于白酒而言,酒精度數(shù)的高低直接影響白酒存放時間的長短。因為白酒中酒精度數(shù)的高低是由乙醇含量的多少來決定的,酒精度越高,乙醇含量就高,揮發(fā)的時間就越長,當(dāng)然保存的時間就越久,反之,度數(shù)越低,存放的時間就越短。而酒精度在50度以上的白酒,在我國就稱之為高度白酒,這種度數(shù)的白酒,一般存放個十年、八年是沒有問題的。當(dāng)然繼續(xù)存放20年甚至上百年,只要其它方面的存放因素都做得好,那當(dāng)然品質(zhì)更佳,而40度以下的低度酒,就不適合長時間存放了。因為我國的低度白酒都是在高度酒的基礎(chǔ)上經(jīng)過“加漿”和“降度”處理而得到的。其中加有“香精”和“香料”成分來維持白酒的風(fēng)味,而這種白酒就不適合長時間存放,一般在5年左右就要飲用掉。時間長了,其中的香味物質(zhì)就會揮發(fā)掉,變得寡淡無味,甚至有怪味。對比高度酒和低度酒的結(jié)構(gòu),可以發(fā)現(xiàn)高度酒中水和酒精的結(jié)合更緊密。衢州高度白酒
同山燒的釀造工藝傳說源于酒祖杜康,數(shù)千年來,經(jīng)過當(dāng)?shù)匕傩盏牟粩喔牧迹灾劣诔蔀橐环N極具特色的“南產(chǎn)北酒”。其中同山鎮(zhèn)的西源村又是同山鎮(zhèn)產(chǎn)良好同山燒的表示,西源村地處同山鎮(zhèn)下莊,位于盆地腹地,臨山傍水,地貌特征猶似茅臺鎮(zhèn)。都說白酒的品質(zhì)離不開產(chǎn)地,產(chǎn)地離不開溫度水源,西源村位于北緯29.6°,恰位于全世界都公認(rèn)的名酒帶上;其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候,使得釀酒所需的有利微生物種群集結(jié)在西源湖上空;精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障;加上當(dāng)?shù)厝耸来鄠鞯墓欧ㄡ勗旒夹g(shù),天時地利人和,一壇好酒由此而成。同山燒較大的特色在于其紅玉般的光澤,一般人說起白酒,自然便想起“酒色通透,無色自香”,然而同山燒則恰恰以其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制造工藝,天然形成紅玉之色,與馬劍茶、山下湖珍珠、楓橋香榧一起成為“諸暨四美”。廣州醉美清香型高度白酒排行榜浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司旗下有“醉美“、”醉美人”、“勾踐王”等品牌。
白酒在夏季是容易揮發(fā)的,這會接影響酒的口感,福建人喜歡在夏季把整瓶酒放入冰箱冰凍10分鐘,再拿出來喝,我有一個廈門的同學(xué),每年會到浙江同山采購一批“醉美”和“勾踐王”酒,存新酒喝老酒,年年如此,夏天他就是這樣冰起來喝的。 中國地大物博,白酒都有十二種不同的香型,每一種香型都有其獨特的風(fēng)格,濃香型白酒具有芳香濃郁,綿柔甘冽,入口甘甜,醬香型醬香典范,余香持久,清香型則是清香一清到底,浙江醉美人酒業(yè)生產(chǎn)的清醬兼香型白酒“勾踐王”則是比清香更加醇厚一點,比濃香更淡雅一點,沒有飲用后的泥味,帶有明顯的醬香味,這個口感適合口感清淡的南方人飲用,這幾年“勾踐王”很受市場歡迎,主要是這個獨特的口感,這就好象吃慣啦川黔重麻重辣的菜,忽然來了一桌鮮香的粵菜,讓人完全耳目一。
