西紅柿加工的操作要點(diǎn):脫氣:40℃以上的料液,注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi),脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存,也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌:預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌,并且比較少損失營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘,用無(wú)菌水沖洗至無(wú)漂白粉味。灌裝:85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染;灌裝后倒置裝筐,裝滿后即進(jìn)行殺菌,100℃、20分鐘,迅速冷卻至常溫,擦干罐外水份,貼標(biāo)即為成品。我國(guó)是番茄制品的“加工大國(guó)”和“消費(fèi)小國(guó)”。貴州自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線制作
番茄一般被加工為番茄醬或者番茄汁,番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個(gè)部分:新鮮番茄接收,清洗和分揀系統(tǒng);破碎打漿系統(tǒng);濃縮系統(tǒng);殺菌系統(tǒng);無(wú)菌灌裝系統(tǒng)。新鮮番茄經(jīng)過(guò)清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌,無(wú)菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國(guó)際高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)原則專為番茄沙司所設(shè)計(jì)的。番茄加工線可以生產(chǎn)從新鮮番茄到各種較終產(chǎn)品的番茄。較受歡迎的是番茄醬生產(chǎn)線,從新鮮的番茄到帶有無(wú)菌袋裝在桶中的番茄醬生產(chǎn)。主要包括:新鮮番茄接收系統(tǒng),清洗系統(tǒng),分揀系統(tǒng),提取系統(tǒng),濃縮系統(tǒng),消毒系統(tǒng)和無(wú)菌灌裝系統(tǒng)。然后將帶有無(wú)菌袋的番茄醬放入桶中。裝在桶中無(wú)菌袋中的番茄醬可以進(jìn)一步制成番茄醬,醬汁,果汁,然后裝入直立袋,金屬罐,PP容器,瓶子等。山西自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢(qián)番茄加工設(shè)備的特點(diǎn):高生產(chǎn)率,彈性生產(chǎn),可根據(jù)客戶需求定制。
西紅柿加工的操作要點(diǎn):配料:配料中所用的水為軟化水,軟化水中的離子化合物少,因而能較長(zhǎng)時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低,因而需要適當(dāng)添加白糖,以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性,需要添加一定盆的增稠劑,如黃原膠。另外,為了調(diào)整酸度,可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過(guò)濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾,濾除大顆粒及過(guò)長(zhǎng)的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī),控制壓力在12-15MPa,進(jìn)行高壓均質(zhì)處理,使料液在擠研、強(qiáng)沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合,提高料液的穩(wěn)定性。
番茄味道酸甜,果實(shí)中含有大量的維生素,非常受消費(fèi)者喜愛(ài)。并且,由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。尤其是番茄罐頭,是長(zhǎng)期保存番茄的重要方式。據(jù)了解,我國(guó)番茄播種面積已超過(guò)2000萬(wàn)畝,規(guī)模日趨穩(wěn)定。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展,番茄的品質(zhì)越來(lái)越高。但新鮮番茄的保存時(shí)間不長(zhǎng),加之我國(guó)番茄產(chǎn)量大,種植戶承擔(dān)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也大。而番茄深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力,并且促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向多樣化發(fā)展。國(guó)內(nèi)食用番茄罐頭,或利用番茄罐頭進(jìn)行烹飪的消費(fèi)者越來(lái)越多,其市場(chǎng)空間正在進(jìn)一步成長(zhǎng)。
鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過(guò)程。對(duì)原料的要求是:①產(chǎn)量高,收獲期長(zhǎng);②果實(shí)表面光滑平整,蒂部凹陷少;③果實(shí)色澤鮮紅,果肉厚,種子室小;④汁液的可溶性固形物含量高,比重大;⑤果實(shí)必須有足夠的成熟度,并且成熟均勻,沒(méi)有受到微生物的侵襲;⑥果實(shí)的茄紅素含量豐富,蒂部附近無(wú)殘留綠色。如果果實(shí)的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味,必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。新鮮番茄經(jīng)過(guò)清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮,無(wú)菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。西**紅柿果醬加工生產(chǎn)線代工多少錢(qián)
番茄加工設(shè)備的特點(diǎn):完整的監(jiān)督體系,配備控制室監(jiān)控每個(gè)加工階段。貴州自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線制作
加工番茄高產(chǎn),對(duì)品種要求:(1)果實(shí)鮮紅,番茄紅素含量高,特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對(duì)番茄紅素含量有一定的要求,如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上,出口要求更高達(dá)42毫克以上。這樣,品種的可溶性固形物為4%,濃縮至28%,須濃縮7倍,那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上,產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時(shí)間、改進(jìn)制品品質(zhì),但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn),而且清潔衛(wèi)生,既可延長(zhǎng)加工季節(jié),又可提高制品質(zhì)量。(4)果實(shí)紅熟一致,。無(wú)青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣,加工時(shí)可不修割,提髙制品原料的利用率,且產(chǎn)品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色,種子周圍膠狀物較好是紅色,其次粉紅色,但不能為綠色,否則種子打漿會(huì)使制品色澤發(fā)暗。(6)果實(shí)梗洼木質(zhì)化程度小,果蒂小而淺,無(wú)大果臍,無(wú)畸形果,粗纖維少,種子少,較好無(wú)籽,果肉厚。貴州自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線制作
上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司一直專注于公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),100多個(gè)國(guó)內(nèi)外大小的工程案例,在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗(yàn)。從一開(kāi)始整合吸收歐美先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念及自動(dòng)化控制技術(shù),到實(shí)際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進(jìn),果豐公司在果蔬加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營(yíng)產(chǎn)品包括:果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備(處理量20-1500噸/天),包括:番茄、芒果、蘋(píng)果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在。,是一家機(jī)械及行業(yè)設(shè)備的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:水果加工生產(chǎn)線,番茄加工生產(chǎn)線,果醬加工生產(chǎn)線,飲料加工生產(chǎn)線等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨,深受客戶好評(píng)。公司深耕水果加工生產(chǎn)線,番茄加工生產(chǎn)線,果醬加工生產(chǎn)線,飲料加工生產(chǎn)線,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。