日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴(yán)謹(jǐn)傳統(tǒng)以及釀酒哲學(xué)，若想要深刻體會(huì)日本酒的風(fēng)味，必須先好好認(rèn)識(shí)一下日本清酒。國(guó)人或許對(duì)于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見(jiàn)到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱(chēng)，也許會(huì)搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實(shí)上，這些只是日本清酒的分類(lèi)名稱(chēng)而已。先前介紹過(guò)米粒外層若是含有過(guò)多的雜質(zhì)，就會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成很大的影響，當(dāng)米表層的雜質(zhì)磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細(xì)緻的日本清酒、香氣也才能獨(dú)特馥郁。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)。杭州原裝清酒廠家電話
較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫(kù)這些區(qū)域。日本的國(guó)土南北狹長(zhǎng)延伸，從北到南將近三千多公里長(zhǎng)遠(yuǎn)的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)系，所孕育出來(lái)的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。從日本酒的名稱(chēng)可以猜得出日本酒的等級(jí)，從酒瓶上的標(biāo)示也可以看出酒的來(lái)歷。一般日本清酒的標(biāo)示內(nèi)容包括產(chǎn)地、釀造者（日文漢字以杜氏稱(chēng)之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。從釀造者的出身地可看出不同流派的釀造法。日本北部的口味較清淡、西部的味道來(lái)得較為豐潤(rùn)，品嘗時(shí)可以從中體驗(yàn)不同的風(fēng)味。無(wú)錫朝香清酒多少錢(qián)一瓶隨著日本清酒等級(jí)的不同，在飲用時(shí)的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。
中國(guó)有茅臺(tái)等品牌，而在日本，日本清酒就是其酒的替代了，日本清酒文化在日本非常普遍。現(xiàn)在我們只要提到“日本清酒”一詞，基本上都能想到日本。就算時(shí)代潮流的不斷變化，日本清酒與工作依舊是日本男人生存意義的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故異常勤勞。工作之余，一杯日本清酒，希望能像仙鶴一樣神游于心中美好的地方。但是，日本清酒的用途也慢慢多樣化，現(xiàn)在的日本，日本清酒除了飲用外，還可以用做美容保健用途，像用日本清酒洗臉及泡日本清酒浴，也曾受到日本人的追崇。
日本清酒的風(fēng)味口感：餐桌上，喝日本清酒時(shí)，千萬(wàn)別說(shuō)，日本清酒就一個(gè)味道??！如果對(duì)面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會(huì)翻個(gè)白眼過(guò)來(lái)的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標(biāo)上，也會(huì)有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時(shí)，留意下日本清酒標(biāo)簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進(jìn)去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡(jiǎn)單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來(lái)口腔會(huì)感覺(jué)到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風(fēng)。日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中。
日本清酒的分類(lèi)：日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少，按日本的法律規(guī)定分為8種類(lèi)，吟釀酒，大吟釀酒，純米吟釀酒，純米大吟釀酒，特別純米，純米酒，特別本釀造酒，本釀造酒等。此外還有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均為釀造酒，其酒精含量為13—18度之間。純米釀造酒： 即為純米酒，光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 普通釀造酒 ：屬低檔的大眾日本清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。杭州原裝清酒廠家電話
很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝。杭州原裝清酒廠家電話
日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會(huì)精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈?lái)釀酒，一般米粒大而堅(jiān)硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬(wàn)石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類(lèi)大米的名稱(chēng)。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過(guò)磨皮。這里就涉及到一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過(guò)之后的白米占原來(lái)糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說(shuō)是越高級(jí)（不排除有例外）。杭州原裝清酒廠家電話
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