不要用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為一些藥材中所含的成分在加熱條件下，會與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來說，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。隨著廚房的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。嘉興飯店角盤廠家直銷

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，很輕和使用很多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現(xiàn)代家庭使用很多很較廣。斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，?？炒蠊?。燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。拍皮刀：專門用來拍蝦餃面皮的刀，不開刃。鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。嘉興飯店角盤廠家直銷看商用廚房設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，能否滿足使用要求。

廚房設(shè)備定制整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能和要求進(jìn)行合理的組織和規(guī)劃，廚房設(shè)備的規(guī)劃要結(jié)合燃?xì)夤?、衛(wèi)生和特殊時期的要求進(jìn)行調(diào)整預(yù)防、環(huán)境保護(hù)、消防等。安裝和檢查的實際情況。在規(guī)劃廚房的布局時，要非常注意廚房的功能。一般廚房面積占就餐面積的20%，不能低于10%。石英水箱采用高純度石英石原料，摻入一定量的食品級樹脂材料，經(jīng)高溫壓制而成。屬于人造石。它的優(yōu)點是它的硬度很高，普通金屬物體不會刮傷它。耐磨、耐刮、硬度高、質(zhì)感好；比不銹鋼更美觀，可與桌面無縫連接，不會造成周圍玻璃膠發(fā)霉和黑邊。

廚具按照使用用途來分：一類是儲藏類廚具；這類廚具又分為食物儲藏和用品儲藏，用于食物儲藏的廚具一般有冰箱、冰柜、食物儲存盒、儲存罐等等；用于用品儲藏的廚具一般有吊柜、底柜等用于儲藏物品的柜子組成。二類是洗滌類廚具；這類廚具一般是指廚房中的沖洗池、洗菜盆等，還有一些在洗碗的時候用到的清潔球、洗碗海綿、洗碗刷等。還有一些清潔劑和洗滌精都是屬于洗滌類廚具的。三類是調(diào)理類廚具；這類廚具是協(xié)助使用的，比如制作面食的時候所用到的揉面板，切菜的時候用到的切菜板，還有一些搟面杖，放置調(diào)味料的工具等等?？鞠涞南溟T不能太緊，否則用力打開時容易燙傷人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價格也較高。廚具的分類一般分為商用廚具和家用廚具。嘉興飯店角盤廠家直銷

衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)采用不會造成有毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。嘉興飯店角盤廠家直銷

廚具在使用中應(yīng)該注意的事項：為確保安全，請勿在本品附近存放或使用易燃、易爆氣體、液體或物品。除非有人監(jiān)督負(fù)責(zé)其安全或向其提供指導(dǎo)，否則，該設(shè)備不得被生理、知覺或心理功能有障礙或缺乏經(jīng)驗或知識的人(包括兒童)使用。讓孩子們注意自己的身體健康。注意儲存和使用的指導(dǎo)方針。如果設(shè)備被第三方使用，則應(yīng)與操作指南一起交付使用。本設(shè)備的所有使用者必須遵守作業(yè)指導(dǎo)書及安全指引。若電器定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設(shè)備、裝飾板等位置，建議這些設(shè)備和設(shè)施應(yīng)采用不可燃材料制造，否則應(yīng)覆蓋適當(dāng)?shù)牟豢扇冀^熱材料，并注意防火規(guī)定。嘉興飯店角盤廠家直銷

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