紅酒喝前需要醒酒,其實高度白酒喝前也需要醒酒,度數(shù)越高,刺激性越強(qiáng),對于一般的酒友們可能有點不適應(yīng),那種刺激的感覺淹沒了原有的口感,讓喝純糧好酒的體驗感大打折扣,喝下去一股子氣兒直沖腦門,那滋味兒不好受。所以“勾踐王”酒就提倡喝之前適當(dāng)?shù)男研丫?,讓其與空氣充分接觸,這樣酒的口感會變得更綿柔,陳味更悠長醇厚,增加飲酒的樂趣和美妙的體驗! 喝酒其實還是要有儀式感和流程的,比如喝“醉美”、“勾踐王”、“茅臺”等這些高度數(shù)的年份白酒是需要適當(dāng)醒酒的,在飲用前將白酒倒在分酒器中,然后分到小酒杯里,這個過程就完成了白酒的醒酒,時間不要太長,夏季高溫乙醇揮發(fā)快,一般十幾分鐘就可以,冬天時間可以寬裕些,把握好醒酒的時間,不要讓白酒中的好味道和香氣跑掉。醉美人酒業(yè)公司致力于挖掘開發(fā)在同山西源一帶世代傳承的民間傳統(tǒng)美酒“同山燒”。
近期酒友圈里經(jīng)常討論一款叫"勾踐王"的浙江本產(chǎn)白酒,近幾年捷報頻傳,在眾多國際酒類賽事中屢獲金獎。2019年布魯塞爾和新加坡葡萄酒大獎賽中獲金獎,2021舊金山世界烈酒大賽又獲雙金獎產(chǎn)品。"勾踐王"這個產(chǎn)自浙江的地產(chǎn)白酒品牌有什么魅力讓世界大賽評委為之折服呢?現(xiàn)在小編就帶著大家去這家得世界得金獎的酒廠一探究竟。浙江同山醉美人酒業(yè)位于浙江遠(yuǎn)近聞名的酒鄉(xiāng)—同山,這個鎮(zhèn)專門出產(chǎn)玉紅色的高度白酒“勾踐王勾踐王同山燒”,"勾踐王"就是眾多勾踐王勾踐王同山燒品牌中的佼佼者。醉美人酒業(yè)占地15000余平方米,是浙江省工業(yè)旅游示范基地和勾踐王勾踐王同山燒非遺中小學(xué)生研學(xué)基地,廠區(qū)內(nèi)還設(shè)有釀酒科普館,從白酒起源、制曲流程、古工藝釀造奧秘再到非遺譜系,都清晰展示。在釀酒車間,小編看到有別于一般酒廠的是他們釀酒用的都是紅高粱,整個發(fā)酵都是固態(tài)的,里面有許多窖池,上面用泥封著,還插有溫度計,酒師們正在記錄著溫度。涼床上的老糟正冒著熱氣,電動抓斗把窖中的糟挖出運(yùn)到甑桶邊。浙江同山醉美人酒業(yè)位于浙江遠(yuǎn)近聞名的酒鄉(xiāng)——同山。湖州清香白酒批發(fā)
同山燒屬于小曲清香類白酒,國內(nèi)名酒企業(yè)基本都是大曲工藝。衢州高度白酒
中國高粱酒品種眾多,產(chǎn)地不同,品名也各異,卻多平庸之作而少珍品佳釀,鮮有深入人心者。醉美人酒業(yè)的同山燒之所以能脫穎而出,自然是受益于悠久的釀造歷史和同山古鎮(zhèn)得天獨厚的優(yōu)越地理環(huán)境。同山燒俗稱“同山秣秫燒”,其釀造原料采用的是當(dāng)?shù)卦苑N的同山高腳拐糯高粱。自然環(huán)境以及釀酒原料的獨占性,顯然給同山燒的產(chǎn)區(qū)概念提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ),同時這也是知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)有效和必要的手段,同山燒的崛起,可謂是給產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的中國白酒行業(yè),吹來了一股清新之風(fēng),也讓對看上去、喝上去都差不多的白酒產(chǎn)品早已審美疲勞的廣大消費者,多了一份與眾不同的選擇。創(chuàng)一個品牌難,做白酒品牌更是難上加難,如同登山,不進(jìn)則退,退而則廢。市場恰似大浪淘沙,閱盡英雄無數(shù)。衢州高度白酒
浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司位于浙江省諸暨市同山鎮(zhèn)同興村(上王村)。公司業(yè)務(wù)分為同山燒,清香型白酒,原漿酒,清醬兼香型酒等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。同山燒醉美人立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。