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貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大包裝醬香酒

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-07-20

醬香型白酒制曲技術(shù)是我國特有的一份民族遺產(chǎn)。曲的種類較多,按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。大曲可分為三類:按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲;按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲;按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。醬香型酒曲是獨(dú)特的高溫大曲,以小麥為原料。醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作,堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng),高溫制曲、培養(yǎng)周期長(zhǎng),成曲黃、白、黑、糖化力低的特點(diǎn)。醬香型白酒主要由三大主體香型組成,即醬香、窖底香、醇甜香。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大包裝醬香酒

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醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng),使其達(dá)到“越陳越香”的境界。相比較而言,一般白酒隨時(shí)間的推移,里面的許多原有的成分,如甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā),附加成分也會(huì)逐漸揮發(fā)。而高級(jí)醬香白酒產(chǎn)品隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移,其酒質(zhì)會(huì)越來越醇厚、濃郁而更加上乘,其價(jià)值也會(huì)因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化之中,具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品,而是具有重要文化內(nèi)涵與文化價(jià)值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重,是任何其他酒品所無法比擬的。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大包裝醬香酒醬香酒純糧釀造,絕不添加任何外來物質(zhì),這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。

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收藏醬酒,自然是以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒收藏價(jià)值更高,這個(gè)不足90平方公里的縣城是醬香酒的主要產(chǎn)區(qū),以盛產(chǎn)美酒而聞名海內(nèi)外,被大家譽(yù)為“中國第1酒鎮(zhèn)”。這里的赤水河河水入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀造出的酒特別甘美。而且當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚、只鏈淀粉含量高(多糖、利釀酒)只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。另外,茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙醬香酒堅(jiān)持按照百年前的傳統(tǒng)工藝,嚴(yán)格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。堅(jiān)持一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙,造一年,封三年,兌十年,再陳一年。一瓶好的的醬香酒,從生產(chǎn)到問世,至少需要5年時(shí)間。

醬香型白酒特點(diǎn):1、不可復(fù)制性:醬香型白酒擁有不可復(fù)制的水、不可復(fù)制的高粱、不可復(fù)制的曲紋及釀造工藝,這都是別的香型所不能模仿的。2、酸度高:醬香型白酒的酸度高,是其他酒的3-5倍,主脾胃,保肝,軟化血管。3、易揮發(fā)物質(zhì)少:高溫蒸餾,比其他酒溫度高近一倍,有益健康,儲(chǔ)存效果好。4、較多酚類化合物、SOD、金屬硫蛋白:這些物質(zhì)都是對(duì)人體健康很是有益,可以預(yù)防疾病。5、天然固態(tài)純糧發(fā)酵:不能添加任何香精及合成劑。6、存儲(chǔ)空間:醬香型白酒是越陳越香,而且每年的價(jià)值上漲空間大,并且真正的醬香型白酒新酒都要存放5年以上才能用來勾兌。為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎,其實(shí)主要的原因還是因?yàn)樗煤龋?/p>

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醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別?一輪次:無色透明、無懸浮物:有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。二輪次:無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜,后味干凈,略有酸澀味:酒精度≥54.5%(v01)。三輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(voI)。四輪次:無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng):酒精度≥52.5%(v01)。五輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。六輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。七輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物:醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味:酒精度≥52.0%(voI)。醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作,堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng),高溫制曲、培養(yǎng)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)。醬酒生產(chǎn)

醬香型白酒為什么適合收藏?貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大包裝醬香酒

醬香酒應(yīng)該這樣品:酒液入口2到3秒之后,緩慢咽下或吐掉,用舌頭觸及牙齒和口腔內(nèi)部,感受酒的細(xì)膩度、潤(rùn)滑度等,同時(shí)要體會(huì)風(fēng)味物質(zhì)的留存時(shí)間長(zhǎng)度;接著,閉緊嘴巴呼氣,使酒氣從鼻孔呼出,檢查香味物質(zhì)的濃淡與留存時(shí)間長(zhǎng)度??偨Y(jié)來說,在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段時(shí)間的酒液風(fēng)味物質(zhì)及氣化后的香味物質(zhì)總和,以及時(shí)間長(zhǎng)度,就是余味。公司的經(jīng)營理念是以特別的工藝釀造,不添加任何其他物質(zhì),達(dá)到足夠的存放期,以這樣的產(chǎn)品,適應(yīng)市場(chǎng)的需求,從而贏得消費(fèi)者的需求。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大包裝醬香酒

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司公司是一家專門從事白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,是一家貿(mào)易型企業(yè),公司成立于2019-12-19,位于宜城街道氿西路136號(hào)。多年來為國內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。主要經(jīng)營白酒等產(chǎn)品服務(wù),現(xiàn)在公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)要求極為嚴(yán)格,完全按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)和生產(chǎn)。宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷緊跟白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),研發(fā)與改進(jìn)新的產(chǎn)品,從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升,確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求。宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司嚴(yán)格規(guī)范白酒產(chǎn)品管理流程,確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì),分工明細(xì),服務(wù)貼心,為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。

標(biāo)簽: 白酒 醬酒
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