醬香型白酒帶有SOD,是氧自由基專情去除劑，其關鍵作用是消除人身體不必要的氧自由基，抗毒、緩解疲勞、抗病毒、延緩衰老的功效明顯。醬香型白酒還能誘導性肝部造成金屬材料硫蛋白質，金屬材料硫蛋白質的作用又比SOD強得多。金屬材料硫蛋白質對肝部的星狀體細胞具有拮抗作用，使之不分離出來膠離化學纖維，也就不可以產(chǎn)生肝硬化腹水。醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，對人體的刺激小。醬香型白酒能夠消除人身體不必要的氧自由基。醬酒代理加盟廠家

醬香型白酒生產(chǎn)工藝中九次蒸煮的解釋：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。醬香型白酒生產(chǎn)工藝中八次發(fā)酵的解釋：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每次加曲入窖發(fā)酵一個月左右，共八次發(fā)酵。醬香型白酒生產(chǎn)工藝中七次取酒的解釋：不算混蒸糙沙上甑蒸酒后一次取酒，從第三次熟糟蒸煮開始，上甑蒸酒七個輪次循環(huán)，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。醬酒代理加盟廠家醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。

那么什么才是真的醬香酒?從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。品嘗：喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。

醬香型白酒的第1種典型香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。醬香型白酒的第二個典型香氣是“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。醬香型白酒的第三種典型口感是“醇厚甘甜”，其中含有較多的多元醇，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，酸度高、酚類貨物多。

喝醬酒的好處是什么？醬香型白酒是一種蒸餾酒，主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大，一般在53°左右，適量的飲用可以起活血化瘀擴張血管的作用。其次適量喝點醬香白酒能安眠。醬香型白酒中的成分很復雜，所含的香味素多達70多種，這些物質大都是對身體健康必需的。有睡不著的人睡前喝點醬香型白酒，是有利睡眠的。適量地飲用醬香型白酒能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的作用，同時多吃菜，起到護肝作用。在喝酒的同時吃飯,補充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體豐富醇厚等特點。洞藏原漿醬香型白酒發(fā)酵

醬香型白酒的香味又分前香和后香。醬酒代理加盟廠家

好的醬香型白酒生產(chǎn)過程的工藝要求是“三高”。“三高”即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵較為經(jīng)典之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用赤水河流域自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質或低沸點物質，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。醬酒代理加盟廠家

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