醬香型白酒特點(diǎn)：醬香型白酒的特點(diǎn)主要有易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酚類(lèi)化合物多，純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)。醬香型白酒無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，醬香突出，幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為典范，屬大曲酒類(lèi)。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。醬香型，因?yàn)橛幸环N類(lèi)似于豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒的工藝，故又稱(chēng)作茅香型。純糧食醬香型白酒如何辨別真假

為什么好的醬香酒會(huì)空杯留香？空杯留香——即裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。喝好的醬香酒為什么不上頭？不燒心？好的醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能極大限度地排除如醛類(lèi)及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。53度醬香酒釀造設(shè)計(jì)醬香不等于醬油的香味，從成分上來(lái)分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都比較高。

為什么醬酒越來(lái)越受歡迎？在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，茅臺(tái)香型白酒將白酒產(chǎn)品實(shí)力提升至上層，市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大。以茅臺(tái)為首的茅臺(tái)酒企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)，使茅臺(tái)香型白酒的知識(shí)廣為流傳，同時(shí)，在消費(fèi)群體巨大的口碑效應(yīng)和帶動(dòng)作用下，也促進(jìn)了茅臺(tái)香型白酒消費(fèi)群體的發(fā)展。茅臺(tái)香型白酒消費(fèi)領(lǐng)域逐步擴(kuò)大，市場(chǎng)由貴州、北京逐漸擴(kuò)展到山東、廣東、河南，也可以看出，茅臺(tái)香型白酒的生命力相對(duì)較強(qiáng)。另外，工藝更為復(fù)雜，使企業(yè)擁有了良好的產(chǎn)品質(zhì)量。茅臺(tái)香型白酒在釀造過(guò)程中與勾兌型白酒完全不同。他采用一年的生產(chǎn)周期，需要兩次進(jìn)料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)過(guò)高溫積累、長(zhǎng)期儲(chǔ)存、勾兌等較為復(fù)雜的工序，才能真正突出茅臺(tái)香型白酒的風(fēng)味。這也是茅臺(tái)風(fēng)味酒的獨(dú)特文化，與其他風(fēng)味酒完全不同。正是因?yàn)樗莫?dú)特性，他在市場(chǎng)上如此受歡迎。

對(duì)于釀酒人而言，“水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨”是傳統(tǒng)釀造的精髓所在。所謂“曲為酒之骨”，也有**認(rèn)為‘曲為酒之魂’，我國(guó)酒曲又稱(chēng)粗酶制劑，在我們釀酒中起著關(guān)鍵的作用，它兼有糖化和發(fā)酵的雙重功能。醬香型白酒都是使用小麥制曲，稱(chēng)為麥曲，很多人認(rèn)為“伏曲”質(zhì)量好。以前都是遵循季節(jié)性的“端午制曲”，近期一些釀酒師通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)：只要生產(chǎn)設(shè)備和操作技術(shù)到位，其他季節(jié)同樣可生產(chǎn)好曲了。想要有好酒，必須要把關(guān)好制曲的工藝要點(diǎn)。醬香酒獨(dú)特的芳香，是從一粒粒紅色飽滿的紅纓子高粱和金燦燦的小麥在西南大地上醞釀而產(chǎn)生的。

醬香型白酒為什么適合收藏？醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。首先，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是特別的。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的楷模。53度醬香酒釀造設(shè)計(jì)

長(zhǎng)期儲(chǔ)存醬香酒，需要選擇一個(gè)溫度和濕度變化不大的環(huán)境，避免揮發(fā)。純糧食醬香型白酒如何辨別真假

醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過(guò)程十分復(fù)雜，一杯醬酒要?dú)v經(jīng)“一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每一個(gè)輪次的酒水還要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的勾調(diào)，讓其層次感更加豐富。經(jīng)過(guò)窖藏和勾調(diào)過(guò)的醬酒中含有上百種芳香物質(zhì)，窖藏時(shí)間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過(guò)醬酒之后，就會(huì)對(duì)醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達(dá)到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點(diǎn)。純糧食醬香型白酒如何辨別真假

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司在白酒一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于2019-12-19，旗下迎福臺(tái)，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司主要提供陶瓷制品、紫砂制品、工藝美術(shù)品、五金交電、洗滌用品、文化用品、體育用品、電子產(chǎn)品、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品（按許可證所列范圍和方式經(jīng)營(yíng)）的銷(xiāo)售；（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意，服務(wù)可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要。產(chǎn)品已銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶(hù)所認(rèn)可。