醬香型白酒選用優(yōu)良高粱作為釀酒原料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）的作用下，可能會導(dǎo)致醬香型白酒呈現(xiàn)出微黃透明狀。醬香型白酒用曲量大、發(fā)酵溫度較高，微生物群極其復(fù)雜，且優(yōu)良醬香酒都是嚴格按照“12987”的生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)，且市場上的醬香酒是由多種不同風格、味道、輪次的基酒勾兌而成。在眾多酒體結(jié)合勾調(diào)時，也會使其酒體顏色加深，呈現(xiàn)微黃透明狀。一般來說，醬香酒的基酒至少貯存3年才能勾調(diào)出廠，其色會隨貯存時間的增加而略微加深。總之，醬香型白酒呈微黃透明狀的原因復(fù)雜多樣，但有一點，并非所有醬香型白酒都是黃色，故不能光憑顏色來判定醬香型白酒的好壞。醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作，堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強，高溫制曲、培養(yǎng)周期長的特點。大包裝茅香型白酒代理價格

夏天醬酒儲存注意事項有哪些？保持放置環(huán)境的穩(wěn)定性：保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性是保存好醬酒的必要條件，一般來說北方氣候干燥酒體易揮發(fā)，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩(wěn)定性很重要。儲放環(huán)境，直立擺放：如果有條件，存放地點可以是酒窖，沒有條件的話也沒關(guān)系，那就是放在陰涼通風、干燥、避免陽光直射處，較好用瓷器儲存。醬酒不管開瓶與否，放置時較好是豎著放，因為醬酒瓶蓋并非木質(zhì)，而瓶口不嚴時，酒立放只是有些許揮發(fā)，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時，平放承載的壓力不如立放。特色茅香型白酒招商加盟醬香酒采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)匦←?、水、高粱為原料，天然發(fā)酵，純手工釀造工藝。

所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)良高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發(fā)酵、自然釀造。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標準，而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。大自然的饋贈不只是優(yōu)良農(nóng)作物的提供，赤水河流域生態(tài)良好、溫度適宜、四季分明，醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規(guī)則，這些規(guī)則在工業(yè)化的現(xiàn)在近乎苛刻，但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復(fù)制甚至不可超越的價值。醬香型白酒較重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規(guī)定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。

醬香型白酒工藝制曲有什么講究呢？端午制曲：所謂端午踩曲，就是每年端午時節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒工藝一個生產(chǎn)周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒都是采用當?shù)貎?yōu)良的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個月。醬酒也稱醬香型白酒，是我國白酒的香型之一。

茅臺鎮(zhèn)醬香酒為何如此受歡迎？醬酒講究香氣的變化與平衡，酒香是釀出來的，它的濃淡主要靠曲，品質(zhì)高的用曲量大，酒越香，反之越淡，中國上層醬酒行列基本都是大曲酒，因為大曲酒香豐滿味長。而酒氣是我們下口以后，沖擊口腔和鼻腔的力量。酒氣的基礎(chǔ)是度數(shù)，度數(shù)越高酒氣越強氣越長，度數(shù)越低，酒氣越弱氣越短。酒氣弱而長好，強而長次之，強而短。正是香與氣之間達成平衡，方使醬香酒香細膩幽雅。好的醬香酒，就是在環(huán)境、原料、水源、工藝、香氣、時間等相互吸收、相互平衡而實現(xiàn)的協(xié)調(diào)，這就是真正的醬香酒。醬香酒的酒精濃度科學合理，酒精濃度一般在53%左右。洞藏原漿醬香型白酒訂購

醬香酒入喉綿柔不上頭，對神經(jīng)和身體刺激極小、有利于健康的。大包裝茅香型白酒代理價格

醬酒為什么受歡迎？一、對身體有益：醬香酒采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)匦←?、水、高粱為原料，天然發(fā)酵，純手工釀造工藝。在釀造過程中，要歷經(jīng)很長的周期，還要與空氣中的各種微生物充分發(fā)揮化學作用，多種神秘生物分子溶于這酒中，對人體有益的分子盡數(shù)羅置酒體。每天喝一小杯醬酒能促進人體消化吸收，提高食欲，還能達到抗疲勞的作用。二、有收藏價值：很多喝醬酒的酒友都有藏酒的習慣。醬香型白酒其獨特的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，從而達到“越陳越香”的境界。早就有過在拍賣會上一瓶酒拍出幾百上千萬天價的事情。正是因為醬酒要達到其獨特的品質(zhì)需要很多時間，所以也就造成了陳年酒的高價，正確的收藏醬香酒，也會升值！大包裝茅香型白酒代理價格