醬香型白酒，以茅臺酒、郎酒為象征，醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時的品溫在40℃以上）、高溫流酒（酒醅蒸餾時流出酒液的溫度超過35℃）、發(fā)酵期長（八個輪次完成一個生產(chǎn)周期）、貯存時間長（不少于三年時間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）、多輪次發(fā)酵（八個輪次發(fā)酵，七個輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料，使用條石窖作為發(fā)酵容器，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮（餾）。醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則。純糧釀造茅香型白酒招商

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。相比較而言，一般白酒隨時間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成分也會逐漸揮發(fā)。而高級醬香白酒產(chǎn)品隨著儲存時間的推移，其酒質(zhì)會越來越醇厚、濃郁而更加上乘，其價值也會因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化之中，具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內(nèi)涵與文化價值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重，是任何其他酒品所無法比擬的。洞藏原漿茅香型白酒多少錢醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?

隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。眾所周知,中國白酒文化不僅歷史源遠(yuǎn)流長而且豐富多彩,只根據(jù)香型來分類,就可以多達(dá)10多種,這在全世界任何國家都是不存在的,由此也可以看得到中國白酒文化真的是博大精深。

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒口感有哪些特點(diǎn)?醬香型白酒酸度高：醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍，因?yàn)榫企w中含有乙酸和乳酸。這在中醫(yī)理論上來看的話，這種酸主脾胃，還能保護(hù)身體，軟化血管。這里要說明的是，沒有白酒越喝越健康的說法，就算再喜歡喝酒，平時也要控制喝酒的量。醬香型白酒富含有效成分：很多人可能不知道，醬香型白酒里面富含一種叫sod的成分，這是一種氧自由基去除劑，可以清楚體內(nèi)的自由基，這一點(diǎn)還是有一定好處的。同等量的白酒，醬香型白酒對人體的傷害更小。醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應(yīng)緩慢。

喝醬酒如何正確品鑒？醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則，即品三口、飲三杯、喝三次。具體來講，首先是品三口，第1口的入口速度要快，第2口中速，第3口慢速，這樣能夠讓品酒者體會醬酒的爆香，這是飲用醬酒的初體驗(yàn)。細(xì)品之后飲3杯，第1小杯用舌尖感受，第2杯平鋪舌中，第3杯需倒入舌根，分別讓舌頭上不同部位的味蕾區(qū)來接觸品味醬香酒。舌尖對甜敏感，舌的兩側(cè)邊沿對辣敏感，兩側(cè)對酸敏感，舌根對澀敏感，能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再者要喝三次，才能愛上。第1次品難免感覺平平，但是仔細(xì)品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引，再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。好的醬香型白酒會隨著年份的增長而呈現(xiàn)出明顯的黃色。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿醬酒

醬香型白酒的工藝特點(diǎn)為“三高三長”。純糧釀造茅香型白酒招商

醬酒儲存小知識：一、存儲容器的選擇：醬酒因?yàn)樵诖鎯^程中會涉及到很多反應(yīng)，所以以陶壇儲藏比較好。因?yàn)樘諌萜鞯耐笟庑愿?，氧化、酯化反?yīng)更快，陶壇壇體本身含有許多微量元素，可以促進(jìn)酒分子發(fā)生反應(yīng)，提高酒體中的微量元素，生成原生態(tài)氧，加快酒體有益物質(zhì)的氧化。二、注意封口防止揮發(fā)：對于瓶裝酒來說，可用蠟封、膠帶或者保鮮膜等對瓶口進(jìn)行密封，這樣才能有助于酒的長時間保存，這個保存過程中需要注意保持瓶身的完整性。三、溫度：首先醬酒的儲存溫度應(yīng)盡量保持在30度以下，理想的儲存條件是15-20℃恒溫恒濕的環(huán)境下因?yàn)榫凭^高的溫度則會加速酒精揮發(fā)和水分的蒸發(fā)速度，低溫會降低酒分子活性，不利于酒體中的各種反應(yīng)發(fā)生。純糧釀造茅香型白酒招商

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