果醬加工其主要設(shè)備和要求如下：（1）水果打漿機(jī)。將煮軟的水果打碎成漿，并使?jié){、渣分離，打漿機(jī)分立式和臥式兩種，目前使用較多的是臥式。（2）螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)。這是水果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi)，篩筒中心有螺旋推進(jìn)器，在螺旋推力下向前移動(dòng)，篩筒浸在熱水中，水果被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。（3）果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達(dá)66％以上，含糖量不低于57％，就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。（4）雙活塞定量裝料機(jī)。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)確，大小可調(diào)，裝料效果好。（5）高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。果醬可作為輔料，搭配面包、酸奶、燕麥等進(jìn)行食用。河南小型果醬加工生產(chǎn)線代工多少錢

果醬隧道式熱風(fēng)滅菌烘箱主要用于玻璃瓶，塑料瓶的滅菌、干燥。清洗后潔凈的空瓶由輸送線送入推瓶器，推瓶器上瓶子集滿以后，推瓶器推入隧道烘箱內(nèi)，烘箱內(nèi)分初溫、高溫、冷卻三個(gè)區(qū)域，配有中效、高效過濾器。該機(jī)采用空氣凈化原理和石英管紅外加熱工藝對(duì)瓶子進(jìn)行加熱滅菌，隧道進(jìn)出口處有凈化空氣保護(hù)，使隧道口形成空氣幕，防止外界空氣污染。整機(jī)符合GMP要求。果醬灌裝機(jī)采用容積計(jì)量法，使灌裝精度達(dá)到±1%，并無需由于溫度變化頻繁而調(diào)控系統(tǒng)。灌裝時(shí)將灌裝頭伸入瓶中，使液料不會(huì)濺出，灌裝嘴隨液面而緩緩上升，灌裝頭有**鎖住裝置，使灌裝后灌裝嘴不會(huì)滴漏。全自動(dòng)伺服灌裝機(jī)具有快速清洗、快速調(diào)整、容積計(jì)量泵動(dòng)作無極調(diào)速，全線采用智能化控制系統(tǒng)，調(diào)整裝量、或更換品種只需在觸摸屏上設(shè)定即可。云南各種果醬加工生產(chǎn)線廠家果醬生產(chǎn)線加工特點(diǎn)：低產(chǎn)能設(shè)計(jì)。

果汁果醬生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝流程：根據(jù)不同水果的加工屬性和較終產(chǎn)品特性合理選擇不同的工藝流程。輸送、提升、清洗、挑選；破碎（同時(shí)去皮、去籽、去核、去梗）、熬制、脫氣、灌裝、二次殺菌（后殺菌）、風(fēng)淋、套標(biāo)、噴碼、裝箱、入庫。果汁果醬生產(chǎn)線設(shè)備特點(diǎn)：1.本公司的加工設(shè)備設(shè)計(jì)合理美觀、運(yùn)行穩(wěn)定、高效節(jié)能，蒸汽耗量低。2.濃縮系統(tǒng)采用強(qiáng)制循環(huán)真空濃縮蒸發(fā)器，專門用于果醬、果漿、糖漿等高粘度物料的濃縮，使粘度較大的番茄醬容易流動(dòng)蒸發(fā)，濃縮時(shí)間短。并可跟據(jù)客戶的要求把果醬在一定的范圍內(nèi)進(jìn)行濃縮。3.蒸發(fā)器蒸發(fā)溫度低，熱量得到充分利用，番茄醬受熱溫和，在管內(nèi)受熱均勻，傳熱系數(shù)高，可防止"干壁"現(xiàn)象。4.采用特殊結(jié)構(gòu)的冷凝器，可在冷卻水溫度30℃甚至更高的情況下正常運(yùn)行。5.連續(xù)進(jìn)出料，料液液位與所需濃度可實(shí)現(xiàn)自控。

果醬加工的步驟：（1）水果打漿機(jī)。將煮軟的水果打碎成漿，并使?jié){、渣分離，打漿機(jī)分立式和臥式兩種，目前使用較多的是臥式。（2）螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)。這是水果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi)，篩筒中心有螺旋推進(jìn)器，在螺旋推力下向前移動(dòng)，篩筒浸在熱水中，水果被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。（3）果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達(dá)66％以上，含糖量不低于57％，就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置，真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。（4）雙活塞定量裝料機(jī)。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)確，大小可調(diào)，裝料效果好。（5）高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。果醬是用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長時(shí)間保存水果的一種方法。

變性淀粉應(yīng)用于果醬類的交聯(lián)穩(wěn)定化淀粉產(chǎn)品市場價(jià)一般為6-20元/公斤，因?yàn)樵谧冃缘矸鄯肿又幸膈セ蛎鸦I。使變性淀粉糊液透明、光澤，而引入了交聯(lián)酯或醚鍵，加強(qiáng)了淀粉的分子結(jié)合力，使淀粉能夠低抗受熱時(shí)顆粒的破碎傾向，能夠使淀粉分子保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，從而防止水分子析出造成塌餡、變形等問題。所以使用交聯(lián)穩(wěn)定化變性淀粉在果醬中，會(huì)使加工出的果醬外觀透明光澤，高溫使用時(shí)，保型性好，不塌餡、不變稀。果醬的滲透壓小時(shí)，水活性值大，易發(fā)生腐爛變質(zhì)。引起果醬變質(zhì)的微生物主要是霉菌，酵母菌。雖然高溫加工時(shí)，大部分菌落已經(jīng)殺滅，但在后繼的分裝、包裝等過程中還是易于污染。所以為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。加入0.1%的山梨酸鉀，防止果醬發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。果醬產(chǎn)品的灌裝是非常重要的一個(gè)步驟。山西藍(lán)莓果醬加工生產(chǎn)線工藝

果醬生產(chǎn)線加工特點(diǎn)：多用途。河南小型果醬加工生產(chǎn)線代工多少錢

果醬生產(chǎn)線加工特點(diǎn)：1.多用途：系統(tǒng)完全模擬工業(yè)化生產(chǎn)，是工業(yè)化生產(chǎn)線的再現(xiàn)。既可用于教學(xué)演示全部生產(chǎn)流程，亦可用于工藝配方的研究、口味甄別、添加劑的應(yīng)用及樣品的制作。2.系統(tǒng)完整性：對(duì)于清汁、濁汁、濃縮汁和果醬等產(chǎn)品，從清洗、提升、檢果、破碎、榨汁、預(yù)熱滅酶、酶解、過濾、濃縮、調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、殺菌、灌裝，直至較終產(chǎn)品包裝完整的生產(chǎn)線系統(tǒng)。3.關(guān)鍵性設(shè)備的獨(dú)自性：考慮到工藝的研究，對(duì)于部分設(shè)備，既可配套于系統(tǒng)中，也可獨(dú)自使用，無需附屬設(shè)施。并在能源供應(yīng)上盡可能獨(dú)自以節(jié)約能源。河南小型果醬加工生產(chǎn)線代工多少錢

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