醬香型白酒蘊(yùn)含的儲(chǔ)存文化：酒不沉淀難入喉，人不積淀淀難成才。醬香型白酒就將存儲(chǔ)文化和作用展現(xiàn)的淋漓盡致。經(jīng)一個(gè)生產(chǎn)周期釀出的醬香型白酒，并不能立即飲用，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中存放三年以上，通過時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，在漫長(zhǎng)的化學(xué)反應(yīng)中生成有益物質(zhì)，再進(jìn)行不同濃度批次酒的勾兌。盛放酒的器皿也有講究，選用透氣性好的陶壇為佳，以便氧氣進(jìn)入酒中，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。醬香酒的儲(chǔ)存，不僅合理地利用了化學(xué)學(xué)科知識(shí)，亦在不知不覺中將酒與人生的哲理聯(lián)系起來：在時(shí)間的沉淀中洗去鉛華，自我蛻變，釋放魅力。醬香型白酒采取了一系列配套措施來強(qiáng)化傳播自身價(jià)值。散裝醬香白酒訂購

醬香酒存放事項(xiàng)：1、避免震動(dòng)或搬動(dòng)：在茅臺(tái)酒的存儲(chǔ)過程中，盡量避免經(jīng)常挪動(dòng)或移動(dòng)。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。2、瓶口向上立放：儲(chǔ)存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。3、稱重檢測(cè)保存效果：保存之前，我們可以使用精確度高的電子秤來稱量瓶子的重量并記錄下來。經(jīng)過一段時(shí)間（例如半年）后，再次稱重。如果重量沒有變化或只有很小的變化，則表明保存措施是正確的，可以繼續(xù)長(zhǎng)期存放；如果重量較大減輕，則需要仔細(xì)檢查密封和存儲(chǔ)環(huán)境，找到原因，消除隱患。原漿老醬白酒制造醬酒因?yàn)樵诖鎯?chǔ)過程中會(huì)涉及到很多反應(yīng)，所以以陶壇儲(chǔ)藏比較好。

“高溫釀造”在茅臺(tái)醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上較富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“主要技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個(gè)至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)。醬香型白酒的制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放數(shù)月，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的方法。這一過程，為醬香型白酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他有刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒為何如此受歡迎？1、環(huán)境與工藝的平衡：茅臺(tái)鎮(zhèn)屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，赤水河周圍河谷一帶的它，地理位置優(yōu)越，屬茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)中心區(qū)，形成的特殊小氣候，使這里冬暖夏熱雨水少，適宜釀酒微生物形成和繁衍。2、海拔與氣候的平衡：茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造特殊，土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水，為釀酒提供了珍貴優(yōu)良的水源。3、土壤與水質(zhì)的平衡：得天獨(dú)厚的地質(zhì)環(huán)境造就了端午制曲、重陽下沙等獨(dú)特的釀酒工藝，環(huán)境與工藝完美的平衡造就了酒質(zhì)晶瑩剔透，微有黃色，醬香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)的醬香酒。茅臺(tái)醬香型白酒的口感怎么樣？

醬香型白酒是以紅纓子高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾制成的特殊產(chǎn)品。固態(tài)發(fā)酵是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝，其特點(diǎn)是糟醅含水量低，固態(tài)糟醅同步糖化發(fā)酵，固態(tài)蒸餾出酒。蒸餾后的糟醅，用不用的原料，與曲混合，再次糖化發(fā)酵，反復(fù)多次。白酒產(chǎn)量直接影響醬酒企業(yè)的產(chǎn)品成本。一般白酒出酒率包括：理論出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生產(chǎn)中用得較多的是原料出酒率。按照中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)定義，出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20℃條件下，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說高粱出酒率是53%。貴州醬香酒的制曲、釀造，都是嚴(yán)苛地追求工藝的正確、優(yōu)化，從而保證用來調(diào)酒的基酒品質(zhì)。迎福臺(tái)老窖珍藏醬香型白酒出售

品鑒醬香酒的第1步應(yīng)該為醒，然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。散裝醬香白酒訂購

品鑒一杯好的醬香型白酒就像聆聽一首曼妙的輕音樂一樣，靜心寧神、均勻呼吸，陶醉時(shí)可閉目專注、浸染其中。頭部微垂，讓酒杯傾斜30度，與鼻尖保持2厘米左右的距離。一開始先不要晃動(dòng)酒杯，輕輕吸氣，聞醬香酒的自然“溢香”。輕晃酒杯，讓酒液深處的酒香激蕩崩發(fā)，馥郁的醬香酒氣撲鼻，令人沉醉其中、心曠神怡。釀制的食物似乎在呼喊它的香味。品嘗醬香型白酒可分為抿、咂、呵三步：1、抿。每次大約抿2ml左右的醬香酒入口，輕啜數(shù)下，使酒液均勻分布于舌尖、舌邊、舌根，然后充滿整個(gè)口腔之內(nèi)。2、咂。通過舌尖的翻轉(zhuǎn)，輕輕咂酒3秒后醇酒入喉。品味醬香酒的醇香、馥郁、濃厚、豐腴、細(xì)膩、柔美、和諧、醇凈、爽冽及刺激等情況。3、呵。閉口呵氣，讓酒氣穿鼻后噴涌而出，檢驗(yàn)酒氣是否剌鼻、余香繚繞、回味悠長(zhǎng)。散裝醬香白酒訂購

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