浙江有一個叫同山的酒鄉(xiāng),這里的酒師們,延續(xù)著古老的釀造工藝,他們釀的酒不只度數(shù)高,而且酒性特別醇。受益于悠久的釀造歷史和同山古鎮(zhèn)得天獨厚的優(yōu)越地理環(huán)境。醉美人酒業(yè)脫穎而出,其主力產(chǎn)品“醉美”在國內(nèi)外奪取了多項金獎,產(chǎn)品售價站上了300元的白酒主流價格帶,“醉美”酒的成功吸引了許多鄉(xiāng)賢的眼光,無數(shù)有識之士紛紛在同山投資辦廠,短短十幾年時間,同山聚集了五家酒廠,六十余家釀酒作坊,七百余釀酒散戶,酒業(yè)的發(fā)展壯大帶動了老百姓的收入,酒鄉(xiāng)同山成為了浙江省山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共同富裕的先行鎮(zhèn)。從農(nóng)家土酒到品牌酒 同山燒的華麗轉(zhuǎn)身。金華清香型高度白酒如何選擇
浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司是一家專們從事高粱良種選育、高粱酒釀造、酒文化園旅游、同山醉美高粱酒銷售連鎖經(jīng)營的公司,它創(chuàng)建于2008年1月,注冊資本800萬元。它位于諸暨市西南部同山鎮(zhèn)同興村(上王村),與義烏、浦江相鄰,離杭金高速牌頭出口十分鐘車程。公司堅持自己選育種植非轉(zhuǎn)基因糯高粱,以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燒制工藝釀酒。經(jīng)四年左右時間的研發(fā),現(xiàn)已擁有以同山醉美、勾踐王、勾踐御液為內(nèi)核的三大系列十二個款式的高粱酒產(chǎn)品陣容,銷售額以每年三倍以上的速度快速增長,已逐步發(fā)展成為浙江白酒的典范,浙江白酒引導企業(yè)。衢州醉美清香型高度白酒越久越好嗎同山燒是諸暨成名已久的高粱酒品牌。
同山燒是浙江地產(chǎn)白酒,其釀造工藝傳說源于酒祖杜康,數(shù)千年來,經(jīng)過當?shù)匕傩盏牟粩喔牧?,以至于成為一種極具特色的“南產(chǎn)北酒”,“醉美”同山燒是浙江白酒的典型表示,被稱為南派清香。以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料,取同山鎮(zhèn)上汲龍水釀制而成,因地處盆地,常年恒溫窖藏,因此酒質(zhì)清澄、口感甘洌。因為是原漿酒,“醉美”特別純粹,就像吃新鮮蔬菜和水果一樣,可以享受到原汁原味,品到淡雅自然的糧香味果香味,紅潤而透亮是典型的同山燒。生產(chǎn)“醉美”的醉美人酒廠附近有一種特有的曲蚊,春暖花開的時候,它們盡情地吮食花果植物。酒廠制曲完成后,曲藥就會釋放香氣,吸引了曲蚊成群結(jié)隊地涌來。曲蚊帶來了花果植物的汁液和和花粉,使得曲藥香味更濃。這也是醉美清香的秘訣之一。醉美的釀酒工藝得到了高景炎、沈怡芳、傅金泉、鐘杰等釀酒大師的支持,繼承同山燒傳統(tǒng)工藝的同時又不乏創(chuàng)新,是2019新加坡國際烈酒大獎賽的金獎產(chǎn)品,獨特的口感更符合江南人的味覺。
存放白酒時,酒液勿太滿,防止天熱時熱漲時溢出。灌酒一定要先檢查封口。一直以來,白酒的包裝技術(shù)不斷提高,使得不少酒企的白酒封口做得較好,但也不排除偶然情況。因此,在白酒保存前較好先用鼻子聞一下封口,如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是,食品保鮮膜,在酒瓶封口的地方多纏繞。這纏膜也是極有講究的,不能太緊也不能太松。一般用保鮮膜在瓶蓋上輕繞三層,一層要松,二層略緊,三層則更緊,為了防止酒漏,或是酒精散發(fā),一定要將酒壇或酒瓶密封好。醉美人酒業(yè)為了防止夏天熱漲時溢出,“醉美”就經(jīng)過了改良,灌裝時在瓶勁處預留出五厘米的空位置,這樣熱漲后剛剛把空位置填滿,而醉美的瓶塞是定制的高分子塞,能起到非常好的密封效果,這就減少啦藏酒的滲漏風險。新品同山醉美酒酒度在45度--52度之間。
新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和,主要是因為剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在白酒的貯存期間,能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)半年的貯存后,幾乎檢查不出酒中硫化物的存在,使得刺激味也大幅度減輕,酒精和水都是極性分子,經(jīng)貯存后,使乙醇分子與水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感變得柔和。與此同時,白酒中的其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生締合作用,當酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質(zhì)就會越綿軟、柔和。醉美的釀酒工藝得到了多位釀酒大師的支持。嘉興高度白酒越久越好嗎
同山醉美人酒廠用“神仙焐”工藝生產(chǎn)的酒,靠自然發(fā)酵,故出酒率非常低。金華清香型高度白酒如何選擇
于白酒而言,酒精度數(shù)的高低直接影響白酒存放時間的長短。因為白酒中酒精度數(shù)的高低是由乙醇含量的多少來決定的,酒精度越高,乙醇含量就高,揮發(fā)的時間就越長,當然保存的時間就越久,反之,度數(shù)越低,存放的時間就越短。而酒精度在50度以上的白酒,在我國就稱之為高度白酒,這種度數(shù)的白酒,一般存放個十年、八年是沒有問題的。當然繼續(xù)存放20年甚至上百年,只要其它方面的存放因素都做得好,那當然品質(zhì)更佳,而40度以下的低度酒,就不適合長時間存放了。因為我國的低度白酒都是在高度酒的基礎上經(jīng)過“加漿”和“降度”處理而得到的。其中加有“香精”和“香料”成分來維持白酒的風味,而這種白酒就不適合長時間存放,一般在5年左右就要飲用掉。時間長了,其中的香味物質(zhì)就會揮發(fā)掉,變得寡淡無味,甚至有怪味。金華清香型高度白酒如何選擇
浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司擁有食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(以上范圍具體經(jīng)營項目以許可證或批準文件核定的為準),從事貨物及技術(shù)的進出口業(yè)務(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動),目前主營產(chǎn)品有同山燒、清香型白酒、原漿酒、清醬兼香型酒。等多項業(yè)務,主營業(yè)務涵蓋同山燒,清香型白酒,原漿酒,清醬兼香型酒。目前我公司在職員工以90后為主,是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司主營業(yè)務涵蓋同山燒,清香型白酒,原漿酒,清醬兼香型酒,堅持“質(zhì)量保證、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅持以客戶為中心、同山燒,清香型白酒,原漿酒,清醬兼香型酒市場為導向,重信譽,保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。