白酒喝過(guò)量建議不要摳喉催吐?催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來(lái)解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。白酒要用什么材料的容器盛裝?如果是聚乙烯裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過(guò)敏，形成過(guò)敏體質(zhì)。陶瓷因?yàn)橥笟庑员炔Ａ髅髲?qiáng)，具有過(guò)氣不過(guò)液的特點(diǎn)，還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒體越豐滿(mǎn)飽和。這也是很多酒廠(chǎng)都要用陶瓷儲(chǔ)存原酒的原因。但是，對(duì)于將原酒勾調(diào)之后所成的成品酒而言，隨著貯存期的不斷延長(zhǎng)，陶瓷會(huì)促使酒體里一些特有脂類(lèi)發(fā)生變化，酒體慢慢變得淡薄，會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的口感。玻璃瓶由于氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性?xún)r(jià)比較高，是成品白酒的常用容器。原漿酒飲用上口性好，口感、口味較佳。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧釀造白酒總代理

醬香酒生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了正的醬香白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有幾個(gè)步驟?茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程，從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)和包裝這樣七個(gè)重要環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)決定著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食白酒哪里有酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。

大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是獨(dú)特的。2001年，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)有機(jī)食品認(rèn)證的國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，組織了數(shù)十位**的認(rèn)證組深入到茅臺(tái)酒廠(chǎng)及其原料生產(chǎn)基地進(jìn)行深入細(xì)致的考察，對(duì)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行了仔細(xì)、科學(xué)的檢測(cè)和論證，然后一致認(rèn)為茅臺(tái)酒不加任何添加劑和防腐劑，生產(chǎn)原料不施農(nóng)藥、不施化肥，達(dá)到了國(guó)際有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測(cè)出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。醬香型白酒：醬香型亦稱(chēng)茅香型，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的釀制工藝特別，迥然不同于濃香和清香。

醬香酒把酒倒入酒杯，悄悄的晃動(dòng)酒杯，觀察酒的色彩、粘稠度和掛杯情況。如果醬香型白酒的色彩呈微黃、淡金色，這才是真正的好醬香型白酒。在頭香后被聞到，并能在較長(zhǎng)時(shí)刻內(nèi)保持安穩(wěn)或共同。經(jīng)過(guò)嗅聞香氣質(zhì)量及其安穩(wěn)性或共同性可大致斷定醬香酒體之質(zhì)量，也可斷定產(chǎn)品中運(yùn)用的大綜酒之質(zhì)量。尾香是香氣結(jié)構(gòu)的一部分。亦稱(chēng)基香或底香，指產(chǎn)品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后，留下的香氣。指醬香酒的主體香氣，是香型的主要組成部分。由高沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)所造成的，是維系香氣安穩(wěn)耐久的主要物質(zhì)載體。經(jīng)過(guò)嗅聞空杯香氣長(zhǎng)短和舒適刺激度及香氣質(zhì)量可大致斷定酒體之質(zhì)量，也可斷定產(chǎn)品中運(yùn)用的帶酒之質(zhì)量。各方面的因素促使中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)A1洞藏原漿白酒廠(chǎng)家

白酒由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧釀造白酒總代理

體——酒體是品評(píng)酒品的一個(gè)項(xiàng)目,是對(duì)酒品的色澤、香氣、口味的綜合評(píng)價(jià),但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構(gòu)成了酒品的整體，評(píng)價(jià)酒品的體常用精美醇良,酒體完滿(mǎn),酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)述。風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的品質(zhì)的評(píng)價(jià)。同一類(lèi)酒中的每個(gè)品種之間都存在差別,每種酒的獨(dú)特風(fēng)格應(yīng)是穩(wěn)定的，各種名貴的酒品無(wú)一不是以上乘的質(zhì)量和獨(dú)特的風(fēng)格,而受到廣大飲者的喜愛(ài)的。品評(píng)酒品風(fēng)格使用突出、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧釀造白酒總代理