隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。眾所周知,中國白酒文化不僅歷史源遠(yuǎn)流長而且豐富多彩,只根據(jù)香型來分類,就可以多達(dá)10多種,這在全世界任何國家都是不存在的,由此也可以看得到中國白酒文化真的是博大精深。儲存醬酒進(jìn)行通風(fēng)、光照的目的是什么？貴州陳年老醬代理加盟廠家

醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應(yīng)緩慢。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發(fā)酵期的延長，其香味物質(zhì)增加，也就是醬香和陳香更突出，風(fēng)格更典型。醬香型酒顏色允許帶微黃，而這些微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯(lián)酮類化合物。長達(dá)三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯(lián)酮類化合物不斷增加，使得酒味增強，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。醬香型白酒的酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得比較牢固，再加之醬酒貯存時間長，酒精分子與水分子的締合效果越好，也就減輕了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。洞藏原漿醬香白酒功效醬香型白酒揮發(fā)性物資少，所以喝起來對身體的刺激也比較小。

影響醬香型白酒呈色的因素多種多樣，并非只有貯存年份一項。常見的因素有以下幾種：原料：醬酒原料高粱中含有的花黃素在釀酒過程中會在高溫的作用下分解，導(dǎo)致酒體呈微黃透明；勾調(diào)：醬香型白酒的關(guān)鍵秘籍在于勾調(diào)，講究“以酒勾酒”。隨著不同年份、輪次、風(fēng)格的酒體相互融合，成酒在誕生迷人風(fēng)味的同時，色澤也會受到老酒的影響而呈現(xiàn)出微黃的狀態(tài)；時間：一般而言，醬酒的基酒至少需要經(jīng)過三年的貯存才能夠進(jìn)入勾調(diào)環(huán)節(jié)，在長期貯存期間，色澤也會略微加深。

醬香型白酒的特點：1、純糧釀造不上頭：醬香酒的釀酒過程也十分復(fù)雜，從下沙到取酒的周期長達(dá)一年，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭，之后每個輪次的酒水經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，層次感豐富口感協(xié)調(diào)。這種花費高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干，打消很多人醒酒后頭會痛的顧慮。2、醬酒口感豐富：勾調(diào)過的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛醬香。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。好的醬香型白酒酒質(zhì)是清澈的，潔白中又微微泛黃。

醬香型白酒亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，具有較長的歷史。醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙！這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋、醬香型白酒的味道。醬香型白酒重要釀造原則，可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴(yán)格規(guī)定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論。純糧釀造醬香白酒招商

醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。貴州陳年老醬代理加盟廠家

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這跟其它香型的白酒是有所不同的。這也是醬香型白酒為什么在沒有添加任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。反觀其它香型的白酒，由于添加了香味物質(zhì)起到增香，能夠在短時間之內(nèi)保證酒的風(fēng)味特點和芳香水平。但是時間一長，這些香味物質(zhì)就會揮發(fā)，老酒香味也就越來越淡了。貴州陳年老醬代理加盟廠家