酒店餐具一般指在酒店進(jìn)餐時(shí)使用的食具和器皿,品質(zhì)高大上,種類繁多。按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具;按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。高質(zhì)量的餐具能為酒店形象提高一個(gè)檔次。酒店餐具按中餐與西餐分類:中餐:骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等;西餐:刀叉勺,沙拉碗或沙拉盤、主餐盤(dinnerplate)、側(cè)餐盤(sideplate)、黃牛刀、湯勺(spoon)、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。酒店廚房餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上。蘇州飯店中西餐具
酒店擺臺餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放:餐巾。既可放在底盤上,也可放在餐叉的左邊。杯子。杯子的位置在餐刀的前方,杯子中的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。面包碟及黃油刀。這一組放在餐盤的前方或左邊。其中,黃油刀跨放在面包碟上。刀叉擺放順序。刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序,前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。所以,吃餐前小吃用的刀叉在外邊。紹興酒店刀叉多少錢網(wǎng)上購買餐具切記不要看產(chǎn)品的外觀圖,一定要看是不是有證產(chǎn)品。
如今,市場上密胺餐具品牌眾多,消費(fèi)者在選購時(shí)只需要注意以下幾點(diǎn):去平常的商店和超市購買,不要從便宜的攤位購買。購買時(shí)需要看是否有廠家、品牌和“QS”號等。在包中。一些看似是密胺餐具,但標(biāo)有“置物盤”字樣的產(chǎn)品不應(yīng)作為餐具購買,因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品沒有“QS”生產(chǎn)許可證,不符合食品包裝要求,對人體安全身體隱患。購買時(shí),檢查餐具是否有明顯變形,是否有色差,是否有污漬,是否有混色,上述情況是否可能是由回收料制成;還要檢查表面是否光滑,底部是否平整,不平整的程度是否在使用過程中容易開裂;如果食物有顏色,可以用白紙巾左右擦拭,看看有沒有變色現(xiàn)象。一般以淺色為宜,避免購買回收料加工的產(chǎn)品。如果餐具上有貼紙,檢查圖案是否清晰,是否有皺紋和氣泡,食物接觸面盡量不要有彩色圖案,并聞餐具是否有刺鼻的氣味,以免甲醛殘留。
正確選購酒店餐具的方法:不要選擇油漆筷子。油漆筷子雖然極具裝飾性,但油漆多含鉛、鎘等有毒物質(zhì)。因此,好選用未油漆且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒。在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁,是用聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時(shí),這種涂層就可能會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以,千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。鐵、鋁餐具不宜搭配使用。雖然鐵制餐具安全性好,但若與鋁制餐具搭配使用,會對人體帶來更大的危害。由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬,當(dāng)有水存在時(shí),鋁和鐵就能形成一個(gè)化學(xué)電池,其結(jié)果是使更多的鋁離子進(jìn)入食物。所以,鋁勺、鋁鏟和鐵鍋等餐具不宜搭配使用。陶瓷餐具,陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。
如何選擇酒店用餐具?市場上的餐具琳瑯滿目,品類繁多,你是否為酒店餐具購買而犯愁?酒店餐具不只是只做為餐具,更多的是一種藝術(shù)。酒店餐具好壞,關(guān)系到酒店的發(fā)展和酒店的聲譽(yù),所以,挑選好的酒店餐具非常重要。采購酒店白瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的,特別是白瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪,可選用釉下彩或釉中彩裝飾;買回的白瓷餐具,先用含食醋的水浸泡煮沸;不要長期用白瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料;不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標(biāo)。應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具;選購微波爐用瓷具,應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品,如帶有金邊,銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。白瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。杭州星級酒店碗筷套裝
餐具由于鋼化玻璃的強(qiáng)度比較高,碎片會破成均勻的小顆粒并且沒有普遍玻璃刀狀的尖角。蘇州飯店中西餐具
酒店必不可少的就是酒店餐具,酒店餐具款式多樣,材質(zhì)多樣,分別有:塑料的、密胺的、不銹鋼的、木質(zhì)的、白瓷的、白瓷的,但價(jià)格不同,就算是酒店餐具批發(fā),也是需要檔次的,檔次過低的酒店餐具就會拉低自家酒店的品位和檔次,不過,一般的酒店餐具批發(fā)市場的酒店餐具質(zhì)量相當(dāng)不可靠,而且不能體現(xiàn)外觀;我想這樣的酒店餐具批發(fā)就算價(jià)格很便宜,也沒有誰會喜歡的吧!而且一般的酒店餐具批發(fā)市場的酒店餐具材質(zhì)比不上景德鎮(zhèn)白瓷酒店餐具批發(fā)廠家的酒店餐具,將其制成酒店餐具致使酒店餐具檔次得以較大化的提升,也間接性的提高了酒店的檔次。蘇州飯店中西餐具
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