一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，不光肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質(zhì)與口味，購入的日本清酒較好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設(shè)計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對日本清酒造成的傷害。日本清酒，是從我們中國傳過去的。石家莊韓式清酒報價

在日本，大型的宴會、結(jié)婚典禮、又或是小店餐桌上，常?？梢娙毡厩寰频纳碛?。日劇中男女主人公在居酒屋感嘆人生的情節(jié)中更少不了小酌日本清酒幾杯的場景。日本人常說：日本清酒是神的恩賜。日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒，它雖緣于中國黃酒卻大有不同。日本清酒色澤呈淡黃色或無色，香氣宜人、口感，酒精含量均在15%以上，并且含多種氨基酸、維生素，是一種營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的味道并不唯有寡淡，事實上日本清酒的口味豐富，可分為含糖分較多、酸度較低的的甜口酒。唐山醬香型清酒報價如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。

制作日本清酒的另一個重要材料是大米。適合釀酒的米叫‘酒米’。酒米目前有一百多種，較出名的也是大家經(jīng)常在標簽上看到的除了產(chǎn)量一的‘山田錦’外，還有‘五百萬石’，‘美山錦’等。這時候你要知道釀酒的米和吃飯的米是不同的，前者吃起來干癟癟的并不美味。相比于食用米，酒米通常顆粒比較大，外殼有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，如果不處理掉用來釀酒的話容易有雜味。較中心的部分是白色渾濁狀，又被稱之為‘心白’。心白存在很多細小的間隙，就像渣男的心一樣，這些間隙能使酒曲霉菌的菌絲容易進入，從而提高了發(fā)酵的質(zhì)量。

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到日本清酒。日本清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級，我們可以看出大吟釀是日本清酒中，等級較高的酒，因為它在精米的過程中，去除掉較多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，光留下富含淀粉質(zhì)的米心部份，所以大吟釀的味道是較清香，也是較讓人贊嘆的。日本酒當(dāng)中以日本清酒較盛。

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑?，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒可謂日本酒的替代，它同樣有著悠久的發(fā)展歷史。南昌梅子清酒供應(yīng)商

日本清酒是日本料理店的常備酒類。石家莊韓式清酒報價

日本清酒的釀酒原料是米，“磨過之后的白米占原本糙米的比例”就叫“精米歩合”。比如外層被磨掉30%，剩下內(nèi)部70%，那么精米歩合就是70%。以此類推，“精米歩合”越低，說明對米研磨得越多，質(zhì)量也就越好。“純米酒”是光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。純米釀的“精米歩合”在2007年以前曾規(guī)定要求低于70%，現(xiàn)在已無明確要求。純米釀的“精米歩合”低于60%的“純米釀”一般被稱為“特別純米酒（とくべつじゅんまいしゅ）”。石家莊韓式清酒報價

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