脫水菠蘿的加工技術(shù)相似于芒果干，因?yàn)椴ぬ}果肉組織比較疏松，含水量較多，如果直接干制而得菠蘿干，其缺點(diǎn)是：成品得率很低，而且風(fēng)味欠佳，使用一般熱風(fēng)干燥方式對(duì)風(fēng)味影響太大。為了提高得率，改進(jìn)制品風(fēng)味，在加工過(guò)程中加入部分蔗糖。原料處理：取八成熟菠蘿，果肉已轉(zhuǎn)黃色，具菠蘿芳香，用機(jī)械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3-4毫米，呈扇狀。硬化、護(hù)色措施：用0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸菠蘿片8小時(shí)，過(guò)后取出，瀝干水分。果脯加工生產(chǎn)線，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，讓您的產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。新疆菠蘿果酒加工生產(chǎn)線采購(gòu)

菠蘿果汁生產(chǎn)線的特點(diǎn)是，產(chǎn)量大、速度快、自動(dòng)化能力強(qiáng)、剝皮干凈完整，果汁品質(zhì)好；它的適用物料范圍普遍，如柑橘、臍橙、檸檬、胡柚、香蕉、火龍果、菠蘿等多種熱帶水果加工使用。原料選擇、清洗、切端、去皮、榨汁、過(guò)濾、脫氣、殺菌、冷卻、濃縮、裝瓶。選用生產(chǎn)罐頭和果脯的下腳料，充分利用不能進(jìn)行其他加工用的果。剔除腐爛果、病蟲(chóng)果。果實(shí)成熟度八成以上。洗凈果皮表面的污物，切端，除去果皮。去皮后的菠蘿送入螺旋榨汁機(jī)中榨汁，次榨汁后的果渣，可以再加水重壓1次，以提高出汁率。廣西菠蘿果酒加工生產(chǎn)線品牌菠蘿加工生產(chǎn)線選用生產(chǎn)罐頭和果脯的下腳料，充分利用不能進(jìn)行其他加工用的果料。

菠蘿加工生產(chǎn)線會(huì)選擇巴氏殺菌機(jī)：對(duì)袋裝食品進(jìn)行殺菌作業(yè)，殺營(yíng)時(shí)間15-40分鐘內(nèi)自由調(diào)控，殺菌溫度65-98攝氏度內(nèi)可根據(jù)物料的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，殺菌過(guò)程中自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)殺菌、自動(dòng)出料。冷卻機(jī)：殺菌之后的物料自動(dòng)進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻作業(yè)，降低產(chǎn)品自身溫度，便于之后的存儲(chǔ)作業(yè)。振動(dòng)瀝水機(jī)；將包裝袋表面的部分水珠振動(dòng)瀝水，然后布料到翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)上。風(fēng)干機(jī)：根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，有平行式風(fēng)干機(jī)和翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)，經(jīng)過(guò)4-5次翻轉(zhuǎn)，對(duì)包裝袋表面進(jìn)行風(fēng)干作業(yè)，然后直接裝修存儲(chǔ)。

菠蘿加工產(chǎn)品的果脯含糖量(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))≤50％，具有原料所特有的味道和風(fēng)味，鮮甜甘爽，甜酸適口，色澤美觀。菠蘿應(yīng)該(無(wú)病蟲(chóng)害，大小均勻，八成熟為佳)、白砂糖、亞硫酸鈉、磷酸二氫鉀、氯化鈣、卡拉膠、檸檬酸、食鹽、防腐劑。真空浸糖鍋、不銹鋼煮糖鍋、烤房。原料處理為菠蘿切端通心、去皮、去眼，切片，片厚1.5厘米。護(hù)色、硬化是將處理好的果片混入下列混合液中：0.5％氯化鈣+0.3％亞硫酸鈉+1％氯化鈉+3.5％磷酸二氫鉀(KH_2PO_4)，浸12小時(shí)左右。氯化鈣起硬化作用，亞硫酸鈉起防變色作用，氯化鈉有利于卡拉膠及糖液滲入果肉，可改善果實(shí)透明度，磷酸二氫鉀可提高凝膠強(qiáng)度。菠蘿加工生產(chǎn)線適用物料范圍普遍，如柑橘、臍橙、檸檬、胡柚、香蕉、火龍果、菠蘿等多種熱帶水果加工使用。

菠蘿分選釀酒用的菠蘿對(duì)品質(zhì)的要求不高，從成品的質(zhì)量、風(fēng)味考慮，以成熟度高，酸度適宜，出汁率高，香味濃郁，無(wú)霉?fàn)€為宜。洗滌去皮用清水洗去表皮的泥砂和雜物，然后削皮。破碎、榨汁切成小塊，用單道打漿機(jī)打碎后，用榨汁機(jī)榨汁，成分調(diào)整成分調(diào)整直接影響到主發(fā)酵后酒的風(fēng)味，經(jīng)過(guò)我們大量的實(shí)驗(yàn)表明，菠蘿汁發(fā)酵的外觀糖度應(yīng)調(diào)整在20BX—22BX為宜，具體應(yīng)由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分較多，則應(yīng)分批加入，以免在高糖的環(huán)境下影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。酸度的調(diào)整為0.8%—1.0%為佳，(以酒石酸汁)，適宜的酸度可控制有害微生物生長(zhǎng)，酸度過(guò)低，會(huì)生成較多的揮發(fā)酸，酸度過(guò)高還會(huì)影響酵母的正常發(fā)酵。會(huì)影響菠蘿酒口感，在適宜的酸度范圍內(nèi)，酸度越高，風(fēng)味越好，陳釀后香味也更濃郁香醇。菠蘿加工生產(chǎn)線主要由選果洗果系統(tǒng)、剝皮榨汁系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、殺菌灌裝系統(tǒng)等組成。一站式菠蘿加工生產(chǎn)線

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水果輸送機(jī)普通可用于菠蘿、蘋果、桔子、西番蓮、芒果、油桃等，選用片式橡膠帶擋板為載體，適用于改善食操行業(yè)各種物料的保送?？梢罁?jù)客戶請(qǐng)求設(shè)計(jì)裙座，主要適用于小物料或粉狀物料的保送。采用傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)橡膠片作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使物料到達(dá)保送或改善的目的。既能完成程度運(yùn)輸，又能完成斜交改善運(yùn)輸。斜交運(yùn)輸改善角普通不大于45°。采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)加工，具有構(gòu)造緊湊、噪音低、運(yùn)用便當(dāng)、開(kāi)啟便當(dāng)、運(yùn)輸便當(dāng)、改良便當(dāng)?shù)葍?yōu)點(diǎn)。是保送和改善各種顆粒狀、小散狀物料、果蔬的理想設(shè)備。新疆菠蘿果酒加工生產(chǎn)線采購(gòu)