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迎福臺洞藏原漿醬香型白酒公司

來源: 發(fā)布時間:2023-02-23

醬香型白酒生產(chǎn)為一年一個周期,端午制曲,重陽下沙,嚴(yán)格按照季節(jié)來生產(chǎn)。醬香型白酒生產(chǎn)在每年的農(nóng)歷九月初九,進(jìn)行第1次投料,也稱為下沙,占原料的50%。然后進(jìn)行蒸糧,入窖發(fā)酵一個月后出窖。進(jìn)行第二次投料,投入其余的50%的糧食混合蒸糧,也稱為造沙。在投料完成后要發(fā)酵一個月,再出窖烤酒,以后每發(fā)酵一個月烤酒一次,總共烤七次,只加大曲不再投料。一共要經(jīng)過九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,再丟糟,生產(chǎn)周期長達(dá)一年。高溫堆積發(fā)酵是醬香型白酒工藝中所特有的,讓酒醅能充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過程。醬香型白酒對人體的刺激少,有利于健康。迎福臺洞藏原漿醬香型白酒公司

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醬香型白酒制曲技術(shù)是我國特有的一份民族遺產(chǎn)。曲的種類較多,按其形狀和原料可分為大曲、小曲、麩曲。大曲可分為三類:按大曲的品溫可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲;按工藝可分為傳統(tǒng)大曲、接種的強(qiáng)化大曲和純種大曲;按所作用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品可分為醬香型大曲、濃香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲。醬香型酒曲是獨特的高溫大曲,以小麥為原料。醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作,堆積升溫、自然培養(yǎng)、季節(jié)性強(qiáng),高溫制曲、培養(yǎng)周期長,成曲黃、白、黑、糖化力低的特點。純糧食醬香型白酒釀造廠家長期儲存醬香酒,需要選擇一個溫度和濕度變化不大的環(huán)境,避免揮發(fā)。

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醬香型白酒有獨特的生產(chǎn)工藝:傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝,即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時間。是純糧高溫大曲白酒,出酒率低,1斤糧食出2兩酒,并需要經(jīng)過3到5年的窖藏,因此正統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。醬香型白酒有特殊的香味體驗:醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長等,其明顯的特征是空杯留香,即將醬香型白酒倒入杯中過夜,香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮,醉后不上頭等特性。

醬酒為什么受歡迎?一、對身體有益:醬香酒采用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料,天然發(fā)酵,純手工釀造工藝。在釀造過程中,要歷經(jīng)很長的周期,還要與空氣中的各種微生物充分發(fā)揮化學(xué)作用,多種神秘生物分子溶于這酒中,對人體有益的分子盡數(shù)羅置酒體。每天喝一小杯醬酒能促進(jìn)人體消化吸收,提高食欲,還能達(dá)到抗疲勞的作用。二、有收藏價值:很多喝醬酒的酒友都有藏酒的習(xí)慣。醬香型白酒其獨特的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng),從而達(dá)到“越陳越香”的境界。早就有過在拍賣會上一瓶酒拍出幾百上千萬天價的事情。正是因為醬酒要達(dá)到其獨特的品質(zhì)需要很多時間,所以也就造成了陳年酒的高價,正確的收藏醬香酒,也會升值!醬香型,因為有一種類似于豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,因源于茅臺酒的工藝,故又稱作茅香型。

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醬香型白酒是怎么釀造的?制曲:制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。端午時節(jié),一年中陽氣比較旺的時刻,賴氏醬酒遵循中國陰陽平衡、順應(yīng)節(jié)氣的傳統(tǒng),采用涼性(屬陰)優(yōu)良小麥制造的高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,小麥經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯,在室內(nèi)60度高溫環(huán)境培養(yǎng)。釀酒:醬香型白酒經(jīng)過經(jīng)過千年酒文化沉淀與百年市場總結(jié),嚴(yán)格采用工序復(fù)雜、耗費時間、成本高昂、出酒率極低、酒品比較上乘的“12987”大曲醬香型白酒釀造工藝。即端午制曲、重陽下沙、1 年生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒。以重陽下沙為始,到第七次取酒完成為終,歷時一年完成醬香型白酒生產(chǎn)。醬香白酒之所以火爆,客觀的、主觀的、市場的、人為的因素都有,而其中起著決定性因素的還是市場。迎福臺洞藏原漿茅香型白酒釀造廠家

醬香型白酒的特點是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。迎福臺洞藏原漿醬香型白酒公司

食品、飲料行業(yè)相對來說受經(jīng)濟(jì)的影響要小一些,畢竟食品是生存的基礎(chǔ)條件,是具有很大剛性的需求。特別是對于人口大國來說,只要是被普遍認(rèn)可的品牌,在這樣一個巨大的市場里是有很大的生存發(fā)展空間的。在過去的十七年里,眾多有限責(zé)任公司企業(yè)跟隨著中食展的步伐,與中施展一同初露鋒芒,一同發(fā)展壯大,越走越穩(wěn)健,更期待著在未來共同收獲更多的成功。而中施展也必然期待著與更多新老展商攜手,繼續(xù)譜寫共同輝煌的新篇章!隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展,無論是單純走線下模式,還是線上模式,都無法滿足有限責(zé)任公司企業(yè)的飛速擴(kuò)張需求。未來,將是各企業(yè)全渠道擴(kuò)張的階段,其中具有品牌力的企業(yè)有足夠的資本支撐全渠道拓展,從而加速發(fā)展搶占更多的市場占比。近兩年來新品類產(chǎn)品呈現(xiàn)出上升發(fā)展的趨勢,整個產(chǎn)業(yè)氛圍都比往年更好,尤其是大型企業(yè)在陶瓷制品、紫砂制品、工藝美術(shù)品、五金交電、洗滌用品、文化用品、體育用品、電子產(chǎn)品、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品(按許可證所列范圍和方式經(jīng)營)的銷售;(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)方面也有一定力度的加入,這將更有利于整個行業(yè)的發(fā)展。迎福臺洞藏原漿醬香型白酒公司

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