醬酒也稱醬香型白酒，是我國白酒的香型之一，得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造而成。具有醬香四溢、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。醬香酒采用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←湣⑺?、高粱為原料，天然發(fā)酵，純手工釀造工藝。每天喝一小杯醬酒能促進(jìn)人體消化吸收，提高食欲，還能達(dá)到抗疲勞的作用。醬香型白酒的釀制過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝。散裝醬香酒求購

夏天醬酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)有哪些？保持放置環(huán)境的穩(wěn)定性：保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性是保存好醬酒的必要條件，一般來說北方氣候干燥酒體易揮發(fā)，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩(wěn)定性很重要。儲(chǔ)放環(huán)境，直立擺放：如果有條件，存放地點(diǎn)可以是酒窖，沒有條件的話也沒關(guān)系，那就是放在陰涼通風(fēng)、干燥、避免陽光直射處，較好用瓷器儲(chǔ)存。醬酒不管開瓶與否，放置時(shí)較好是豎著放，因?yàn)獒u酒瓶蓋并非木質(zhì)，而瓶口不嚴(yán)時(shí)，酒立放只是有些許揮發(fā)，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時(shí)，平放承載的壓力不如立放。迎福臺(tái)陳年老窖醬香白酒總代理醬香型白酒明顯的特征是空杯留香。

醬香型白酒有獨(dú)有的主體香型：醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。

醬香型白酒釀造工藝是什么?1、大曲醬香：大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長(zhǎng)，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時(shí)的品溫在40℃以上）。高溫流酒（酒醅蒸餾時(shí)流出酒液的溫度超過35℃）、發(fā)酵期長(zhǎng)（八個(gè)輪次完成一個(gè)生產(chǎn)周期）、貯存時(shí)間長(zhǎng)（不少于三年時(shí)間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）。多輪次發(fā)酵（八個(gè)輪次發(fā)酵，七個(gè)輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料，使用條石窖作為發(fā)酵容器，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮（餾）。2、麩曲醬香：麩曲醬香型白酒的生產(chǎn)比較獨(dú)特，原料高粱稱為“沙”，下沙和糙沙的投料量分別為50%。用曲量大，而且經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵蒸煮。原料粉碎尤為關(guān)鍵，粉碎要求整粒與碎粒之比為：下沙8:2；糙沙7:3。粉碎使原料更有效地吸水膨脹，有利于糊化及糖化發(fā)酵，利于后期輪次中的發(fā)酵和蒸餾，還有利于排出原料帶來的雜味，并利于原料的滅菌。喝醬酒能促進(jìn)人體消化吸收，提高食欲，還能達(dá)到抗疲勞的作用。

醬香型白酒如何品鑒？第1步：醬香型白酒品鑒首先入口要少，一般品醬酒比較適合是2毫升(約2mL)一口。第2步：酒液入口便使之平鋪舌面，全部接觸味蕾。第3步：然后舌頭鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，進(jìn)行全方面辨味。第4步：以味覺仔細(xì)品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。第5步：醬香型白酒品鑒大概2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后讓酒氣從鼻孔排出，檢查有無剌鼻感覺，以及通過香氣的濃淡判斷酒的回味長(zhǎng)久度。醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右。散裝醬香酒求購

色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。散裝醬香酒求購

醬香白酒，只有經(jīng)歷過歲月蹉跎、智慧滌蕩的“社會(huì)精英”才能品出它“悟、象、化、境”的中國式審美和哲學(xué)理想。在醬香酒的身上，悟、象、化、境是具像的。典藏綿柔優(yōu)雅、醇厚豐滿的口感占據(jù)口腔后，又一絲絲滲出更悠遠(yuǎn)的味道，似要帶你去向新世界。酒液入喉，酒香在口腔中不斷回轉(zhuǎn)，杯中香氣撲鼻似不曾把酒干盡，杯壁上細(xì)細(xì)的掛痕又是別樣風(fēng)景。跟隨杯壁影像的變幻，腦海中會(huì)情不自禁浮現(xiàn)出各種畫面，心情也隨之沉浮。便是醬香酒的悟、象、化、境，是對(duì)白酒不囿于傳統(tǒng)的解讀，更對(duì)白酒進(jìn)行與時(shí)俱進(jìn)的傳承。散裝醬香酒求購