雪花粉是低筋還是高筋？雪花粉是高筋粉，是提取小麥精華精制而成，筋度高，包餃子皮薄耐煮，不粘不爛，口感滑潤(rùn)，適合高級(jí)速凍餃子。雪花粉有兩種，一種雪花粉是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，蛋白含量高，粉質(zhì)細(xì)膩，較雪粉有更好的筋力。另外一種是指將馬鈴薯加工后得到的一種食品原料，稱(chēng)為雪花粉，質(zhì)輕、色白味香、氣味清淡自然，能減弱魚(yú)類(lèi)的警覺(jué)性，對(duì)濁水、肥水的水域、對(duì)刁滑、不開(kāi)口的各種魚(yú)類(lèi)，有很好效果。其主要應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等。雪花粉是制作各種高級(jí)面包，速凍食品、高級(jí)掛面、中華拉面、手延素面的優(yōu)良原料。這種所謂的“雪花粉”面粉跟普通的面粉沒(méi)有任何區(qū)別，只是一個(gè)稱(chēng)謂而已，本質(zhì)上與普通的高筋面粉沒(méi)有特殊的區(qū)別。雪花粉色白，霧化和餌感都更細(xì)膩。薯片用土豆全粉報(bào)價(jià)

雪花粉是釣魚(yú)餌料的一種，是由薯類(lèi)經(jīng)脫水、干燥、膨化而制成的白色的片狀物又被稱(chēng)為馬鈴薯粉，因其形狀、材質(zhì)像雪花而得名。雪花粉的材質(zhì)比重小且霧化效果好，通常作為輔助型的餌料使用被稱(chēng)為狀態(tài)餌。雪花粉是很多餌料的基礎(chǔ)雪花粉因?yàn)槠涓姐^性差，很少單獨(dú)使用通常是作為狀態(tài)而配合其他餌料使用。關(guān)于雪花粉的不實(shí)謠言：狀態(tài)好的餌料用進(jìn)口的雪花粉：雪花粉一樣是中國(guó)制造的。實(shí)際上國(guó)內(nèi)的雪花粉加工企業(yè)已經(jīng)完全有能力加工出品質(zhì)高的雪花粉，只不過(guò)價(jià)格的原因，很多魚(yú)餌廠商選擇的都是較低端的雪花粉，外加一些低檔的魚(yú)粉和麩皮的加入加速了返水。寧夏80目雪花粉我們要嚴(yán)格控制雪花粉的比例。

雪花粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高，會(huì)使產(chǎn)品的色澤加深，因此要求還原糖含量低于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高，易使半成品褐變嚴(yán)重，從而導(dǎo)致產(chǎn)品顏色深。龍葵素含量低：龍葵素含量高則去毒難度大，給加工過(guò)程帶來(lái)困難.此外，腐爛薯，機(jī)械傷、凍壞及灰色薯的比例不超過(guò)馬鈴薯原料總數(shù)的10%，發(fā)芽數(shù)不得超過(guò)2%，且無(wú)明顯病蟲(chóng)害癥狀。選擇時(shí)應(yīng)考慮到原材料馬鈴薯的風(fēng)味，因?yàn)樵鲜淼娘L(fēng)味會(huì)在終產(chǎn)品中體現(xiàn)出來(lái)，例如由于陽(yáng)光暴曬使馬鈴薯產(chǎn)生的苦味會(huì)使全粉變苦，原料儲(chǔ)存條件不好而產(chǎn)生的霉變腐爛枯萎也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不良風(fēng)味。

