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天津飯店不銹鋼制品

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-06-06

在網(wǎng)上購(gòu)買白瓷餐具一定不要買去買三無(wú)的產(chǎn)品,您購(gòu)買以后要求對(duì)方必須要給國(guó)家認(rèn)證的標(biāo)簽,網(wǎng)上購(gòu)買餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀圖,一定要看是不是有證產(chǎn)品。酒店餐具的洗滌標(biāo)準(zhǔn)和程序:標(biāo)準(zhǔn):1、所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。2、洗滌后的餐具應(yīng)無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。3、消毒的標(biāo)準(zhǔn)合乎國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。程序:1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈,并分類存放在待洗滌的工作臺(tái)上。2、分類的餐具分類沖洗(不允許混洗)。3、據(jù)分類的餐具沖洗后再分類清洗。4、選擇合理的消毒方式分類消毒(熱力、化學(xué)等)5、制定的方案存入保潔柜中,并登記。白瓷餐具,白瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無(wú)機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。天津飯店不銹鋼制品

酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放的?根據(jù)我們的日常習(xí)慣首先開(kāi)始擺盤,擺盤應(yīng)該從主人座位開(kāi)始按順時(shí)針擺放,其次就擺筷架和筷子,筷架應(yīng)擺在餐盤的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上,再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤的左前方,將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左,然后就是擺放酒具了,中餐時(shí)一般擺放三個(gè)杯子分別為葡萄酒杯,白酒杯和水杯,葡萄酒杯擺放在吐絲盤的正前方,水杯擺在葡萄杯的左側(cè),白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子,然后再將水杯中放上一朵紙花。天津飯店不銹鋼制品選購(gòu)酒店餐具,應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品,如帶有金邊,銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。

餐具鋼化玻璃的碗特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密,小磕碰不容易損壞,青海餐具,號(hào)稱一米高掉落摔不壞,所以在日常使用中,不用太在意,保養(yǎng)使用的成本低;但鋼化玻璃的餐具另外一個(gè)不足就是美觀程度不足,由于玻璃的特點(diǎn),餐具玻璃餐具很難做到瓷器那種艷麗、奢華的花色,還有就是潔白通透的質(zhì)地,這些都是玻璃餐具所不能實(shí)現(xiàn)的。餐具外觀還是很美觀的。玻璃餐具有硬度高、化學(xué)性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點(diǎn)。玻璃餐具清潔衛(wèi)生,不含有毒物質(zhì)。

餐具選購(gòu)鋼化玻璃餐具可以通過(guò)聲音、手感、外觀等對(duì)普通玻璃、含鉛水晶玻璃、無(wú)鉛水晶玻璃進(jìn)行區(qū)別。普通玻璃制品色澤暗淡、折光率差、做工粗糙、手感差,酒店餐具價(jià)格,甚至部分地方還有氣泡,輕輕敲擊聲音沉悶。鋼化玻璃制品相對(duì)普通玻璃制品色澤光亮、折光率強(qiáng)、做工考究、手感好,酒店自助餐具,看上去像水晶做成的,輕輕敲擊有清脆的金屬聲音。含鉛水晶玻璃制品與無(wú)鉛鋼化玻璃制品相比,要略顯得厚重。酒店餐具批發(fā)時(shí)不要選用釉上彩裝飾的,特別是白瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪,可選用釉下彩或釉中彩裝飾;買回的白瓷餐具,先用含食醋的水浸泡煮沸;不要長(zhǎng)期用白瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料;大型宴會(huì)盡量使用規(guī)格相同的餐具,如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格,便于收臺(tái)時(shí)按規(guī)格分類疊放。

硬件和軟件完善后,對(duì)所有的餐具進(jìn)行一次全方面清理盤存,保證所有餐具合格。清點(diǎn)人員為洗滌部長(zhǎng)、傳菜部長(zhǎng)、荷王、中餐廚師長(zhǎng)、涼菜廚師長(zhǎng)、點(diǎn)心廚師長(zhǎng)、總廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)部、管家部,對(duì)清點(diǎn)的每一款餐具都要規(guī)定洗滌消毒后的存放地點(diǎn)、存放數(shù)量,并專盤專門用。對(duì)每一種餐具要標(biāo)明品種、型號(hào)和存放時(shí)間。餐具領(lǐng)用表中的備注就是為了保證從洗滌部出去的餐具是完好無(wú)缺的,也是保證餐具零破損的先決條件。洗滌部的餐具按要求完好無(wú)缺地出去了,回來(lái)是否完好呢?一般的酒店餐具批發(fā)市場(chǎng)的酒店餐具質(zhì)量相當(dāng)不可靠,而且不能體現(xiàn)外觀。南京酒店盤碟車批發(fā)商

酒店餐具批發(fā)的攻略:不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。天津飯店不銹鋼制品

每天荷臺(tái)上班后,根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量,填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表,到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門用,并在營(yíng)業(yè)結(jié)束后及時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日營(yíng)業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣,荷臺(tái)領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會(huì)發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報(bào)廚師長(zhǎng)處理。荷臺(tái)利用餐具使用明細(xì)控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來(lái)負(fù)責(zé)了。傳菜部對(duì)所上的菜品都要按要求核對(duì)菜品質(zhì)量及餐具配套情況,并對(duì)餐具的破損情況逐一檢查。天津飯店不銹鋼制品

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