甜玉米罐頭，是以新采收的甜玉米鮮果穗為原料，經(jīng)過剝皮、預(yù)煮、脫粒、清洗、罐裝、高溫滅菌等工序加工制成的罐頭。甜玉米罐頭的包裝形式分為聽裝和袋裝。甜玉米的品種分為普甜形和超甜形，超甜形甜玉米的鮮果穗含糖量很高，有的可達(dá)20%，可以生吃，所以大家又稱之為水果玉米。直接省事的吃法：甜玉米罐頭是加工好了的，打開可以直接食用。玉米粒罐頭做法，香甜玉米粒用料：玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、糖、鹽、雞精。做法：把玉米粒罐頭打來把玉米粒倒出來。火腿腸，胡蘿卜黃瓜切丁。黃瓜只要皮，黃瓜心水分太大。炒的時候先炒胡蘿卜丁，也可以先用水焯一下。倒入玉米粒，火腿腸丁，加入糖，鹽，糖可以多一些，必經(jīng)這道菜是以甜口為主。在快出鍋的時候放入黃瓜丁，黃瓜丁不能炒時間太長。直接省事的吃法：甜玉米罐頭是加工好了的，打開可以直接食用。黑龍江茄汁焗豆罐頭

選購罐頭食品時要注意什么事項？如果在選購罐頭食品時，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購買，因為這類罐頭的內(nèi)容物，可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進(jìn)入，使食物腐化。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運(yùn)或貯存時，碰撞擦傷的，為了確保品質(zhì)的安佺，這類罐頭建議不要購買。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。罐頭鯪魚加工封口不緊密，微生物很容易進(jìn)出，使內(nèi)容物被污染，這類罐頭也不要購買。安徽鯪魚豆豉罐頭目前，我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國，罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。

豆豉鯪魚炒苦瓜：苦瓜洗凈，用刀削成小塊；姜、蒜剁碎；鍋內(nèi)放清水燒開，然后倒入苦瓜燙至斷生，撈起瀝干水分；鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜蒜爆香；再倒入豆豉鯪魚炒香；加入苦瓜片翻炒片刻；加入鹽和糖翻炒；加入少許醬油即可出鍋。豆豉鯪魚蒸排骨：排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥；排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味（豆鼓多的話，鹽和生抽就少放一點(diǎn)）；鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與腌好的排骨混合均勻（根據(jù)個人口味及排骨的量決定撈出豆豉和鯪魚的份量）；入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可。

裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。茄汁沙丁魚罐頭怎么開？經(jīng)過精心調(diào)味裝罐的罐頭很多人喜歡吃，愛吃罐頭可不是罪，但是開罐頭是個問題，有的人急著吃罐頭美味可半天打不開罐頭，很氣人，恨不得直接砸了。玉米罐頭在餐桌上，被我們的中國菜發(fā)揚(yáng)光大了。

罐頭食品只要在保質(zhì)期內(nèi)，其品質(zhì)始終保持在良好穩(wěn)定狀態(tài)，任何一日食用，都是可行的、安全可靠的，因為不受外界環(huán)境污染，故相對而言又可認(rèn)為是新鮮的。罐頭是安全、營養(yǎng)、方便和便捷的食品。罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達(dá)到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴(yán)格的殺菌工藝之后，達(dá)到商業(yè)無菌，而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來進(jìn)行阻止細(xì)菌的繁殖，嚴(yán)格意義上來說也不需要添加防腐劑。軟罐頭食品加熱食用，只要放在開水中燙煮3～5 min，節(jié)約了大量能源。金裝豆豉鯪魚罐頭銷售價格

過去，罐頭食品瓶包裝主要以玻璃罐加馬口鐵蓋這種包裝形式為主。黑龍江茄汁焗豆罐頭

目前，我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國，罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。罐頭食品到底新鮮不新鮮?對于罐頭食品所用的原料，無論哪一個品類都要處在新鮮狀態(tài)下加工，是難以實現(xiàn)的。因為罐頭企業(yè)的生產(chǎn)必須要有一定規(guī)模的班產(chǎn)所需原料連續(xù)供應(yīng)才能開工，而其原料供應(yīng)點(diǎn)和企業(yè)間有一定的距離和運(yùn)輸時間。水果、蔬菜如此，畜禽水產(chǎn)動物基本上都是采用充足的冷藏貨源，而不是即時捕殺的貨源，即屬相對新鮮的貨源。但采用品質(zhì)良好、無變質(zhì)跡象的貨源從投料起以短的時間予以加工為成品，從源頭確保罐頭成品的質(zhì)量。再說剛烹飪好的菜肴是新鮮的(只要當(dāng)天食用也是新鮮的，隔天就是不新鮮的)，為防止可能的污染，需經(jīng)熱處理才能上桌入口。黑龍江茄汁焗豆罐頭

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