在使用雪花粉的時(shí)候，又有哪些講究和注意事項(xiàng)呢？使用雪花粉，那一定要和拉絲粉配合：加了雪花粉的餌料，越柔越黏，但是餌料黏，并不表示附鉤性好，經(jīng)常會(huì)有這樣的情況，餌團(tuán)進(jìn)水就脫鉤了，提竿一看，鉤底帶點(diǎn)殘留，就是這個(gè)原因?qū)е碌?，所以需要在加入雪花粉的同時(shí)，適當(dāng)?shù)募尤胍欢ū壤睦z粉，但是拉絲粉加的少，會(huì)因?yàn)檠┗ǚ鄣脑?，完全拉不出絲來(lái)，拉絲粉加多了，容易拉成面筋，這就需要把控好比例。在釣深水時(shí)，在開(kāi)餌時(shí)，做到蓋住餌料表層后，大約占體積比的5~10%左右，均勻攪拌后，加入20%~25%左右拉絲粉，這樣可以保證餌團(tuán)入水不會(huì)霧化，沉底后才開(kāi)始霧化，這也是守釣大魚(yú)時(shí)比較常用的一個(gè)比例；如果目標(biāo)只是鯽魚(yú)又或者是淺水，那就雪花粉比例不變的情況下，加10%~15%左右的拉絲粉就可以了，當(dāng)然，具體的實(shí)戰(zhàn)比例，那是一定要根據(jù)水深、魚(yú)口來(lái)綜合調(diào)整的。雪花粉因其形狀、材質(zhì)像雪花而得名。

關(guān)于雪花粉的不實(shí)謠言：雪花粉的“去糖”工藝：由于商家和某些大師的宣傳，很多釣友認(rèn)為優(yōu)良的雪花粉都有去糖工藝，這樣餌料就能不返水了，實(shí)際上這是徹頭徹尾的誤區(qū)！雪花粉主要物質(zhì)是淀粉，而淀粉又是葡萄糖的聚合物，還談什么去糖？為了詳細(xì)解釋一下這個(gè)問(wèn)題，我先來(lái)說(shuō)說(shuō)雪花粉的制作工藝：雪花粉是馬鈴薯通過(guò)去皮、脫水、熟化、干燥的土豆泥。加工的設(shè)備是一種滾筒式干燥機(jī)，大家可以想象成一個(gè)狼牙棒在土豆泥內(nèi)滾動(dòng)，粘上一層后通過(guò)快速干燥，脫膜，隨后按照不同的要求粉碎再過(guò)篩，就成了我們熟悉的雪花粉。成品較終是否“反水”，關(guān)鍵在土豆加工的過(guò)程中熟化的過(guò)程是否完全破壞了土豆中的還原酶，只有這個(gè)工藝做了比較到位（溫度、時(shí)間的控制），才能使得雪花粉粘性低，不返水。雪花粉是用馬鈴薯塊莖進(jìn)行浸泡、曬干、研磨等工藝制作而成的。內(nèi)蒙古雪花粉供應(yīng)商

超級(jí)誘餌50%+雪花粉50%，用于釣大鯽魚(yú)。薯片用土豆全粉報(bào)價(jià)

雪花粉正確的使用方法：1、雪花粉的持鉤性較差。可以在雪花粉中加入20%~30%拉絲粉，加水?dāng)嚢韬缶陀辛遂F化和持鉤性的統(tǒng)一。2、在餌料里加雪花粉后，搓餌會(huì)有類(lèi)似彈性的手感，手感雖好，但比例一定要控制好，否則餌會(huì)變的過(guò)于松散，附著性會(huì)差，容易導(dǎo)致霧化成從上到下的立體霧區(qū)（雪花粉過(guò)量），小魚(yú)越聚越多的結(jié)果。如果霧化在底部，既招來(lái)小魚(yú)，也能引來(lái)大魚(yú)。將雪花粉和大比重的顆粒餌摻在一起，可以起到底部霧化聚魚(yú)的作用，釣浮可以適當(dāng)增加雪花粉的量。3、用顆粒飼料作釣餌時(shí)，由于飼料吸水后比重增大，迅速下沉水底，誘魚(yú)集中在下層，所以在加拉絲粉的同時(shí)也要加一點(diǎn)雪花粉。加了雪花粉，即使比重大的餌料都沉了底，比重小而產(chǎn)生懸浮效果的細(xì)粒會(huì)彌散在水中，隨著拋鉤頻率的增加，較終能形成一個(gè)自水面到水底的圓錐狀餌區(qū)。薯片用土豆全粉報(bào)價(jià)

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