醬香型白酒工藝制曲有什么講究呢？端午制曲：所謂端午踩曲，就是每年端午時(shí)節(jié)開(kāi)始制作酒曲。端午踩曲是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒工藝一個(gè)生產(chǎn)周期的開(kāi)始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)良的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時(shí)間在夏天，制曲車(chē)間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月。醬香型白酒以小麥制曲。陳年老窖醬香白酒價(jià)格

醬香型白酒：醬香型亦稱(chēng)茅香型，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。純糧釀造醬香型白酒生產(chǎn)醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。

茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的釀酒天然條件，醬酒的搖籃地，神秘的赤水河，精選的本地“紅纓子”高粱造就漢臻白酒的基因。同時(shí)堅(jiān)守釀酒人傳統(tǒng)工藝，基酒陶壇珍藏 5-8 年，精選老酒調(diào)味陶壇慢養(yǎng)一年上市是漢臻品質(zhì)的保證。通過(guò)打造“精銳質(zhì)感”的自在消費(fèi)，打開(kāi)白酒生活的新場(chǎng)景，為一杯醬酒的無(wú)限可能提供不止于此的選擇，這就是“天、地、水、糧、人”五味調(diào)和品質(zhì)之選的漢臻醬酒。大家都知道品質(zhì)好的醬香酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值也就越高，但是必須滿足一定的條件才可以，不是簡(jiǎn)單的買(mǎi)回去放家里就可以。兩個(gè)前提條件：一是需要購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)工藝釀造的好品質(zhì)醬酒，劣質(zhì)的醬酒儲(chǔ)存沒(méi)有價(jià)值，時(shí)間再長(zhǎng)品質(zhì)也不會(huì)變好，口感也會(huì)有影響；二是正確的儲(chǔ)存方法。

醬香型白酒制曲技術(shù)是我國(guó)特有的一份民族遺產(chǎn)。曲的種類(lèi)較多，按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。大曲可分為三類(lèi)：按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲；按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲；按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。醬香型酒曲是獨(dú)特的高溫大曲，以小麥為原料。醬香型白酒大曲具有生料制作、開(kāi)放制作，堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng)，高溫制曲、培養(yǎng)周期長(zhǎng)，成曲黃、白、黑、糖化力低的特點(diǎn)。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。

品評(píng)醬酒的方法：1、空杯嗅其香，裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。2、掌心留香品其純。將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿不嗆人。醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則。純糧釀造醬香型白酒生產(chǎn)

醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。陳年老窖醬香白酒價(jià)格

酒行業(yè)經(jīng)常有人說(shuō)，醬酒的三分是在于釀酒，七分是在于存放，醬酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲(chǔ)藏有很大的關(guān)系，醬酒老熟的好就比較醇厚。剛剛釀造出來(lái)的醬酒口感不是很好，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后才能改善原酒的風(fēng)味，讓酒的口感更加好。醬酒的存放過(guò)程其實(shí)是讓剛剛釀造的醬酒去除雜質(zhì)，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低了醬酒的辛辣感和刺激感。同時(shí)在這一段時(shí)間中還會(huì)增加一些香味的微量成分，讓這個(gè)醬酒的酒體更加和諧，醇厚，人們也把這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為醬酒的老熟。陳年老窖醬香白酒價(jià)格

迎福臺(tái)商貿(mào)，2019-12-19正式啟動(dòng)，成立了白酒等幾大市場(chǎng)布局，應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進(jìn)而提升迎福臺(tái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把握市場(chǎng)機(jī)遇，推動(dòng)食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。是具有一定實(shí)力的食品、飲料企業(yè)之一，主要提供白酒等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。我們?cè)诎l(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了品牌價(jià)值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長(zhǎng)，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。公司坐落于宜城街道氿西路136號(hào)，業(yè)務(wù)覆蓋于全國(guó)多個(gè)省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收，進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。