)格高的原因是因?yàn)橹腥毡厩寰频脑炀泼锥际蔷祝褪前衙啄トネ鈱与s質(zhì)，這讓日本清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。日本清酒和燒酒是原產(chǎn)于日本和韓國(guó)的飲料，日本清酒，俗稱“米酒”，是一種由大米蒸餾而成的釀造飲料。它像葡萄酒或啤酒一樣，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和陳釀。燒酒主要是一種韓國(guó)飲料，被認(rèn)為就像伏特加或威士忌一樣。燒酒和日本清酒的生產(chǎn)是有區(qū)別的，日本清酒釀造，燒酒蒸餾。人們還可以看到這兩種飲料制作環(huán)境的不同。雖然燒酒在溫暖的氣候條件下生產(chǎn)得更好，但日本清酒在寒冷的氣候條件下生產(chǎn)得更好。日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖。南京櫻花清酒銷售
一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因?yàn)楣饩€的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽(yáng)光的照射，甚至日光燈照射過(guò)久都會(huì)使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個(gè)小時(shí)，不光肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時(shí)甚至還會(huì)散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質(zhì)與口味，購(gòu)入的日本清酒較好能保存在日光無(wú)法照射到的地方。市面上常見(jiàn)的酒瓶，大多設(shè)計(jì)成深褐色或青綠色等遮陽(yáng)效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對(duì)日本清酒造成的傷害。南京櫻花清酒銷售日本國(guó)稅局制定的酒法，嚴(yán)格規(guī)定了各個(gè)級(jí)別，要買對(duì)日本清酒，這個(gè)作為基礎(chǔ)知識(shí)必須知曉。
以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國(guó)現(xiàn)在的茅臺(tái)，是日本達(dá)官貴人們爭(zhēng)相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀(jì)，中國(guó)制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來(lái)，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時(shí)間，才弄明白的！當(dāng)然，你光光會(huì)講日本清酒的來(lái)歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式。可別說(shuō)錯(cuò)了，日本清酒的釀造，不是像中國(guó)白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。
日本清酒文化之豐富，還涉及了日本的節(jié)慶禮儀。在每年的成人節(jié)（元月15日）時(shí)，日本年滿20周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與同齡好友共赴神社祭拜，然后飲上一杯淡淡的日本清酒，還要在神社前留下一張飲酒的照片。由此可見(jiàn)日本清酒在日本人心中的神圣地位。然而對(duì)食物頗為講究的日本人卻在日本清酒上經(jīng)歷過(guò)一段混沌的時(shí)光。日本明治維新時(shí)期，日本清酒的質(zhì)量日益下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商甚至在日本清酒中兌入了大量的食用酒精，以增加釀酒量來(lái)牟取暴利。人們細(xì)細(xì)品嚐日本清酒的同時(shí)，更能品味出日本酒造釀酒的細(xì)心與很好工藝技術(shù)。
制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。足以影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色，其它酒類亦是如此。水質(zhì)分為軟水與硬水，軟硬度之差來(lái)自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。軟水中所含的礦物質(zhì)成分較少，酵母得到的養(yǎng)份少使得活性低落、發(fā)酵的速度緩和，而糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭矔?huì)變得比較慢，釀製成酒后入口也較為甘甜柔和，酒質(zhì)傾向清淡爽口。 硬水的礦物質(zhì)含量較多，水中的鎂、鉀等礦物質(zhì)成分有助于發(fā)酵的進(jìn)行，酵母活躍使得糖分的分解速度加快成為酒精，造就出濃烈辛辣的口感，酒質(zhì)相對(duì)濃郁醇厚。從古至本生產(chǎn)名酒的地方都與河川相去不遠(yuǎn)，釀酒用水大多直接利用乾淨(jìng)無(wú)污染的河水，或是取得水質(zhì)穩(wěn)定的地下水。因此，水源優(yōu)良與否可是左右了日本清酒的品質(zhì)。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。沈陽(yáng)松竹梅清酒公司
特定名稱的日本酒從本釀造酒到純米大吟釀酒，一共分為8種。南京櫻花清酒銷售
就日本清酒的釀製過(guò)程：殺菌。為了防止生酒當(dāng)中的酵母菌等為生物，因?yàn)槔^續(xù)發(fā)酵而變質(zhì)，利用攝氏60°～65 °的溫度加熱來(lái)殺菌，以保持酒質(zhì)的平衡度。貯藏。將日本清酒桶裝貯藏。日本清酒在加熱后、裝瓶出貨前都需將酒貯藏在桶內(nèi)，并且嚴(yán)密控制溫度為攝氏15°～20°，花費(fèi)數(shù)個(gè)月的時(shí)間讓酒質(zhì)逐漸成熟。割水。剛釀成的日本清酒酒精濃度約在20%，為了讓酒質(zhì)柔順圓滑而好入口，并且配合市面上所需規(guī)格，會(huì)加水以調(diào)節(jié)酒精濃度。再次殺菌、裝瓶出貨。出貨時(shí)，以攝氏60°～65° 的溫度加熱殺菌，酒廠作法不同，一種是「裝瓶加熱法」，另一種是「熱酒裝瓶法」，即是先將日本清酒加熱殺菌再裝瓶。南京櫻花清酒銷售
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